『壹』 南京獅子頭面條的做法大全
主料
五花肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
蒜
2瓣
姜
2片
十三香
適量
料酒
2勺
澱粉
1大勺
烤肉醬
1勺
生抽
2勺
蜂蜜
1勺
蚝油
1勺
白糖
適量
雞精
適量
步驟
1.准備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃）
2.切好蔥花，蒜末，薑末。
3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。
4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。
5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。
6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。
7.干凈的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣，可以放點辣醬）
8.鍋內留余油，爆香剩餘的薑末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）
10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火
『貳』 南京哪有好吃的面條
1、東方霸王鍋蓋面 珠江路上有，南師附中後門那條巷子對面也有一家。
2、君友記老鹵面館 小火瓦巷，江蘇飯店2號門邊。
3、丹鳳街石婆婆巷裡的 好面館 ，沒說是鍋蓋面，只介紹是手工面，但賣相、味道都和鍋蓋面差不多。
4、丹鳳街上的華誠超市和唱經樓小區之間有一條小巷，沿街的食鋪中有一家 鎮江小刀面，口味絕對正宗，環境絕對差。
5、鎮江鍋蓋面 金陵小區67路車站，對面有個紅色招牌的店，店面不大很乾凈，牛肚面，面很精斗，湯頭很濃，牛肚的分量也很足，才4.5元。老闆是一對老夫妻。
6、西北面館 湖南路商場旁巷內，干切、紅燒牛肉拉麵。
7、正宗寡婦面已多次搬遷，現店名為祁家面館，在大香爐、廿四中隔壁，易記、三元巷、紅花地的面，根本不能與之相比，此面是一寡婦老太發明的，但她現在已很少掌勺，基本由其家人做，到此地不吃皮肚面，你就算是白來了。若排隊人多，可外帶，但一定要其將鹵與料分開放，否則湯淡皮肚咸，不好吃。
8、太平洋面館 洪武北路蘇果對面巷子里，六鮮面。
9、罐罐面，在南京煉油廠。
10、楊姐面 獅子橋美食街上成都風味小吃，擔擔面。
11、茶南面館 南湖48路福園車站斜對面，各種蓋澆面。
『叄』 小煮麵的做法，南京大碗小煮麵怎麼做好吃
食材明細
木耳
17克
皮肚
40克
青菜
45克
豬肝
65克
掛面
100克
胡蘿卜
15克
濃湯寶
32克
原味
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
南京大碗小煮麵的做法步驟
南京大碗小煮麵的做法步驟：1 1准備好全部食材
南京大碗小煮麵的做法步驟：2 2鍋中放入濃湯寶和適量清水
南京大碗小煮麵的做法步驟：3 3丟入皮肚、木耳加蓋大火
南京大碗小煮麵的做法步驟：4 4滾開後放入青菜、豬肝和胡蘿卜片
南京大碗小煮麵的做法步驟：5 5同時另起鍋待水開後下入面條
南京大碗小煮麵的做法步驟：6 6煮開後滴少許清水大火頂滾
南京大碗小煮麵的做法步驟：7 7迅速將面條挑至蔬菜鍋中
南京大碗小煮麵的做法步驟：8 8再大火頂開
南京大碗小煮麵的做法步驟：9 9趁熱享受美味吧
『肆』 南京好吃的面
南京面條種類比較多，出名的也很多，下面小胖給大家推薦幾家代表的！老鹵面：小龍大肉面、無名老鹵面、張記面館等。干拌面：江南春、欣源等
『伍』 正宗南京面條是咋做的
1.事先准備好所有食材
2.鍋中倒入濃湯寶和適量清水
3.放入皮肚和木耳，加蓋大火
4.滾開後，放入青菜、豬肝和胡蘿卜片，加蓋大火
5.同時灶具另一頭，鍋中水開後，下入面條
6.加蓋大火，水開後，滴少許清水，開鍋大火
7.再次水開後，將面條挑至蔬菜鍋中
8.大火頂開後關火
9.盛入碗中即可
『陸』 南京大肉面的做法
食材：面條150克、五花肉300克、蔥姜、大料適量
調料：醬油1大勺、糖小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺
製作步驟：
1.將五花肉洗凈，放入鍋中煮至7成熟。即筷子插入，無血水流出。
2.將五花肉撈出，水分擦乾。
3.趁熱在肉皮表面塗抹上一層醬油。
4.鍋中適量油燒開，放入肉塊，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。再分別切成0.5cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入大料和蔥段薑片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒數下。
7.加入料酒、醬油、糖、鹽和足量清水，蓋上鍋蓋煮30分鍾。
8.最後大火收汁，將大肉盛出。
9.鍋內適量清水燒開，加入少許鹽，倒入面條。
10.水燒開後分3次加入涼水，將面條煮熟。調醬油底湯、加入面、碼上大肉塊、澆上大肉湯汁即可。