① 海螃蟹和河螃蟹有什麼區別啊哪個比較好吃
海蟹VS河蟹
海蟹從每年的4月至10月一直有賣,但是比較肥的是兩個時間,五月和十月；而吃河蟹時間就短一些,只有每年10月和11月,而且由於從前的許多野生河蟹產地都已經被污染或者捕撈過度,正宗的野生河蟹已經是鳳毛麟角,市面上能夠買到的通常都是養殖貨。養殖的河蟹通常都是兩年一成熟,所以許多地方也就有了大小年的區別。
九雌VS十雄
吃河蟹講究比較多,「九雌十雄」便是一例,意思就是農歷九月吃雌蟹為最好,而在農歷十月吃雄蟹則最好。曾經有那麼一句詩「九月團臍十月尖,持蟹飲酒菊花天」,說的也是同樣的道理,團臍即母蟹,尖臍的就是公蟹。
大閘蟹VS梭子蟹
這兩個分別是河蟹與海蟹的代表。論味道,二者相差不多,大閘蟹味淡,梭子蟹因是海蟹所以有些鹹味,初聞起來會有些腥。大閘蟹講究吃得精細,角角落落都要吃到,細嚼慢咽有江南韻致；而梭子蟹則吃得豪放,具北部風情,尤其是食完蟹黃後,將蟹身一掰為二,那半隻蟹拎在手裡簡直就像一隻多肉的雞腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好漢們「大碗喝酒,大塊吃肉」的境界來。
品蟹小貼士
給點耐心
吃螃蟹是不能著急的,得耐著性子慢慢吃。不會吃蟹的人,通常是連殼帶肉一口咬下去,然後嚼幾下,再連殼帶肉吐出來,這樣真正吃到肚內的蟹肉很有限。
喝點酒
螃蟹性涼,胃不好的人吃多了就會有反應,喝點酒就算是暖胃吧。
備點葯
蟹肉盡管很鮮嫩,但卻是十足的難消化,而且吃多了很容易海鮮過敏或者消化不良,准備一些腸胃葯和抗過敏葯預防萬一。
② 螃蟹什麼螃蟹好吃
重皮蟹
主要產地： 珠江口、汕頭、汕尾一帶
食用季節： 農歷五月至七月
海鮮特點： 是青蟹的 BB 蟹，在其舊殼未退，新殼未長成之時，一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農歷五月至七月時，重皮蟹正進行第二次換殼。體內膏多肉嫩，約 6 兩重，鹽 焗清蒸皆好吃。
大閘蟹
主要產地： 江蘇一帶，陽澄湖、太湖
食用季節： 農歷六月開始上市至十月
海鮮特點： 屬淡水膏蟹，膏質甘香黏稠軟糯，有別於黃油蟹的厚道寶質感。所謂九月圓臍十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之時，正宗大 閘 蟹毛色帶金黃， 揀時以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進要配以紫蘇葉，吃時們紹興酒，吃後以茶解寒為佳。
膏蟹
主要產地： 多產於印尼，泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶鹹淡水交界海域
食用季節： 四季供應、農歷五、六月為產卵期，較肥美
海鮮特點： 即青蟹中的雌蟹，肉質肥腴膏質飽滿。 揀蟹時可置於燈光或光線下看，如殼內每角落都呈陰影部分，黑作一圈，為多膏上等貨，謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香蔥或京醬爆炒風味完全不同。
白蟹
主要產地： 汕頭，惠陽及湛江
食用季節： 10 月至次年 3 月當造
海鮮特點： 殼色較淡，呈淺綠，實非白色，優點是肉多又鮮甜，不少食肆採用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當造期的雌蟹膏滿肉肥，更宜入饌。由於蟹肉清甜，簡單用來蒸蛋已很可口。
奄仔蟹
主要產地： 常出沒於斗門和流浮山沿海的鹹淡水交界
食用季節： 中秋前後至農歷十一月左右
海鮮特點： 即約三個月大，未曾產卵的青蟹幼蟹，色澤較淺，蟹腹較小，每次退殼後身體都長大一點，一般退殼四次，雖然奄仔較細，但由於滿身軟膏，無論肉及膏同樣味道鮮濃。
加拿大雪蟹
主要產地： 加拿大
食用季節： 9 月至 11 月
海鮮特點： 四肢細長，外形有如蜘蛛。可灼熟後急凍作冷盤。
加菲蟹
