⑴ 烙饃的做法
用料
主料：麵粉500克
輔料：熱水適量
1、麵粉放到盆里，緩緩地注入熱水，用筷子不斷的攪動，直到麵粉變成這種絮狀。
⑵ 陝西的羊肉泡饃是特色美食，泡饃的饃有哪些好吃的做法
西安羊肉泡饃是西安特色美食之一，對喜歡愛吃羊肉的遊客來說，當然不能錯過，咥一碗羊肉泡饃，你會感覺到西安羊肉泡饃就是世界上最好吃的。
乾縣泡饃饃是起面的，而西安的面卻是死面的！乾縣的饃可以掰大一點，而西安的饃必須掰小！然後就跟糊糊差不多！乾縣的泡饃裡面有木耳，豬血，香菜等！而西安的泡饃裡面卻有粉絲！很多煮不到位，粉絲就是硬的！最關鍵的是乾縣的泡饃裡面肉比西安的多一倍不止！
⑶ 榆林哪裡的肉夾饃最好吃
星原小學那裡的好
⑷ 的烙饃饃怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
烙饃饃好吃的做法：
快速烙餅
用料：麵粉500克、涼水400克-450克、五香粉適量，油少許，鹽適量。
製作過程：
1、將水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；（水量一般為麵粉的一半左右，想讓面硬點就少加點水，想讓面軟點就多加點水）
健康功效：養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。
快速烙餅的營養價值：
麵粉性味甘涼。入心、脾、腎經。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
⑸ 怎樣蒸出來的饃好吃
主料：麵粉（我使用兩種麵粉，一種是普通精粉，另一種是前段時間沃爾瑪賣的山東濰坊的12.5元/10斤的那種應該是和麥麩一起磨麵粉）
輔料：發酵粉；以下為花捲專用--鹽、食用油、蔥花、花椒面
1、先把面盆洗干凈，放3斤精粉，兩斤黑麵粉；
2、將兩種麵粉充分和勻；
3、用一支大碗，准備一些35~40°C的水，放約12g左右的酵母粉在大碗里攪勻；
4、把混合物倒入面盆中，和面混合均勻；
5、放在溫暖不見陽光處發酵約30分鍾，待面團上都起來一個個如同蜂窩狀小洞的時候就可以進行下一步了；
6、加入乾麵粉揉，揉到軟硬適中就可以開始成型做饅頭或花捲了；
7、做好後，鍋內放冷水，然後放饅頭開蒸，一般上汽蒸20分鍾左右即可。
好一鍋香噴噴的饅頭花捲就做好了。
上面需要注意的一些事項：
1、關於兩種面，我現在吃精粉太多了，所以為了健康加一些黑麵粉在裡面，這樣有利用健康；為什麼比例為3：2，是因為根據我的經驗這樣基本上對口感沒有影響；
2、和面時放水的多少，這個要根據你發開後想放多少面有關，也就是最後饅頭的軟硬程度有關。我的經驗是和面時倒干不浠就可以了，這樣最後比較適合我的口感；
3、一定要冷水開蒸，這樣面還會滿滿再才發酵，才會發甜。
⑹ 炸饃的做法
炸饃片，直接裹蛋液是錯的！大廚教你做法，外酥里軟，不油膩
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炸饃片，直接裹蛋液是錯的！大廚教你做法，外酥里軟，不油膩！』
很多人一聽到油炸食品就連連搖頭，認為油炸食品不好，其實這是個錯誤的認識。
學校附近有一些售賣油炸食品的小攤，雞柳、烤腸等很受孩子們的歡迎，這些盡量少讓孩子吃，因為衛生條件差，油也不知道炸了多少遍，都能看見很多黑渣，一點都不衛生，所以我從來不讓孩子吃外面的油炸食品。
油炸食品又香又脆，孩子都愛吃，那我會在家裡給孩子做，比如炸薯條、炸饃片、炸丸子等，食材、油品都是新鮮的，好吃又營養，比外面的強太多。
炸饃片是一道很受孩子歡迎的美食，既可以當主食，也可以當小零食，我家孩子就非常愛吃。
炸饃片做法簡單，冷饅頭切成薄片，放進油里炸至金黃就行了。這種做法口感非常脆，但非常油膩，吃2塊就不想再吃了。今天我和大家分享一個炸饃片的做法，外酥里軟，又香又入味，一點不油膩，孩子一次至少吃10塊。
炸饃片想要不油膩，就不能直接炸，必須多做一步，就是掛糊！而炸饃片掛的是雞蛋糊，但直接掛雞蛋糊，口感還是不夠酥脆，下面和大家分享飯店炸饃片的做法，喜歡吃的先收藏吧。
【炸饃片】
准備冷饅頭、雞蛋、食鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
【做法】
第一步、把冷饅頭切成1厘米厚的饅頭片。切饅頭時，不能像切菜一樣直接往下切，要像鋸木頭一樣推拉著切，這樣饅頭片邊緣光滑整齊，也不會有饅頭屑掉落。
第二步、碗里打入2個雞蛋，加入一勺鹽、一勺花椒粉攪拌均勻。很多人會直接把饅頭片泡在蛋液里裹蛋液，這是錯誤的做法。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里，饅頭會吸水，就不容易炸酥了，而且也不會有裹了一層雞蛋的感覺。
