Ⅰ 水煮魚怎麼做好吃
水煮魚大家應該都吃過，不過水煮魚的做法比較復雜，很多人都習慣在外面餐廳去吃。其實水煮魚也有特殊的做法，比如這道西紅柿水煮魚，在水煮魚裡面加入了西紅柿作為配料，色澤紅潤，魚肉細嫩，好吃又健康。喜歡這道西紅柿水煮魚的人可以試試。
小貼士：
魚片在煮之前，一定要先腌制一下，一是為了入味，二是為了去除魚肉的腥味。
Ⅱ 好吃的水煮魚怎麼做
不同的魚有不同的做法，海里的魚，腥味不重，清蒸或蔥油即可；淡水魚除了鯽魚、鯿魚則很少清蒸蔥油，而能做水煮魚的就更少了，黑魚便是最好選擇，黑魚肉質細膩，少刺，而且魚背肉厚容易切片。今天就用黑魚做一道水煮魚和大家分享，我們採用家裡都有的調料來做，這樣方便大家嘗試。
小貼士：
一、如果自己實在怕切魚片麻煩可以叫殺魚大叔片好，只是拿回家一洗影響口感。
二、魚片腌制時間不要超過半小時，否則魚片容易失去Q勁。
三、不怕麻煩的話，最後可以放上蔥蒜花椒白芝麻等用熱油淋一下。
四、由於個人口味不同，調料自行增減。
Ⅲ 水煮魚的做法
好久沒吃了，今兒買的草魚，做了吃。。自己做還是實惠，吼吼~~
水煮魚的做法
主料main
草魚1000克豆芽適量茼蒿適量2人份
輔料others
郫縣豆瓣辣醬2大勺植物油適量鹽3勺料酒1勺生粉20克白鬍椒粉少許糖10克辣椒碎1勺雞粉1勺姜粉少許蔥適量蒜2瓣花椒1勺醪糟1勺
步驟step
1
另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
Ⅳ 水煮魚怎麼做更好吃
今天給大家分享一個麻辣水煮魚的做法，做好的魚肉肉質鮮嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特別好吃下飯。做法簡單易學，下面來跟我看下製作方法吧。
1、剛從市場上買了一條3斤重的草魚，買魚的時候，讓老闆把魚鱗和魚內臟都處理好。草魚買回來後先處理一下。先用刀把魚身上的黏液刮掉，魚肚子里的黑膜也清洗干凈；還有把魚牙齒摳出來，這個腥味也比較重。
魚處理好後，把魚頭切下來，然後把魚頭劈成兩半放入盆裡面。再把魚線抽出來，魚的正反兩面都有魚線。然後用刀在魚尾處切一刀，順著魚骨將魚肉斜著片下來；另外一面也用同樣的方法將魚肉片下來。
Ⅳ 水煮魚怎麼做好吃
我跟老婆都非常喜歡吃水煮魚，起初總是去飯店吃，後來自己嘗試去給家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色，家人朋友都很喜歡我做的水煮魚。
水煮魚的做法
步驟step
1
鍋中放油，可適當多一點，燒熱起鍋潑到灑好的干辣椒跟調味料上。隨著知啦、知啦、的油聲，還有撲鼻的香辣味，一道家常水煮魚就好了。備好米飯哦
Ⅵ 水煮魚怎麼做才好吃
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
水煮是一道重慶名菜，最早流行於重慶、四川等地。水煮魚口感滑嫩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上頭，辣過癮"，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
今天就為大家分享一道「麻辣水煮魚」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【麻辣水煮魚】
1.首先我們准備一下食材:鮮活的草魚一條，先從草魚的脖子下面來上一刀放放血,這一步很重要，放血可以減少草魚的腥味。
2.接下來給放過血的草魚刮鱗開肚，扣出魚鰓先清水沖洗一下，放在案板上面，用鋼絲球擦去魚肚子裡面的黑膜。
3.再次清洗過後，把草魚從中間破開，一分為二剁去魚頭，沿魚脊骨片下魚肉，把魚骨和魚頭放在一個盆中，按緊魚身片下魚腹膜處的魚刺，切成小段和魚頭放在一個盆中。
4.把魚肉斜刀片成薄片，魚片厚度最好是3毫米左右，片好以後放在盆中，我們先取出魚頭魚骨，加入食鹽2克，用手反復搓揉，再加入清水洗去上面的黏液和血水，放在笊籬中瀝干水分。
5.再把魚肉片中，加入食鹽2克，反復搓揉幾下，加入清水洗去魚肉上面的黏液，放在笊籬上面，用手擠壓瀝干水分。
6.先取出魚頭魚骨，放在盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓勻給魚頭魚骨去腥入味，加入一點澱粉用手繼續搓揉幾下。
7.接下來我們把魚片也處理一下，把魚片放在盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克， 料酒3克，用手抓勻入味去腥。
8.把調料攪勻以後，打入一個雞蛋清，繼續攪拌給魚片上漿碼味，然後抓入一把干澱粉，繼續順著一個方向攪拌，最後淋入一勺植物油，淋入植物油是防止魚片下鍋粘連。
9.准備半斤黃豆芽放在盆中，青筍半根削去外皮切成條放在盆中，抓入一點腐皮。
10.生薑一小塊切成薑片放在盆中，大蒜幾粒切成蒜片。准備一個小盆，放入豆瓣醬3勺，再准備幾粒大蒜拍扁以後切成蒜末放在盆中，抓入一把花椒，一把紅干椒抓一把脫皮芝麻。