主要產地： 澳洲
食用季節： 8 月至次年 3 月
海鮮特點： 生於無污染珊瑚礁水域，非常薄殼，肥美多肉，食法跟龍蝦相近，以上湯或芝士烹調最美味。
花蟹（紅蟹）
主要產地： 以來自汕尾、汕頭地區、湛江及陽江為主
食用季節： 全年當造
海鮮特點： 殼呈淺紅或瘀紅，故又稱紅蟹；額角長六棘。由於是全年生產，是貨源較穩定的蟹種，肉質鮮甜，選購時宜 揀雄性，重約 1斤的肉較豐厚。潮州菜中 常用作凍蟹。
三點蟹
主要產地： 東海、南海及浙江沿海
食用季節： 農歷十一月至十二月當造
海鮮特點： 獨鹹水花蟹，因身上明顯的三顆圓點而得名。此蟹鹹味有餘，鮮味也佳，惟未夠蟹香。一般雌蟹膏質較豐富，蒸熟後色澤鮮紅奪目，口感滑而軟，比雄蟹食味勝一籌。
肉蟹（青蟹）
主要產地： 多產於印尼、泰國及中國等地
食用季節： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鮮特點： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又稱紅尋，肉質爽滑清甜，吃來帶清香。含豐富蛋白質，熱量比一般魚蝦類高。煮法不論姜蔥或清蒸同樣美味。
③ 河蟹和大閘蟹的區別是什麼 哪個更好吃
河蟹和海蟹的區別有哪些
我們平時說到螃蟹的時候，大多數是指江河湖泊中的螃蟹，也就是河蟹，其實在海洋中也有著營養豐富，口感美味的螃蟹，它們就是海蟹，河蟹是淡水蟹，海蟹是鹹水蟹，那麼除了這些以外，河蟹和海蟹還有著什麼區別呢？
首先，河蟹和海蟹是可以從外形辨認出來的，河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛，而海蟹是沒有的；河蟹大部分都是青色的，而海蟹則顏色比較鮮艷，花蟹還著這美麗的花紋。
其次，河蟹和海蟹在吃的時候，口感也是不一樣的，海蟹雖然個頭大，但是肉質鬆散，不如河蟹那般緊實細膩，應該來說沒有河蟹好吃。
最後大家需要知道的是，河蟹是不能吃死了的，就算是快死的河蟹也是不能吃的，因為河蟹是一種食腐的生物，它的身體上有不少細菌和毒素，死河蟹更加是有毒的，因此不能吃，而海蟹則不同，海蟹在打撈上來之後很快就會死掉，我們在超市買到的海蟹也多是冷凍的，是可以吃死的海蟹的。
河蟹和海蟹哪個好吃
清明前後吃海蟹，中秋前後吃河蟹。建議應季的時候都買點兒嘗嘗；
海蟹大，吃起來容易些，雖然活得更好洗，但是死了也沒毒
河蟹，味道濃郁些，並且即使是公的也有膏，白色的那種
從營養價值的角度講也是河蟹高一些，但是只能活著的時候下鍋。
如果河蟹和海蟹都是活的話，海蟹好吃（河蟹烹調方式比較簡單，海蟹就因人而異了）。但是，一般情況下，我們只能吃到死了的或半死不活的海蟹（死河蟹是不能吃的），這個時候河蟹就比死海蟹好吃了。在此提一下，河蟹比海蟹寒，所以體質偏寒的人要少吃，否則對身體不好。通常情況下，成年人一天吃一隻大河蟹是沒有什麼問題的。
至於喜好嘛，有人喜歡大閘蟹，有人喜歡帝王蟹，各有各愛，還是吃完之後根據自己的喜好來吧！
如何區別河蟹和海蟹
看外形
河蟹的腿兒上，蟹鉗子上會有很多的小絨毛，海蟹則沒有；海蟹的種類比較多，顏色也各不相同，河蟹則大部分為青色，沒有亮麗的色彩。
嘗
河蟹無論是蒸熟吃還是煮熟吃，肉質都非常的緊實細膩，海蟹雖然個頭大，但是它的肉質相對比較鬆散，吃著沒有河蟹那麼味美。營養價值方面呢，雖然兩者都是螃蟹，海蟹要比河蟹的高一些。
選購螃蟹
選購河蟹吃，一定要選擇鮮活的河蟹購買，蟹鉗和蟹腿強勁有力的說明螃蟹更新鮮，吃著更鮮美，更放心。而海蟹通常一打撈上來就死掉了，吃海蟹的時候，通常是冷凍的蟹，味道自然沒有那麼鮮香。
吃蟹禁忌
螃蟹屬於寒涼的食物，經期孕期婦女不可以多吃。普通人吃螃蟹的量也不宜過大，以一隻為宜。吃螃蟹的時候要搭配薑汁，吃河蟹的時候，一定要購買活蟹回來食用，切不可吃死蟹，會中毒的。
海蟹的營養價值
