1. 干鍋怎麼做的
好多朋友經常問我蝦到底要怎麼做才好吃？那麼作為一個資深吃貨的我，今天就給大家分享一個我個人感覺最好吃的做法。我覺得蝦最好吃的做法莫過於干鍋香辣蝦，一次做滿滿一大盤，吃著過癮。有蝦，有土豆、蓮藕，而且還可以搭配自己喜歡吃的菜，那味道實在是太好吃了。每次做干鍋蝦，都還沒出鍋，就讓我欲罷不能，太誘人啦。而且家裡人包括我家老大（11歲的小朋友）也特別的喜歡吃。今天就給大家分享一下，我平常在家做的干鍋香辣蝦的做法，味道麻辣鮮香，色香味俱全，營養豐富，吃完絕對會讓人回味無窮。
上圖是我做的香辣干鍋蝦，下面來跟我看看製作方法吧。
1、買回來的蝦處理一下，如果有新鮮的大蝦最好了，我們這里基本上買不到，都是凍蝦！先把蝦須和蝦槍都剪掉，順便把蝦線給挑出來。把蝦處理好後，再次清洗干凈、瀝干水分備用。
然後准備需要的配菜，需要一個削皮洗干凈的蓮菜，把蓮菜切成厚片，放水裡浸泡防止氧化顏色變黑。
再准備一個削皮洗干凈的土豆，把土豆也全部切成厚片泡水裡面，防止變色。
2、鍋里倒入比平常炒菜多一些的油，等油溫五成熱的時候，把瀝干水分的蝦倒進去炸。開大火炸大約2分鍾，把蝦炸至顏色金黃色的時候，然後控油撈出來備用。
下來再分次把控干水分的土豆片和蓮藕片倒進去炸，分別都炸熟後控油撈出來。
3、鍋里留少量的油，油熱以後加入花椒（花椒可以多一些）、生薑片、蔥段和紅尖椒，炒出香味。然後加入一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料用小火炒出紅油。
大眾養生食物熱量表
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再加入少量的生抽，加入蝦翻炒均勻
加少量的料酒去腥，然後加入土豆片和蓮菜片翻炒片刻
再加入芹菜段，然後再加入一小勺白糖提鮮
把芹菜炒至斷生後，再加入洋蔥翻炒均勻後關火。
出鍋前可以加一小勺雞精攪勻出鍋
最後倒入一個大一些的容器裡面，上面撒上白芝麻，再撒上香菜段就可以開吃了。
好了，咱們這個干鍋香辣蝦就做好了，這樣做味道麻辣鮮香，特別的美味好吃。如果家裡來客人的話，用來招待客人，絕對是沒有問題的！
今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡我的美食分享
2. 干鍋怎麼做好吃需要什麼材料
干鍋雞的做法
1、食材：雞肉、芹菜、干辣椒、青紅辣椒、蔥姜蒜、甜玉米、青豆粒、土豆
2、做法：將干辣椒、青紅辣椒去籽，洗凈，切成塊狀，雞肉剁成塊狀、芹菜洗凈切段，土豆切片，蔥姜蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽、蔥姜蒜末、料酒、醬油進行腌制十分鍾，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為止撈出，留少許油，倒入辣椒煸炒至香味盛出備用，再將鍋中熱油倒入蔥姜蒜和火鍋底料加啤酒和雞塊，芹菜、土豆片等其他食材進行烹煮，在放入鹽白糖，花椒，醬油，香油，待香味炒出，雞肉完全熟時即可出鍋食用。
干鍋雞還可以配什麼菜
芹菜、青紅椒、甜玉米、青豆粒、土豆
芹菜：芹菜具有降血糖、預防痛風的功效幫助人體開胃，增進食慾具有鎮定，安神安定的作用對貧血的女性具有調理的作用可降低血壓
青紅椒：可抗衰老，青紅椒中的抗氧化劑對抑制人體色素的增長有一定的功效，可幫助人體補充維生素C和維生素K可幫助人體預防壞血病，牙齦出血貧血等症狀，開胃消食，治療消化不良，驅寒等功效
青豆粒：抗癌解毒，防止脂肪肝的形成，能夠降低心臟病、皮膚癌、食道癌、腸癌等各種癌症疾病的發病率
土豆：可緩解消化不良、皮膚濕疹等情況，土豆性溫可調理腸胃，健脾利濕，土豆還有保養皮膚抗衰老，促進減肥的功效，高血壓、高血脂、關節疼痛的人群也可以常食用緩解病情。
3. 好吃的干鍋怎麼做好吃
1.鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。
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2.大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
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3.鍋中放適量油，稍稍多一點。
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4.將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鍾。
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5.撈出，取蝦油。
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6.蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
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7.大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦~