第三步、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，把饅頭片逐片放入蛋液中，裹上一層蛋液後馬上下鍋炸，炸至顏色微黃後翻個面，受熱更均勻，當饅頭片變得金黃後，就撈出瀝油。
第四步、饅頭片裝盤，根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸饃片就做好了。
【炸饅頭片的技巧】
①切饅頭片時，要採用一推一拉的方式來切，饅頭片形狀整齊，不掉碎渣渣，這是個很實用的技巧哦。
②炸饅頭片時，要先把油燒熱，然後給饅頭片裹蛋液，再下油鍋炸，一定要記住順序。如果先裹蛋液，然後再熱油，那樣口感不酥脆，還會吸油。用這個方法做的炸饅頭片，表面都有一層金黃的雞蛋，非常好看，而且外酥里軟，不油膩。
③想讓口感更酥脆，可以用高油溫復炸一遍，不過要掌握好時間，八成油炸10秒鍾即可，時間長了容易炸糊。
炸饃片就是這么簡單，掌握技巧後才更好吃。炸饃片當早餐還是很不錯的，好吃又營養，如果你也喜歡吃炸饃片，就照著這個方法來做，保證外酥里軟，咸香入味，非常好吃
⑺ 陝北黃饃饃的做法
美食，是一個人最深的鄉愁。著名作家賈平凹說過，人的胃是有記憶功能的。一個人在童年時喜歡吃的食物，會在他的味覺里留下深深的烙印，長大後，無論走過多少山川大地，吃過多少美味珍饈，這些曾經你吃過的食物，帶著家鄉符號的味道，經過歲月的發酵和沉澱，已經成為難以抹去的鄉愁。黃饃饃 ——陝北人家家戶戶都非常熱愛的陝北麵食之一。原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜，營養豐富且易消化。因其顏色呈黃色，所以名為「黃饃饃」。
一、黃饃饃
主料：糜子面250G 黍子面50G 麵粉100G 紅豆80G
輔料：酵母5G 水800ML 溫水250ML 沙拉油1湯匙 紅糖1湯匙
製作工藝：
黃饃饃總共有17個步驟：
1、材料准備備用，糜子面 與黍子面。
2、麵粉。
3、將粉類混合均勻。
4、將50ML的溫水加入酵母。
5、攪拌均勻備用。
6、粉類混合均勻後倒入融化的酵母水，繼續加入200ML的溫水。
7、必須邊加邊用手和面，如果覺得水分足夠的話就不要再加水了，和面必須面團不能水分過多，和好後手光盆光面滑就可以蓋上保鮮膜溫處發酵6-8個小時。
8、我是晚上發酵的第二天早上就可以做了。
9、現在做餡料紅豆洗凈後放入800ML的水，將紅豆小火煮爛必須留些水分不要燒干因為要放入料理機攪拌的。
10、紅豆煮爛後放入料理機打成紅豆泥，放入不粘鍋里。
11、放入1湯匙紅糖，甜度是個人喜好。
12、『開小火放入1湯匙沙拉油，炒至水分收干90%就可以取出待涼。
13、發酵好的黃饃饃面團取出後每個小面團70G一個揉圓備用，紅豆沙每個20G一個揉圓備用。
14、將揉圓的小面團放到手裡稍微壓扁。
15、裹入一個紅豆沙。
16、把面團收口捏緊，必須輕輕的捏。
17、冷水放入鍋里大火燒開後轉中大火蒸20分鍾即可。
1、饃饃的秘訣之一是糜子面和黍子面的比例為10:2。
2、和面的時候加入少許糖可以增加些風味。
3、劑子與餡料的比例是3:2。
⑻ 陝北的特色小吃「油饃饃」，最正宗的做法是什麼
今天要和大家分享的是陝西很出名的白吉饃，也是上周留言區大家提及率很高的一款家常麵食。對於一直生活在北京的我來說，白吉饃聽起來還挺陌生的，但要說使用白吉饃做的食物，那全國的小夥伴應該都聽說過，就是肉夾饃呀！製作肉夾饃所使用的外皮就是白吉饃。
⑼ 最簡單的饃做什麼好吃
最簡單的饃做羊肉泡饃好吃
原料：羊肉或牛肉（一般越多味道越好）、羊骨架1~2副（最好一塊腿骨、一塊腔骨）、羊油半斤
配料：托托饃若干（一定要不發面烙的饃）、粉絲、木耳、黃花、豆腐干、蒜苗絲、雞蛋
煮湯調味料：料酒、香醋少量、鹽、姜塊、蔥段、（八角、肉桂、乾薑、白芷、草果、丁香、白蔻、花椒、
小茴香、香葉各適量）製成香料包。
煮饃調味料：羊油、味精、鹽適量。
做法：1.羊骨砸斷沖洗干凈和羊肉一起清水浸泡3~6小時（中途換2~3次水）；鍋內加清水，下羊骨大火煮
沸，撇去浮沫、加料酒、香醋、蔥、姜、香料包，轉小火煮制1小時。下羊肉燒開，撇去浮沫，煮
制羊肉酥爛，撈起羊肉備用。
2.饃掰制蜜蜂頭大小的塊，放入碗中，加入粉絲、蒜苗絲、羊肉片、木耳、黃花、豆腐乾備用。
3.將燒制好的肉骨湯加入鍋中適量，煮沸後點入少許羊油、鹽、味精調味，將饃倒入湯中，打入雞
蛋，旺火煮制2分鍾，待湯汁濃稠時，再次均勻滴入羊油，起鍋。
制2分鍾旺火煮