海蟹雖不如河蟹好吃，但是營養價值卻很高，屬於高蛋白食物，對身體健康十分有益，維生素和微量元素的含量比較豐富，而在每100克海蟹中，含蛋白質12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，這三大類身體必需的營養素都很充足。
海蟹在中醫裡面也是一種十分滋補的食材，中醫裡面認為蟹味成，性寒，無毒，具有清熱、散血、滋陰功效，在《神農本草經》稱海蟹「主胸中邪氣熱結痛，喁僻面腫」，而《名醫別錄》認為海蟹「解結散血，愈漆瘡，養筋益氣」。
另外，海蟹的清熱解毒功效是比較顯著的，可以幫助降低內火，海蟹還有補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液等功效，身體有淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病的話，吃些海蟹是可以起到輔助治療效果的。
河蟹的營養價值
河蟹不僅肉質比海蟹棒，它還有這不輸於海蟹的營養價值。它含有豐富的蛋白質以及維生素A、維生素D和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，對人體很好的補益作用。
平均每100克的可食用河蟹肉，含有蛋白質17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3克，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克，鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫克，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。
從這些數據我們可以看出，河蟹不僅有補腦強身的作用，還具有促進骨骼發育和防治多種疾病的作用，其中的硒元素，在防治癌症方面的作用尤其顯著。
並且，在中醫生，河蟹還有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰的功效，是以平時可以適量的吃一些河蟹，對人體有好處。
④ 那種蟹好吃
我們最喜歡的當然是大閘蟹，但一般的青蟹也肥，澳門的奄仔更美味。
歐洲蟹多數是泥蟹種。澳洲特產有巨大的皇帝咲蟹，至於日本的螃蟹，到底有多少種呢？
我們常見的有鱈場蟹Tarabagani，和小一點的花蟹Hanasakigani其實都不是蟹。正常的蟹除了兩枝鉗還有四對腿，一共十枝，但是上述的那兩種應該屬於海蜘蛛科，因為兩枝鉗之後只有三雙腳，一共八枝。
日本的螃蟹已經多數是養的，鱈場蟹只在水溫攝氏十度以下的深海中生長，上面較暖的水域養鱈魚，故稱之鱈場蟹。
天下最大的螃蟹也可以在日本本州的駿河灣找到，叫鷹足蟹Takaashigani，把蟹腳拉直量一量，足足有九遲長，比人還高。
松葉蟹肉質最優美，活的可以生吃。把蟹腳用利刀割成花紋，浸在冰水中散開，有如松葉，故名。
渡蟹Watarigani盛產於瀨戶內海，樣子和味道和潮州花蟹一樣，只是殼上蓋無花點。
九州南部還有一種像琵琶蟹一樣的朝日蟹Asahigani，形狀較圓，活的時候也鮮紅，腳縮了起來剩下圓殼，像他們的國旗。
毛蟹產於北海道，時常運來香港，我們吃得最多。身上長著金黃的細毛，殼很軟，煮熟後大師傅用利刀把腳片開，肉豐滿，易食。
但毛蟹的肉味絕不如我們慣吃的螃蟹那麽濃，故食時要靠醋，醋的調配不佳，大遜色。醋最好自己調，別客氣，盡管叫侍者來多一點糖或鹽，調到合胃口為止。日本的珍味，還有蟹膏，雄的叫內子Uchiko，雌的叫外子Sotoko。腌制起來，是下酒的佳餚。內子很軟，呈黑色；外子硬，一粒粒粉紅。
至於我們常吃的橙色蟹子，不來自螃蟹，而是飛魚的卵，香港人搞出來的笑話
⑤ 帝王蟹和梭子蟹 哪個更好吃
