① 腌油辣椒的做法及配方
腌油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片，它的特點可能便是生薑片非常的多。腌油辣子在炒以前要用鹽腌一下沖出里邊的水分，再將一干調料入鍋煮，晾涼以後等一夜就可以吃完。
材料：青小辣椒一斤、生薑片20克
做法：
1、提前准備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。
2、隨後把朝天椒清洗瀝干水分，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進器皿里放進2勺的鹽，隨後翻拌腌漬10分鍾沖出里邊的水分。
4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再添加沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片，隨後燒電源開關火晾涼。
5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒里，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室一夜就可以。
作用：
1、朝天椒可以起到開胃，幫助食物消化作用，能夠讓消化液分泌變得更多，食慾也可以增強，所以沒有食慾的人就可以適當的吃一些辣椒，讓食慾變得更好。
2、暖胃驅寒，吃一些朝天椒能夠解氣又可以消暑，可以把一些食物的腥味給去除，如果因為受寒而出現拉肚子嘔吐腹寒的情況，就可以適當的吃一些辣椒。
② 怎樣腌油辣椒脆又好吃
腌辣椒的做法，現在正是小尖椒上市的時候，再過段時間，採摘過的辣椒棵上，那些還未完全成熟的辣椒，農戶會連垃圾帶棵子一起拔掉，這些未熟透的辣椒質脆嫩，辣度適中，用來做腌辣椒最適合不過。
【酒香腌辣椒】材料：鮮尖椒、鹽、高度白酒、白糖，白醋。
做法：鮮尖椒洗凈（辣椒把兒不要去掉，防止生水灌入辣椒里），控干水，撒上鹽，翻拌均勻。腌4、5個小時左右，直至辣椒變軟塌並腌出水分。
控出水，把辣椒倒進無生水的干凈玻璃瓶，然後倒入高度白酒、白醋，少許白糖晃動均勻。
放在冰箱冷藏室，腌半個月左右，看到辣椒變色後就說明腌透了，可以取出食用。做好的腌辣椒酒香濃郁，酸辣開胃。
③ 油辣椒的腌制方法
④ 油腌青辣椒的做法大全
辣椒是大家每天都離不開的東西，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。在說到辣椒的時候大家第一反應就是辣，不過辣椒卻是種好東西哦，它富含有豐富的維生素，維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有為食物添加色彩、促進人體循環等的作用，同時能增進食慾，而酸辣椒更能增進食慾哦。現在就來教大家腌青辣椒的做法吧。
食材：原料：青辣椒2500g，蒜瓣150g，生薑159g,醬油，鹽150g，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。
步驟：
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4、入壇密封30天後即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)
製作法二：
所需原料：
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法：
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三：
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
注意事項：
1、切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。並含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
⑤ 油辣椒怎麼腌制好吃竅門
1、 辣椒去蒂、洗凈、擦乾水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。 [1]
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） [1]
