⑴ 紅薯丸子如何炸更好吃
大廚教你炸紅薯丸子的小技巧，香甜軟糯又營養，越吃越想吃
紅薯丸子是一道家常甜品，以紅薯為主要食材製作而成，做法簡單，外酥里嫩，軟糯香甜，一口一個不過癮。
今天就給大家分享這道炸紅薯丸子的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
准備削皮的紅薯一個，切成半厘米厚的薄片，均勻的擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸15分鍾。
15分鍾過後，取出蒸好的紅薯，放入小盆中，加入白糖一小把，如果喜歡吃原味的，可以不放白糖，然後用小鏟子壓成紅薯泥備用。
盆里再打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，用筷子攪勻，麵粉可以分次加入，先攪成大一些的面絮，再加入少許植物油，加入植物油可以使和成的面團蓬鬆柔軟。
用手揉搓成軟一點的面團，在上面刷上一層植物油，再封上保鮮膜，避免面團風干，放在一邊醒半個小時。
半個小時過後，面團已經醒好了，先准備一個盤子，刷上一層植物油，取一小塊紅薯面團，放在掌心揉成大小均等的丸子，放入盤中備用。
炒鍋燒熱，倒入花生油，開大火慢慢升高油溫，等油溫燒至4成熱時，從鍋邊下入做好的丸子，避免油花濺出，然後開小火慢炸，把丸子全部下完以後，用筷子輕輕攪動，使丸子受熱均勻。
炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要三到五分鍾，把丸子炸熟以後，裝入盤中即可上桌食用了。
好了，這道軟糯香甜的紅薯丸子就做好了。
小技巧：
炸丸子的油溫不宜過高，要保持在100到130度左右，也就是三到四成熱，如果油溫過高可以先關火，避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和調料：
食材：紅薯，麵粉，雞蛋
調料：白糖
⑵ 油炸紅薯丸子的做法
炸紅薯丸子的做法 首先，我們先准備一下配料，有紅薯200克，白糖十克，麵粉，適量，花生油和椰蓉都是適量。准備好了之後就可以開始烹飪了。第一步，我們要先將紅薯洗干凈，然後把紅薯切成小薄片兒，麵粉放在一旁，備用。然後，把切好的紅薯放在蒸籠上的籠架上，上鍋蒸熟。如果我們早上想做米飯的話，也可以在米飯的上邊放上紅薯，等到米飯熟的時候，紅薯也就熟了，還可以省時間，省了一個鍋，是很方便的一種方法，這個還是我的朋友告訴我的，很好用的哦。下一步，我們把煮熟的紅薯搗成紅薯泥，然後在上面放入麵粉和白糖，麵粉要一點兒一點兒的加，不要一次放太多的麵粉，這樣炸出來的丸子口感才會糯一些。我們一邊加，一邊用另一隻手來和面，等到它們融合在一起，和成面團後就可以了。我們要注意一下，麵粉不要加的太多了，不然炸出來的丸子口感會發硬。接著，我們需要把面團揉成小丸子，如果覺的面團太粘手了，可以用一點兒麵粉，放在手心裡去揉，也可以在案板上多撒一些麵粉，在案板上揉。面團全部揉成小丸子之後，就可以在鍋里放油了，等到油溫六七成熟的時候，放入丸子，要慢慢的放入，不然會濺起來熱油，傷到自己就不好了。
不熟悉的朋友一次也可以少放幾個，多放幾次。在這里，我們一定要記得，一定要用小火，因為丸子上色特別快，如果炸丸子的火太大的話，丸子很容易會糊掉。只需要一會的功夫，丸子就可以全部炸好了，等丸子瀝幹了油之後，我們就可以把它們裝盤開吃了。如果想要賣相好看一些，拍照留念一下的話，我們可以在炸好的丸子上面撒一點兒椰蓉，或者蔥花，或者芝麻或者其它自己喜歡的配料，這樣的丸子軟糯香甜，很好吃。
烹飪小貼士：一、麵粉要一點兒一點兒的加，不要放太多的麵粉，這樣炸出來的丸子口感會糯一點。二、紅薯能有效地抑制結腸和乳腺癌的發生。三、紅薯葉有提高免疫力，止血，降糖，解毒，防止夜盲症等保健功能。四、紅薯可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅薯還能夠抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，緩解機體的衰老進程。
⑶ 怎麼做地瓜丸子好吃
地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細砂糖6公克，細砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
做法
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻後備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻後，將核桃切碎後加入並拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀後，用竹串將三個串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鍾至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
絲瓜溜丸子
1.先將肉糜調味，放蚝油、生抽、蔥末和薑汁水。