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8.放少許鹽調味兒
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9.放入煎好的蝦適當伴炒
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10.蒜瓣用刀壓碎，放入
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11.放紅椒
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12.放香菜即可
4. 如何做干鍋肚條好吃 干鍋肚條最正宗的做法
材料
熟豬肚，萵筍一條，紅尖椒一個，郫縣豆瓣醬兩大匙，生抽兩匙，蚝油一匙，鹽適量，糖少許，干朝天椒三個，蒜八瓣，姜一小塊，青花椒20粒，八角一個，孜然粒適量，香菜少許
做法
1、熟豬肚切手指粗的條，萵筍去皮洗凈切滾刀塊，尖椒切滾刀塊；
2、郫縣豆瓣醬用刀切細，蒜略拍散，姜切薄片，干朝天椒切段備用；
3、炒鍋注油，中火，三成熱時，倒入郫縣豆瓣醬炒香，接著放入蒜、薑片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味；
4、倒入萵筍塊和尖椒塊略炒兩分鍾，調入鹽、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒勻；
5、倒入豬肚條翻炒均勻，最後放孜然料翻勻，倒入香菜段即可。
【豬肚的製作】：
1、生豬肚，先將外面洗凈再把內面翻出，用醋和麵粉反復揉搓、洗凈，直至沒有粘液；
2、水燒開，倒入少許料酒，下入豬肚焯燙至硬身後撈出用冷水沖凈；
3、鍋內再次注入水，下入豬肚，放一塊桂皮、一個八角、一塊姜，大火燒開，倒入少許料酒，轉中小火煮至豬肚熟爛即可。（用筷子能輕松扎進去就熟了）
5. 好吃的十種干鍋是什麼
香辣干鍋蝦的做法：
主料：大蝦500g、土豆一個、芹菜100g、洋蔥一個、青椒2個。
輔料：小紅尖辣椒適量、鹽1勺、蒜頭適量、料酒適量、糖2勺、黑椒粉適量、芝麻適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬2勺。
1、將蝦洗干凈挑線，料酒腌制15分鍾。
6. 干鍋的做法竅門
干鍋花菜是飯店點餐率很高的一道家常菜，幾片五花肉搭配一大鍋花菜就能做出來讓人稱贊的好滋味。別看是一道簡單的家常菜，但很多人在家中做的時候總是不得要領，炒的時間短了花菜不入味，時間長了花菜軟趴趴的不爽脆。
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是「一點就透」，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
干鍋花菜
所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、干辣椒適量；生抽2勺、蚝油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什麼作用，將其掰成小朵，用流水清洗干凈備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控干水分，撒入一勺鹽抓勻，這是一個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鍾後撈出備用。這是干鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店裡叫「走青」，但飯店裡面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第四步：炒鍋中重新加油，放入五花肉中火炒至焦黃出油，放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步：放入「走青」過的菜花，大火翻炒均勻。
第六步：最後加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後淋入鍋邊半勺香醋，大火炒出香味後出鍋裝盤。
——小貼士——
這道干鍋花菜我沒有用青紅椒等配料增加賣相，主要是分享一下如何讓花菜更加爽脆好吃，竅門主要有下面3點。
1、花菜提前用鹽抓勻，會更加入味好吃。五花肉要炒到焦香出油。
2、花菜千萬不能焯水，否則肯定會變軟失去口感，一定要過油，有條件的油炸，效果最佳，家常做法可以多點油煎一遍。
3、可以不需要放豆瓣醬，最後出鍋前可以加入少許香醋增加香味。
7. 想要做干鍋做得好吃，應該怎麼做呢
先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，干辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。鍋中放油油冒煙下耗兒魚炸至微微黃，下土豆炸熟，鍋里留點底油，下花椒薑片蒜末、干辣椒、豆瓣醬炒香，倒入炸好的耗兒魚、土豆、洋蔥翻炒，最後放適量鹽，白糖、雞精、生抽翻炒均勻就可以出鍋了。
把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。倒入煎好的雞翅，翻炒2分鍾使雞翅吸收香辣味，倒入鹽，醬油再翻炒幾下。