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。它與皇帝蟹（巨大擬濱蟹）不是一種蟹類，請勿混淆。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。2011年9月，在位於南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬只巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。
⑥ 螃蟹好吃嗎
不同種類的螃蟹味道也是不同的，建議大家多吃一些河蟹，還有海蟹雖然看起來個頭比較大，價格也比較貴，但是相比來說營養都是差不多的。吃哪種螃蟹都可以的。還有螃蟹的購買更要注意了，避免購買到死蟹。 看：優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。 掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。 剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。 拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。 聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。 農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
⑦ 麵包蟹、大閘蟹、青蟹哪個更好吃
麵包蟹學名普通黃道蟹，俗名褐蟹或食用蟹，也有人稱為黃金蟹。市場常見的麵包蟹主要產地為蘇格蘭和愛爾蘭，體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。由於單個個體較大，所以很適合切塊烹調，也可以切塊後將蟹塊放回蟹殼中制。
青蟹營養價值好像不錯。而麵包蟹的肉質比較粗，熟凍的口感和新鮮的蟹還是沒法比，一般比較適合做咖喱蟹或者是香辣蟹，直接煮或者蒸口感不是很好，肉比較乾柴。但是螃蟹很大隻噢，一個兩斤的麵包蟹可以兩人滿滿飽餐一頓了。而大閘蟹就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分「四味」：大腿肉，絲短纖細，味同干貝；小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干後則是海鮮珍品，為海鮮第一味。
還是看個人口味吧。
⑧ 現在螃蟹好吃嗎
現在螃蟹好吃的，但不是最好吃的
俗話說,「八月團臍九月尖」,意思是農歷八月母蟹最肥,農歷九月公蟹最香。所以中秋前後是吃螃蟹的最佳時節。
所以如果你想吃螃蟹的話最好8月，9月或10月份那個時候吃，那時的螃蟹都很好吃的
螃蟹的做法
螃蟹粉絲煲
材料
螃蟹，粉絲，海米，紅蔥頭，姜，生抽，老抽，黃酒，胡椒粉
做法
1.螃蟹宰殺干凈後斬大塊
2.粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鍾，用自來水沖涼降溫
3.剪成約15厘米長的段，放通風處晾乾半小時。充分晾乾後的粉絲感覺軟而不爛
4.准備好薑片和紅蔥頭，海米泡軟後洗干凈晾乾，小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用
5.鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鍾，翻面，放薑片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鍾，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒
6.煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鍾，粉絲開始變為透明的時候倒入一半的調味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可