2.順時針方向攪三五百下至肉糜起膠就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對半或四開。
4.油鍋熱後，先將絲瓜炒至軟身，然後放入西紅柿和肉丸，加點鹽調味。
5.最後淋點水澱粉收汁即可。
取一干凈的烤盤，於烤盤中塗上薄薄的一層油後，將作法4的丸子串放入烤盤中移入已預熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鍾至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
1、紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的紅薯用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳。
3、混合拌勻。
4、用雙手團成小團。
5、鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色。
6、用竹簽串起炸好的薯丸，放在廚房紙上吸去多餘油份。
做法二
編輯
用料：紅薯3個
調料：小麥麵粉適量、菜籽油2湯匙
紅薯丸子的做法：
1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛
2、用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀
3、加入少許麵粉拌勻
4、搓成大小適中的丸子備用
5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱後下入丸子
6、炸制金黃即可
⑷ 紅薯地瓜丸的做法大全
紅薯丸子怎麼做好吃
想要製作好吃的紅薯丸子，就需要准備一些熟糯米粉，紅薯油，把紅薯清洗干凈，放到鍋裡面蒸煮，煮熟以後就可以拿出來晾涼皮，去除搗成泥狀，再加入適量糯米粉攪拌均勻，如果喜歡吃甜的，就可以加入適量的糖，然後再改成小丸子的形狀，放到油鍋裡面慢慢打，一直打到金黃色就可以把油份瀝干，這樣就可以吃了，要趁熱的時候吃，做紅薯丸子需要使用到炒鍋以及中火。
炸紅薯丸子怎麼做
需要准備一些椰蓉，花生油，麵粉，白糖，紅薯，先把紅薯清洗干凈切成薄片，然後放到蒸籠架上蒸熟，也可以在做米飯的時候把紅薯片放在上面蒸熟，這樣就可以節省時間，也是一種很方便的做法，然後把紅薯搗成泥狀，上面放白糖，麵粉，麵粉一定要慢慢加，一次性不要加的太多，這樣做出來的紅薯丸子口感才能更好一些，一邊加麵粉一邊揉面團，等到融合在一起就可以了，麵粉如果添加太多，可能會導致口感很硬，如果覺得麵粉太粘，可以再加入適量的麵粉，放到手心裏面去揉，案板上面放一些麵粉，放在案板上面揉也是可以的，然後再放到油鍋裡面炸，油溫大概在7成熱的時候，把紅薯丸子放進去，慢慢的放，這樣才不會濺油，可以一次少放幾個，應該使用小火炸，如果用大火的話很容易糊掉，過一會就炸好了，撒上一些椰蓉或者芝麻非常好吃。
製作炸紅薯丸子還可以准備一些油，白糖，麵粉，地瓜，先把紅薯放到電飯鍋裡面蒸熟，應該使用紅心的番薯，這樣會更軟以及更甜，趁熱的時候把皮去除，涼了以後去皮就沒有那麼容易，把紅薯碾成泥，再加入適量的麵粉以及白糖，然後再和成地瓜面，麵粉放的太多就會不好吃，白糖放的太多也就沒有那麼好炸，所以要特別注意一下，再把紅薯切成小丸子的形狀，怕粘手的話可以先塗抹一些油，鍋裡面加油，紅薯丸子涼油的時候下鍋，用小火慢慢炸，一直到翻滾金黃色，如果火太大就很容易炸糊，一定要注意。
製作炸紅薯丸子還可以把紅薯先蒸熟，應該選擇紅心的，這樣蒸出來會更甜一些，然後再加入適量的糖搗成泥狀，再把麵粉以及糯米粉放進去，加入適量的豆漿攪拌均勻，然後再把紅薯泥搓成小丸子，放到油鍋裡面炸，一直炸到香脆就可以了，炸好以後趁熱的時候吃。
紅薯丸子可以用麵粉嗎
紅薯丸子是可以使用麵粉的，一定不能單獨放糯米粉，雖然糯米非常糯滑，但是沒有辦法很好的附著，加入適量的麵粉就能夠更好的附著在地瓜表面，這樣製作出來的紅薯丸子就會更加好看以及更加好吃。
紅薯丸子涼了如何加熱
紅薯丸子做太多，一次性吃不完放涼了，在微波爐裡面加熱以後就可以吃了，如果沒有微波爐，就可以用鍋水蒸的方式來加熱也是可以的，用微波爐加熱的時候可以在表面裹上錫紙，非常方便。
⑸ 紅薯丸子的做法和配方竅門
【紅薯小丸子】
1.首先我們把紅薯洗干凈，削去外皮以後切成小塊，切的越小越容易蒸熟，最好選擇不帶絲的紅色紅薯，炸出來好吃又好看，切好以後放入上大氣的蒸鍋裡面蒸15分鍾就熟了。
2.把蒸熟的紅薯取出來控掉汁水，搗成細膩的紅薯泥，然後趁熱加入適量的白糖或者煉乳攪拌均勻，放在一邊晾涼備用。
3.在晾涼的紅薯泥中，分次加入適量的糯米粉，把糯米粉和紅薯泥充分摻勻，和成一個松軟的紅薯面團。
4.揪下一小塊紅薯面，在手心裡搓成小圓球，做成一個一個的紅薯丸子，就能開始炸了。
5.鍋內燒油，油溫五成熱時，把紅薯丸子依次放入鍋中開小火慢慢炸，丸子定型以後，用筷子輕輕的撥動，把粘在一起的打散，大約炸2分鍾丸子炸酥炸成金黃色時就熟了，我們把它撈出來，控過油以後擺放在盤中即可食用。
技術要點：
1.糯米粉要等紅薯泥晾涼以後再放，不需要太多，主要是為了增加黏性，使丸子更容易成型。
2.炸的時候要全程小火，以免炸糊。