A. 小麵包怎麼做才松軟好吃
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主面團混合揉面到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉面程序2次（約揉了60分鍾），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鍾）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉面10-15分鍾排氣，揉到面團細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鍾後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鍾）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鍾就可以了。烤的時間一定要按這個18-20分鍾，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控製得剛剛好，過了一點都會影響口感。
做麵包不需要加小蘇打、泡打粉、麵包改良劑、麵粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟麵包啦。關鍵是做法和配方比，如果麵包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。
如果麵包口感較粗糙，可能是揉面不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉出來的面團是非常軟粘的那種。
麵包要松軟，可以用冷藏液種或是湯種的做法，使組織細膩，增加水份含量，從而達到松軟的效果。
B. 在家怎麼做好吃的麵包
麵包
1.乾酵母
1大匙
溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克
糖60克（根據喜好，可以多加一些的）
鹽1/2小匙
高筋麵粉250克
低筋麵粉50克
奶粉18克
2.
酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9
.大約半個小時吧，面團發酵完成。
烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
蛋糕
材料：麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
蛋糕上的奶油是用動物奶油或者植脂奶油打發的.常見的是雀巢淡奶油(動物奶油)
C. 怎麼做麵包才松軟好吃
我們怎樣製作麵包才能使麵包不能老化，不能變硬呢?今天小編就來教大家麵包怎麼做才松軟好吃，這是有史以來發現最好吃的方法了。做出來的麵包拉絲的效果非常好，而且他還松軟可口，放到第二天再使用都沒有問題的。
首先准備一下所需要的食材：高筋麵粉，糯米粉，白砂糖，純牛奶，玉米油，酵母，雞蛋，精鹽，酥粒，全蛋液，芝麻。
製作方法：
第一步，先取一個雞蛋一個，純牛奶160克，玉米油30克，倒入麵包機中。再將麵包機的四角放入適量的鹽，糖。再將高筋麵粉，300克，糯米粉，60克，肖某私刻全部倒入麵包機中。
第二步，按和面鍵，大約30分鍾後，面團發製成兩倍大就可以拿出了。
第三步，揉捏面團，將面團進行排氣，大約再醒十分鍾。
第四步，將醒好的面團分成12等份，再將面團醒制十分鍾。
第五步，等待面團醒好後，將面團搓成圓狀。
第六步，將面團搓好後，放入烤盤中。
第七步，將面團放入烤箱中，進行第二次的醒發，記得要在面團下放一碗熱水。
第八步，等待面團發酵至兩倍大後抹上一層蛋液。
第九步，將面團上，撒上酥粒和黑芝麻。
第十步，將烤箱提前預熱，放入烤箱中，中層的溫度在180度上下火，進行烤制25分鍾。
第十一步，烤好的麵包，取出，放涼後出模。
天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。並且少量人造黃油是根本吃不出來的。
D. 麵包怎麼做才松軟好吃
你好，家裡有一個烤箱不經常用，一直放置在一個角落裡，最近想做麵包，把它搬進廚房找個合適的地方擺放，准備用它來做一些香甜可口的麵包。
做麵包很多人都覺得麻煩，我也是這樣認為，想吃的時候買兩個多省事，所以平時做各種麵食比較多，麵包做的少。最近不知為什麼有興趣做麵包了，連著做了兩天，每次做的不多，四五個，兩次麵包做完後，覺得做麵包也不是那麼難了，做麵包關鍵在發面和揉面上，這兩樣做好了麵包一定能做好。家裡有揉面機的要省點事，沒有揉面機用手來揉面，就是費點力氣，幾次麵包做下來，也積累了一些揉面經驗，做出來的麵包一次比一次好吃。自己做的麵包沒有添加劑吃著也放心。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
E. 麵包怎麼做才好吃又簡單
材料：金像麵包粉300克，自製無糖酸奶160克左右，糖45克，黃油25克，蛋液30克，酵母3克，藍莓醬少許（沒有可不用）
做法：
1.在廚師機桶內加入麵包粉，蛋液，糖，酵母和酸奶。我用的是自製無糖酸奶，比較濃稠。
F. 麵包怎麼做簡單又好吃
配料：
高筋麵粉（中種面團） 220克、白糖（中種面團） 30克、低筋麵粉（中種面團） 80克、牛奶（中種面團） 280克、酵母（中種面團） 6克、高筋麵粉（主面團） 220克、白糖（主面團） 80克、低筋麵粉（主面團） 80克、黃油（主面團） 55克、煉乳（主面團） 50克、精鹽 2克、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.先把中種面團里的食材全部倒入盆中，然後和成面團，不需要揉光滑，液體和麵粉攪勻就可以，放到溫暖處醒發一個小時，有發酵箱的放發酵箱里。
2.發酵好的中種面團，和主面團里除黃油以外的食材混合，然後和成面團，這個步驟用麵包機和面20分鍾。和好的面團，放入軟化的黃油，繼續和20分鍾，使黃油全部揉進面團。
3.和好的面團，輕輕一拉就可以出來這樣的手套膜，說明面團的延展性非常好，這樣的面團烤出來的麵包會非常好吃。
4.和好的面團不需要發酵，直接整形，分成92克左右一個的小劑子，一共12個，這個量正好是28*28金盤一盤的量，現在溫度很高，操作一定要快一些，因為面團在這個過程中會發酵。
5.取一個劑子，擀成長舌狀，然後從一邊捲起，搓成長條
6.再擰到一起對折，手法如同擰麻花
7.捏住兩頭，然後從中間掏過去，做好的麵包胚發酵一個小時
8.這個是發酵好的狀態，一定要發酵到位，烘烤的時候才會發的大，烤箱上下火160度烤30分鍾，每台烤箱都會有溫差，根據自己家烤箱的脾氣設定溫度。
9.烤好的麵包出爐震模，然後刷上黃油，晾涼之後裝袋，等第二天回油之後味道和口感會更好
烹飪小貼士：
1、混合酵頭的時候拌勻就好，最好直接放面盆里用筷子攪勻比麵包機還方便。2、烤盤一定要抹油、撒粉，麵包出爐時更容易脫模。3、麵包烤好後，徹底放涼，裝密封盒室溫保存，讓它充分回軟回油，第二天狀態最好。4、酵頭用面盆發酵的或者改用改成用麵包機揉面和發酵的，感覺效果一點都不差。用這種方法，非常省事，不但不用換發酵容器，還避免用面盆發酵而粘面出現的浪費。5、是在烤好後刷黃油，比較鮮亮，如果家人不喜歡太多的黃油就改成了刷蛋液，雖然賣相差些，不過油卻能少些，這樣也是可以的。6、 溫度和時間請根據自家的烤箱適當調整。你們喜歡吃老式麵包嗎？
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