Ⅰ 糍粑是年糕嗎 糍粑和年糕有什麼區別
年糕不是糍粑
年糕漢族傳統食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國農歷年的應時食品。年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。
Ⅱ 糍粑是年糕嗎 年糕和糍粑有區別
糍粑和年糕都是用糯米（或糯米+粳米，根據軟硬喜好而定，糯米多則軟）做成的一種食品。 糍粑是把米蒸成飯後（不要太爛，不能蒸蒸飯<就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸>）趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。 年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉（不過現在都用電打的，又快又好），和水，做成形狀後或炸或蒸，南方多見，油炸的那種也有稱之為饊子的。 其實有些地方（比如湖北、湖南東南部和江西等地）也有把這兩種食品都稱為年糕的，因為年糕以前是稱為「粘糕」的，而糍粑實在是「粘」。
Ⅲ 年糕和糍粑的區別
區別如下
1、做法
年糕是直接用生的米（黏性大的米，如糯米），用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農歷十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙著蒸年糕，以備年節食用。
糍粑則是用熟糯米。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。（因地方差異，有的也用竹代替）此類型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中國南方各地的春節風俗。
2、口感
一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩（也有用糯米磨成粉的）。
3、製作方法
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成。
4、製作時所需要的器皿不一樣。
製作糍粑有個關鍵的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀，這是做糍粑的關鍵器皿，用石臼做出來的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。
5、吃年糕和糍粑的地區有所不同。
年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。
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年糕的食用禁忌人群
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、痰黃、腹脹之人忌食。
2、年糕難消化,病後消化力弱者忌食;病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者忌吃。年糕吃多了會加重胃腸的負擔,因此患十二指的病人若貪吃炒年糕,很有可能造成潰瘍穿孔。
4、老人和兒童莫過量食用。年糕的粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成,並由此產生的腹脹等症狀。
參考資料：網路——年糕
網路——糍粑
Ⅳ 糍粑和年糕是不是一種東西
粳米主要用來製作年糕，製作時先把粳米粉揉成團蒸熟，放入年糕擠壓機加壓即成；也可選用一種當地產的特殊灌木燒成灰，用水出鹼水，把魚米放入水中浸漲，去水後倒入甑中蒸透，再放入臼中舂成團，搓成500—1000克長扁形餜；也可用酒炒軟僅為旅行和勞動中的食品，冷時不硬，可以隨時食用。糯米多用來釀酒，打糍粑。用糯米做糍粑是先把糯米蒸熟，然後置入臼內舂成團，搓成月餅大小的餅子。蘸紅糖和芝麻粉趁熱吃，香甜細軟。民間有「冷粽熱麻糍」之說，意為糍粑只有熱吃才有味道。
Ⅳ 年糕和糍粑的區別是什麼
年糕和糍粑的區別如下：
一、做法不同
雖然年糕和糍粑都是用糯米製成的，但是兩者的做法有很大不同。年糕一般都是用生的糯米磨成粉，或者直接用水和糯米粉攪拌後靜置片刻，然後再蒸熟而成。做成形狀後可以蒸也可以炸，糍粑則是用熟的糯米搗碎成泥狀製作的。做成後可以直接食用。
二、口感不同
我們常見的年糕由於是糯米粉做的，所以吃起來比較黏，口感也比較細膩。而糍粑則是用整粒的糯米煮熟了做的，因此糍粑的顆粒感會很明顯且粘性比年糕更強。口感也會比年糕要粗糙。
三、製作器皿不同
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是把熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成。製作糍粑有個關鍵的器皿，即石臼，糯米需要在泡完水以後倒入石臼舂爛至膠狀，這是做糍粑的關鍵器皿，用石臼做出來的糍粑，口感相比年糕略微粗糙。
有的人喜歡吃年糕不喜歡糍粑，但有的人卻喜歡糍粑不喜歡年糕。年糕口感細膩彈滑，會粘牙。相對來說糍粑更軟糯，追求顆粒感。因此年糕和糍粑都有其自身獨特的風味。
Ⅵ 你喜歡吃糍粑還是年糕為什麼
我還是比較喜歡吃年糕，口感上更清淡一些，沒有油膩感，尤其最愛韓國炒年糕，和那種清甜的年糕團子。在我小時候吃的糍粑都是用油炸的，熱量非常高，吃起來很容易發胖，吃多了就會很油膩。
Ⅶ 糍粑和年糕哪個好吃
口味：紅糖糍粑更好吃。北方一般糍粑常見為紅糖糍粑，年糕常見為紅棗或者豆沙年糕，喜愛甜食的會認為紅糖糍粑更好吃
口感：年糕更細膩。年糕是直接用糯米粉和水，然後蒸熟，
糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀製作而成，一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩。
Ⅷ 糍粑和年糕有什麼區別
年糕不是糍粑。年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水，蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
糍粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糍粑製作方法是是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成。
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年糕的營養價值：年糕在製作方面一般採用支鏈澱粉含量豐富的大米，黃米製成。年糕不僅具有豐富的營養價值，還具有健身祛病的作用。
它富含碳水化合物，蛋白質，脂肪，鈣，磷，鉀等營養素，不過其主要的營養價值還是集中在碳水化合物上，大約在35%左右，碳水化合物是人一天熱量的主要來源，年糕經過特殊的製作，其口感軟糯，更容易吸收。
Ⅸ 糍粑和年糕有什麼區別
糍粑和年糕有什麼區別？都是糯米打出來的，但年糕不完全是，參有粳稻米。糍粑不會打得太細，有顆粒；年糕則非常細膩。吃法也有不同。