11.食材全部准備好以後，我們進行下一步操作，鍋內燒油，抓入一把花椒和紅干椒，一起翻炒出香味，倒入薑片蒜片和豆瓣醬翻炒出紅油。
12.倒入魚頭魚骨翻炒上色，加入適量清水，倒入黃豆芽，青筍和腐皮，開中火，把湯汁煮至沸騰，加入雞粉1克，食鹽1克，胡椒粉1克。
13.小火煮3分鍾，食材煮入味以後，把這些都撈出來 放在盆中墊底，然後改為小火，把魚片放入鍋內，用勺子輕推，並晃動鍋避免魚片粘鍋，小火煮40秒鍾，把魚片撈出放在盆中澆上湯汁。
14.鍋內再燒油，油燒到6成熱，倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味，起鍋，倒在魚片上面撒上一把小蔥花來點綴就可以端上桌食用了。
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我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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Ⅶ 怎麼做水煮魚好吃
主要食材:草魚，白菜，鹽，料酒,胡椒粉,生粉，蛋清,干辣椒，小米辣椒，桂皮，花椒粒，蔥姜蒜，豆瓣醬
第1步:將草魚洗干凈，去掉頭部。
第2步:片下兩扇肉片，順著魚的紋路，斜切成片，中間的魚骨也剁好，成段放在一起。
第3步:將切好的魚片，加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉,最後再加入少許的油拌勻，腌制30分鍾。
第4步:鍋里燒水，將白菜葉燙熟之後，撈出放入碗底,再把香菜放在上面。另起鍋里放油，加入花椒，桂皮八角，干辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉。盛出一半的油作為備用。
第5步:剩下的一半油，放入蒜蓉爆香，然後再放一大勺豆瓣醬，煸出紅油。
第6步:鍋里加入一大碗清水，用大火煮沸，然後放入腌制好的魚片，繼續用大火。
第7步:沸騰之後，用鏟子去掉表面的浮沫，再煮兩分鍾，即可盛出來，盛到剛才放入蔬菜的大碗里，魚表面撒上一層蔥花，然後將剩下的油，加熱倒入撒有蔥花的魚片上，再將鍋里的湯汁澆到碗里，這樣水煮魚就做好了。
Ⅷ 水煮魚的正確做法
「水煮魚」，又稱「江水煮江魚」，是重慶的風味。看似簡單的做法，也有不簡單一面，實際上就是考究-選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒，益氣養血功效，正是現在吃的好季節啊！其烹飪出來的肉質一點也不會變韌，口感酥滑爽口，讓人贊嘆不已，可謂是吃了一次就很難忘那個味道啊！這樣一來既沒有了重重的魚腥味，又保持了鮮嫩可口。還數辣椒最顯眼，辣而不燥，香而不膩。水煮魚可是好吃的一塌糊塗啊~好了，該說做法了.
1：食材，草魚、黃豆芽，調味品：雞蛋清、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒若干、適量的花椒、鹽、澱粉、料酒。2：首先將草魚去腮，內臟處理干凈，切頭部，尾留著用，沿著中間魚骨將魚片切成兩片。然後再將魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺，然後再切成薄厚適中的魚片。把剛才准備好了的姜和蒜切成片，辣椒要乾的哦，辣椒用手掰成小段小段的就可以了.
3：將魚片里倒入准備好了的蛋清，加鹽、料酒、澱粉一勺即可，適量即可，腌制二十分鍾。黃豆芽掐掉根部，大家都吃過，因為根部大家都知道不僅硬，而且吃著還不好吃，很影響口感，不僅這樣，外觀也影響，所以為了口感和美觀，麻煩一點又算什麼？黃豆芽加入少量的鹽在清水中煮到軟軟的即可，熟了之後就可以撈出來了。把撈出來的黃豆芽鋪在裝在裝水煮魚的盤子底部，這一步算是好了。
4：鍋里倒入油，把花椒倒入鍋里炸個兩分鍾左右就行了，炸好了之後再倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油，這樣讓人有食慾的顏色和味道就算完成了。等待辣椒變顏色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香噴噴的香味就撈出來，不然就變成黑乎乎的了......接下來是最重要的部分了，那就是魚啦。魚頭倒入鍋中，之前待用的尾.
還有魚骨在鍋中翻炒均勻，翻炒過後，鍋里加入適量的熱水，因為熱水煮的快，很方便，熱水倒得比魚高一點即可。待水煮沸之後，將魚片一片一片的放入鍋中，並用筷子輕輕攪拌均勻，要攪拌的散散的感覺。煮到魚片變色煮熟，約幾分鍾就可以了。5：將煮熟的魚片撈出，魚湯倒入剛才鋪好豆芽的盤中，再把鍋里剩下的熱油淋入盤中，這樣一道好吃的菜就這樣做好了，有沒有很簡單.
哈哈，有沒有成就感，想想都流口水，簡直好吃的不要不要的，真是吃貨的福利！烹飪的關鍵還是值得知道的，凡事都有另一面，取材也是很重要的。煮魚的時候一定要用開水，清蒸魚吃著最健康，很多人都喜歡吃魚，我也不例外。但是魚蒸的時候切記用冷水，因為開水煮魚，魚肉受到高溫，外部蛋白質組織迅速凝固，可以鎖住里邊的成分，保住鮮嫩可口的湯汁。