腌青辣椒原料
腌青辣椒原料(3張)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。 [2]
食用建議編輯
1、控制食用量:想要吃青椒不會出現上火情況,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜餚裡面適量的放一點調味即可,一餐的量不宜超過60克。
2、搭配涼性食物:吃青椒時,可以搭配一些涼性食物一起吃,能起到中和作用,像鴨肉、苦瓜、絲瓜、百合、綠葉菜、魚蝦等,降低上火幾率。
3、選粗糧為主食:如果是吃比較辣的青椒,那可以選擇粗糧作為主食,因為粗糧中膳食纖維含量豐富,能預防因腸胃燥熱引起的便秘。
4、飯後吃水果:在吃了青椒之後,可以在吃飯後,適量的吃點酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥,像蘋果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹飪：烹飪的時候加些醋,也能緩解辣味,在炒青椒的時候,趁熱烹入一勺醋,能夠大大中和辣味。
6、勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；但現腌的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜。
⑥ 腌油辣椒🌶️怎麼腌怎麼腌油辣椒
大多數人當中，都是非常喜歡吃辣椒的。辣椒也可以製作不同的美味，也可以加工成醬料。辣椒比較常見的吃法，就是油辣椒鹹菜。腌制一壇美味的油辣椒鹹菜，可以讓我們長時間享受辣椒這種食物。那麼，大家知道怎樣腌制油辣椒鹹菜嗎？下面我們就來給大家介紹一下。
辣椒是一種營養價值很高的菜品，而且還有開胃消食的功效，許多人在餐桌都離不開它。把辣椒製成鹹菜是食用辣椒最方便也最簡單的方法。只是對於一些人來說怎樣腌制辣椒鹹菜也是一個很大的難題，小編在這里告訴大家，不會也不要緊，看看下面辣椒鹹菜腌制方法圖解，就能學會了。
1、大家在腌制辣椒鹹菜之前，要先了解一下辣椒與醬油和鹽的比例，它們之間的比例應該是十比五比一，也就是說十斤辣椒要五斤醬油和一斤鹽。另外白糖、生薑和大蒜與色拉油都要准備兩百克。最後高純度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及蔥等各少許就可以。
2、把購買回來的辣椒就處理干凈，先下清水洗，然後再把它的蒂去掉，然後放在一個透水的物質上瀝干水分。在水份完全瀝干以後，可以用刀在每一個辣椒上剖幾個小口，這樣更便於辣椒入味。
3、把准備好的五斤醬油倒入鍋中，開火燒開，倒入盆子中備用。然後再把色拉油倒入鍋中，加熱，而後把備好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入進去，炒出香味，然後再把白糖也加入到裡面。製成料汁。
4、把制好的料汁與煮好的醬油充分融合後備用。把處理好的辣椒放在一個腌鹹菜的壇子中，然後把制好的料汁全部加入進去，讓料汁沒過辣椒為最好。然後在以後的每天中都要翻動一次，持續七天左右辣椒鹹菜就制好可以食用了。
⑦ 怎麼腌油辣椒好吃又簡單
我是北方人，餐桌上必不可少的就是鹹菜，尤其是有辣椒的鹹菜，頓頓飯都得有鹹菜，有時候還不止一種，就是過年過節鹹菜碗也不離桌。今天就給大家分享一下五香油椒的做法，先看成品圖：
這是19年秋天我腌的，每年的八九月份吧，油椒就大量上市了，北方人愛吃面，尤其是寒冷的冬天，早餐來一碗熱湯面，再加一個荷包蛋，一碗泡油椒，呼哧呼哧下肚，熱呼呼渾身都是滿滿地能量。
正題：五香油椒的製作
1、首先是選油椒，一定要選個頭均勻的，肉質厚實的口感才好，我買的這些就不是太好，是我回老家的時候油椒就剩下稍子了，只好湊合了。買回來的油椒洗凈晾曬，一定要曬干表面的水分，然後切掉油椒的把，不要切漏了。
2、處理好的油椒放在容器里加鹽殺一下表皮的水分，然後倒掉。
3、油椒對半切開，一層油椒一層鹽擺放好，我們就開始調汁加配料了。
4、配料：鹽、東古醬油、生薑、大料、大蒜、白糖、白酒、味精、花生油。看配方兌料汁吧。
我的秘方來了！
夠詳細夠明白吧，就按照上面的配方根據自己油椒的多少增減配料。
註：1、油椒盡量曬一曬，去掉點水分；
2、千萬不要用鐵的或塑料容器；
3、如果您做的量大一定放在陰涼處。
