① 家庭版清淡酸菜魚怎麼做
用料
黑魚 按人數買大小
酸菜魚調料包 超市裡買微辣的
酸菜 菜場里買的
生粉
香菜
家庭版清淡酸菜魚的做法
黑魚在菜場里買好讓店家去大骨頭，然後回來自己去背上的骨頭，這個技術要自己鍛煉幾次就能找到感覺，接著就是扒魚皮哦，切魚片，切好的魚片放入生粉，帶點鹽，進冷藏。魚頭和魚大骨帶回熬湯哦。
起鍋，入油，油熱放薑片料酒，倒入魚頭及魚骨，編抄放少許鹽(記得不要放多，後面加的酸菜是鹹的)，稍微炒的時間長點，等看鍋里沒多少油了，注水蓋鍋，大火煮開後開小火讓魚湯慢慢熬成乳白色
超市有很多種酸菜魚的調料包，今天也照例去買了一包，就用了其中一樣東西(以往都放，口感不好)，就是湯包，那些粉啊，鹹菜啊都沒有用。這個湯包里有我們想要的酸，(因為我這邊買不到很好地酸菜，買的時候店家說很酸，其實都是鹹菜)。等我們鍋里的水變成濃湯後就放入這個湯包，再放入自己買的鹹菜(鹹菜可以事先開水裡過一遍去除亞麻硝酸，二來湯的鹹度也好把握)，再開大火煮幾分鍾，此時的湯從色面來講很濃郁的了，最後放入腌制的魚片，撒入香菜，一鍋美味酸菜魚就完成啦!
② 家庭做酸菜魚的方法
③ 飯店裡的酸菜魚特別喜歡吃，家庭版酸菜魚怎麼做
酸菜魚是一款地方名菜，食材簡單，湯鮮味美，微辣不膩，魚片嫩滑酸爽，用來宴客待朋，端上桌就是一道好菜。家庭版酸菜魚怎麼做呢具體做法請看我們的操作：
1.准備處理好的鯉魚一條，在魚頭處切一刀，抽出裡面的魚腥線，再從魚尾處下刀片開，斬去魚頭，再把魚骨斬成段，把魚牙去掉，減少魚腥味，接著把魚頭斬開，把魚骨切好以後，放入盆中。
2.然後把魚刺片掉，魚刺也斬成段，和魚骨放在一起。
④ 如何做家庭版的酸菜魚~~~~~~
酸菜魚的原料：鰱魚； 酸菜魚的配料：香菜、豆芽、豆腐、姜、蔥、酸菜、辣椒、花椒、八角、指天椒、料酒、鹽、油。 酸菜魚的家常做法：1、鰱魚剁大塊，放料酒和鹽腌兩小時；2、熱鍋先爆醬。3、再炒辣椒花椒和八角。4、接著下酸菜炒，這個要多炒一會。5、加水煮，放點雞精。6、這時准備這個。換一個煲，放豆芽，豆皮和豆腐。7、這邊燒5分鍾可以下魚了。8、蓋上蓋子燒了幾分鍾。9、全部倒進剛才准備好的煲里。10、加蓋燒幾分鍾後放蔥和香菜就好了。溫馨提示：1、切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。2、魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然後順著魚尾的方向斜切，將魚肉片成一片片的；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。吃出健康：鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。