㈠ 怎樣做麵包好吃
先看原料：
高筋麵粉 400g
牛奶 200ml
植物黃油 50g
砂糖 80g
鹽 2g
乾酵母 5g
雞蛋 一隻（盡量小一點的）
做法
1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鍾，約30－35度，加入乾酵母使之溶解。（千萬不能超過40度，乾酵母會死掉。）
2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與乾酵母的混合物，攪拌均勻。
3，加入高筋麵粉和鹽，開始揉面。
4，做麵包，揉面是很關鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鍾左右，手酸啊!
5，蓋上濕紗布，發酵一個小時左右，面團兩倍大即可。
6，把面團分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個。
7，拿起一個小團，開始揉面。（這一步也很關鍵，可以基礎面團里的氣泡，是麵包組織細膩）
繼續吧
8，揉好所有的面團，開始第二次發酵，過程大約20－30分鍾。
9，包陷兒 ，整形。
10，烤盤抹油，將正好形的面團放到烤盤上，刷上牛奶。前後左右都要空一點，因為麵包還會長大的。
11，烤箱預熱180度，關掉烤箱，烤盤放進去，最後發酵一個小時。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然後擠上色拉醬
13，烤箱180度烤5分鍾後取出，刷一層色拉油，再烤5分鍾，表面上色滿意即可。
㈡ 如何做麵包好吃
黃油麵包卷
食材用料：
高筋麵粉200克
乾酵母4克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
黃油20克有鹽
蛋液20克
水100克
蛋液裝飾
菜譜做法：
1.將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鍾
2.發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍
3.將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
4.用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀
5.用擀麵杖擀成三角形狀，約30厘米長
6.從大的一頭開始輕輕的捲起
7.卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鍾
8.當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鍾左右
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
（1）對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型
（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型
㈢ 好吃麵包的配方
食材：高筋麵粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、鹽4克、蛋白1個（約25克）、淡奶油50克、黃油30克、純牛奶150毫升、清水60毫升
具體做法：
1，除黃油以外，調面調至很軟。
2，把軟化的黃油放去再和面。如果沒有黃油，可以換成等量的玉米油或者其它沒有特別味道的食用油。
3，揪下一小塊面團，可以扯出又薄又透的薄膜即可。
4，把揉好的面團整理一下，上面蓋上蓋子或者保鮮膜防止面團表面風干。然後把面團放在溫暖的地方醒發至2倍大，這一次發酵是面團的基礎發酵，最好不要省。
5，面團醒發好了，把面團取出，分成大小均勻的等份。
6，再把面團揉搓排氣，並且分別滾圓。然後面團上面蓋上保鮮膜，醒面20分鍾左右，讓面團里的麵筋充分鬆弛。
7，把鬆弛好的面團擀成三角形，同時把底下比較寬的邊緣擀薄一些。
8，沿著小頭的一端捲起來，最後介面的部分可以用手捏捏緊。
9，把做好的面卷放在揉整成中間稍粗，兩端稍細
10，把所有的面團全部整好，依次擺放在烤盤中。把整理好的麵包坯蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行二次發醒發。