好就分享到這里吧，祝大家有個好胃口。
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⑧ 腌制油辣椒的方法
油燜辣椒怎麼腌
需要准備醋，生抽，老抽，蒜，醬油，辣椒，先把辣椒清洗干凈，切開以後把裡面的籽去除，然後再切成塊狀，蒜末准備好，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜末鹽放進去翻炒一下，辣椒放進去翻炒，再加入醋，水，醬油，老抽，蓋上蓋子燜到辣椒變軟，就可以嘗一下鹹淡盛出來就可以吃了。
油燜辣椒的營養價值
適當的吃一些油燜辣椒能夠讓新陳代謝的速度變得更好，它裡面含有特殊營養物質，能夠讓新陳代謝速度提高，讓脂肪燃燒的速度變得更快，達到有效減肥作用。
適當的吃一些油燜辣椒還可以讓胃黏膜充血問題得到促進，能夠讓胃腸蠕動速度變得更快，消化吸收功能就可以更好，身體裡面也不會堆積過多的熱量以及脂肪，特別是新鮮的辣椒，可以讓身體各個器官的速度都挺快。
適當的吃一些油燜辣椒還可以起到減肥作用，但是要注意辣椒吃多了就容易讓身體裡面的水分流失過多，多喝一些開水比較好，可以適當的喝一些檸檬汁，酸梅湯來達到止咳生津效果。
適當的吃一些油燜辣椒可以起到促進食慾作用，對於腸胃口腔的刺激都比較大，這樣消化液分泌變多，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠讓食慾有所提高，而且還能達到祛風散寒效果，有四肢寒涼凍傷問題的人，適當的吃一些還是非常不錯的。
吃油燜辣椒能夠讓脂肪燃燒速度變得更快，讓新陳代謝的速度有所提高，這樣身體裡面的熱量就可以有效的消耗掉，達到減肥瘦身作用，適當的吃一些辣椒還能達到止痛解熱作用，裡面維生素c含量豐富，能夠讓身體免疫力變得更好，還可以讓膽固醇分解變得更快，預防積食出現，辣椒裡面的一些活性成分可以讓血糖水平降低，對糖尿病患者來說還是非常適合的。
雖然吃油燜辣椒可以給身體健康方面帶來很大的幫助，但並不是可以胡亂吃，辣椒吃得太多會讓上火的情況出現，而且它裡面含有的辣椒素能夠讓血液循環變得更快，這樣血流量增加，心臟跳動的速度就會提高，對心血管疾病患者來說就不適合，容易引發腦溢血以及心力而衰竭，如果有食管炎或者慢性胃炎，那麼辣椒最好也少吃，否則會讓腸胃不舒服的症狀變得更加嚴重，辣椒是發物類食物，做手術以後正在恢復階段的人群也不能吃，否則會讓情況變得更加嚴重。
油燜辣椒怎麼保存
保存油燜辣椒可以在炒的時候添加一些鹽，然後再放到通風的地方，因為炒熟以後本身就會有水，如果再把它包裹嚴實，就會讓壞的速度變得更快，如果天氣比較熱，那麼就放到冰箱裡面保存，盡量在短時間裡面吃完，每一次做的量不要太大。
⑨ 油辣椒腌制方法大全
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。由於喜好不同，不同品種辣椒辣的程度不同，加油的多少和冷熱程度不同，以及是否加姜，蔥，花椒，桂皮，出來的味道都會有所不同。這是70歲婆婆製作油辣子的配方，記住這3點，色澤紅亮，辣而不燥；
油辣子配方
原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。
油辣子做法：
1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一個耐高溫的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。
2、再加入一些壓碎的花生仁、核桃仁之類的果仁。
3、炒鍋燒熱，放足量的油，等油燒熱，有煙冒出時，把熱油澆在辣椒碗里，這時辣椒碗里會沸騰起來，同時有很濃的香味飄出，注意離遠點，不要被燙到。
4、把熱油和辣椒芝麻攪拌均勻，晾涼後裝入乾燥的玻璃瓶里，隨吃隨取。可以用來拌冷盤、拌面條、蘸餃子等，開胃提味，非常好吃。
注意3點：
第一、澆辣椒時，油的溫度很重要，溫度太低炸不出香味，溫度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒煙時比較合適。
第二、喜歡吃麻辣口味的，可以在油沒燒熱時先放幾粒花椒，等油燒熱，花椒變黑時關火，把花椒撈出，等油溫降一降再潑在辣椒上。
第三、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。