11，二次醒發好的麵包坯會明顯變大，這時在麵包表面刷上一層全蛋液。
12，烤箱提前預熱，把麵包放入烤箱內，上管160度，下管180度烤30分鍾。中間看著麵包表面的顏色變化，到了自己喜歡的顏色就在上面蓋上錫紙，以防顏色過重。
烤好的麵包盡快出爐，然後放在烤架上稍稍放涼。掰開看看，麵包的組織非常細膩，拉絲效果非常好。麵包特別柔軟，奶香味很足，真的很好吃
剛烤出來的麵包表面是硬的，冷涼至手溫的狀態，用保鮮袋把麵包裝起來，等完全冷涼後再系緊封口，隨吃隨取，這樣放3天也柔軟。
㈣ 麵包的做法，老式麵包怎麼做好吃，老式麵包的家常做法
老式麵包的做法
1.准備好材料。
2.把酵頭的材料全部倒入盆中，用筷子攪拌成團即可，酵頭的材料很稀，不需要再去揉。
3. 室溫兩到三個小時，發至三倍大後中間塌陷，面團中布滿孔洞，用手沾水拉起成蜂窩狀，酵頭製作完成。
4.用手沾水防粘，將酵頭撕成塊放入麵包桶。
5.除黃油外的其他主面團材料都放入麵包桶。
6.啟動麵包機自助和面功能揉面30分鍾。
7.時間到了，面團揉成光滑後加入軟化切塊的黃油。
8.繼續啟動麵包機揉面30分鍾左右，夏天麵包機比較熱，最好開蓋和面以免機器工作發熱反之面團提前發酵從而影響後面的發酵。
9.揉至拉出完全階段，即能拉出薄膜狀態即可。
10.滾圓面團直接放在麵包桶里蓋上蓋子進行基礎發酵。
11.發酵至原來的兩倍大，手指沾水探入不回縮即完成發酵。
12.啟動麵包機揉幾分鍾排氣，然後分成6等份。
13.不需要滾圓鬆弛，直接搓成長條，對折。
14.雙手捏住兩頭朝相反方向擰一下。
15.纏起來。
16.兩頭介面處捏緊朝下，就做好了。
17.其他的五個面團也依次做完。
18.黃油隔水融化。
19.在烤盤上刷一層黃油，放入麵包生胚。也可以不熟黃油鋪油紙也行，但刷了黃油烤出來更好吃。
20.放入烤箱，下面坐一碗熱水，蓋上烤箱門進行第二次發酵。不用開烤箱的發酵功能。
21.發酵至原來的兩倍大取出。預熱烤箱180度5分鍾。
22.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鍾左右。
23.烤的過程中可以將黃油放在烤箱上面，使之自然融化。
24.時間到出爐，立刻刷一層融化黃油。
㈤ 麵包的做法怎麼做好吃怎麼做
1、跟你製作的工藝、原料相關，如：製作麵包的麵粉，首先要求麵筋量多、質量好。所以一般採用高筋粉(強力粉)、粉心粉(准強力粉)，硬式麵包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高級麵包都要用特製粉。
2、面團發酵是否成熟很重要：
直接觀察面團發酵是否成熟：
①用手指輕輕插入面團內部，待手指拿出後，如四周的面團不再向凹處塌陷，被壓凹的面團也不立即復原，僅在凹處周圍略微下落，表示面團成熟；如果被壓凹的面團很快恢復原狀，表示面團嫩；如果凹下的面團隨手指離開而很快跌落，表示面團成熟過度。
②用手將面團撕開，如內部呈絲瓜瓤狀並有酒香，說明面團已經成熟。
③用手將面團握成團，如手感發硬或粘手是面團嫩；如手感柔軟且不粘手就是成熟適度；如面團表面有裂紋或很多氣孔，說明面團已經老了。
3、水的添加和處理
(1)加水量：添加的水量與麵包的種類、原材料的配合、製作方法及機械設備都有一定的關系。加水量不僅決定面團的軟硬、伸展性能、黏著性，而且對成品的柔軟性、抗老化性都有很大影響。
(2)水質：麵包用水的硬度應在40～120mg／kg范圍內。在此范圍內，硬度稍高一些好。世界上最早的面團改良劑就是調整水硬度的。
（3） 水的酸鹼度對麵包製造的影響：稍帶酸性的水(pH5.2～5.6)，對製作麵包最合適；酸性(pH<5.2)水會使麵筋溶解，面團失去韌性，需要碳酸鈉等中和；鹼性大的水會抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加適量乳酸可以改善。
4、面團的調制
終點的判斷很重要：當麵筋已達到充分擴展，柔軟而有良好伸展性，攪拌鉤在帶動面團轉動時，會不時發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的黏缸聲。此時面團的表面乾燥而有光澤，細膩整潔而無粗糙感。用手拉取面團時，面團非常柔軟，有良好的伸展性和彈性。此階段為攪拌的最佳程度，可停機把取出面團，進入下一步的發酵工序。如果繼續攪打會出現攪拌過度和麵筋打斷。
5、烘烤時的溫度和時間的控制也很重要哦