A. 花鰱魚與白鰱魚的區別
花鰱魚學名叫鱅魚，又叫胖頭魚、黑鰱。白鰱魚學名叫鰱魚，又叫白鰱、鰱子。二者同屬鯉魚科，外觀、體形有相似之處，其主要區別有以下幾點：
1.頭。胖頭魚頭大，相當於體長的1/3，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當於體長的1/4，下頜稍向前突。
2.體色。胖頭魚體背面為暗褐色，有黑色細斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色。
3.胸鰭。胖頭魚的胸鰭較大，超過腹鰭基部很多；白鰱魚的胸鰭較小，胸鰭尖端僅達腹鰭基部。
4.腹棱。胖頭魚的腹棱是從腹鰭至肛門，腹棱較短；白鰱魚的腹棱是從胸部至肛門，腹棱較長。
花鰱比白鰱口感好，營養價值高。
B. 烹飪鰱魚的時候，該挑選白鰱魚還是花鰱魚呢
花鰱魚在南方很多飯店經常被做「一魚兩吃」，魚頭剁椒，清真 ，土燒，魚尾則是做魚丸或者是整條紅燒，都很好吃，應該這么說吧，是全中國人都比較喜歡吃魚。花鰱魚在南方很多飯店經常被做「一魚兩吃」，魚頭剁椒，清真 ，土燒，魚尾則是做魚丸或者是整條紅燒，都很好吃，應該這么說吧，是全中國人都比較喜歡吃魚。
食魚重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣」，鰱魚腹、草魚肚都在於肥，鯽魚背是鯽魚的精華所在。花鰱魚感覺緊細些吃起來比白鰱魚口感好些。但是眾口難調，實際上兩種魚肉質差不多。做法上花鰱清燉清蒸，做水煮魚酸菜魚比較好吃，白鰱魚紅燒口味重的吃起來也不錯。
C. 花鰱魚與白鰱魚哪個魚刺多，那個魚好吃
花鰱好吃。
兩者魚刺差不多，但相比之下但花鰱味道更鮮美，肉質口感更好。
白鰱肉味偏粉，而且腥味也重一些。
D. 花鰱好吃還是白鰱好吃
花鰱比白鰱好吃,花鰱肉質細膩,頭大富含膠質,白鰱肉質略微鬆散,口感淡而無味,有時還帶有土腥氣,而且鮮味不如花鰱
水煮花鰱魚
材料：花鰱魚一條，鹽適量，三大匙料酒，兩大匙澱粉，豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣把它剁末，蔥四棵切碎，魚香菜拿六棵就夠了，把它切碎，醬油一大湯勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
先把花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水，澱粉和均勻，把魚頭及魚骨斬成塊，老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，老薑比較有味道，再把青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。拿鍋開火，放油燒至四成熱，放入魚片滑散，燒至純白色時把它撈出來，把魚的油瀝干，在鍋內留約一兩半油，不要太多，然後把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈櫻桃紅色，在加入約半斤水，在倒入料灑，料酒味道會好一點，也能去腥味，然後魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉放下去燒沸，沸了之後改小火慢煮。等魚熟入味、湯汁濃稠的時候，放味精、蔥碎、藿香葉，翻一下就鏟勻起鍋裝盤即成，拿幾朵花洗干凈，擺在魚的前頭，美味又好看的魚就做好了。
剁椒鰱魚頭
說到做魚頭，很多人都會第一個想到花鰱魚頭的美味，因為花鰱魚的頭部較大，肉也很美味，很適合做魚頭來吃，吃完還會去想花鰱魚頭的滋味，下面就來看看剁椒魚頭。
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
因為剁椒魚頭的醬比較難做，時間較長，所以必須提前7天把剁椒醬做好
先將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份，擦乾水分有利於食材的新鮮，將辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入鹽、豆豉、糖去拌勻，再把把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密，因為這樣細菌很難進去，把它放在陰涼的地方放7天。
將魚頭清洗干凈，把內臟那些弄乾凈，不能吃的部位全弄掉，接著用刀劈成兩半，魚頭背部相連，在取半盆清水，水可以沒過魚就可以了，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去掉腥味，也會讓魚肉更鮮嫩。浸泡大約15分鍾後，將魚頭取出，在切面那面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。然後慢慢的將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，在魚的下面墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。在這期間把油燒熱，全熱，到了時間取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，在澆上熱油，香蔥末也就會曝出他們的味道，讓魚更香。美味的剁椒魚頭就完成了。
花鰱的營養價值
1.花鰱魚他是屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，它對心血管系統有保護作用，是老年人和中年人很好的一個保健食品，因為到了年級，心血管系統那些就會沒有以前那麼好，適當的吃一下還能給自己一個保護罩。
2.花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、經常頭暈的人、還能增加智商、增強記憶力、延遲衰老，潤澤皮膚，這個魚很適合孩子們吃，還有容易頭暈的人們吃，不過要適量的吃。
3.花鰱魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不通暢和身體虛弱者，這些都可以拿來食用，而且也是一個較好的美味營養食物，他對肝臟也有一定的保護作用。
4.花鰱魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，我們都知道哮喘發起來是一個非常不好的現象，但是呢每天喝2-3天次鰱魚頭湯，可讓呼吸道感染而引起的哮喘病發生幾率減少，給自己增加一份健康。
5.除了豐富而全面的維生素之外，花鰱還含有眾多的鈣、鎂、硒等微量元素，蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量也不低，這些都是人體所需要的最基本的營養素，而花鰱魚裡面就含有豐富的這些元素。
E. 白鰱魚花鰱魚哪個好吃
哪個好吃的問題，要看你是怎麼吃的。相比來說，白鰱是最不好吃的了，如果是燒湯吃，那花鰱比較好吃，如果是紅燒，那麼草魚比較好吃，於是白鰱呢，最好是與菜一起燒著吃
花鰱豆腐火鍋
這是一道美食，主要原料有花鰱魚肉1000克，嫩豆腐500克，水發草菇100克，熟雞鼴肉、金華火腿、豆瓣辣醬和蔥薑末各50克，菜心10棵，澱粉瓣料酒各40克，醬油15克，精鹽10克，味精3克，肉湯1000克，熟豬油500克（實耗約50克）。
做法
1、鰱魚去鱗、頭及內臟，洗凈後切成4.5厘米長、3厘米寬的條塊，並裹上澱粉；草菇和火腿切成片；雞腿肉切成1.5厘米見方的粒；菜心一剖為四；豆腐切成3厘米見方的塊。
2、鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將魚塊分三次入鍋過油，去盡腥味，撈出濾去油。原鍋留油40克，放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥薑末、肉湯、魚塊、豆腐、火腿片、革菇、雞肉曱粒、醬油、料酒、精鹽和味精，滾燒後即可倒入火鍋內，加蓋，上桌。進餐時，魚塊可蘸香醋薑末佐料。
特點：魚片鮮嫩，湯濃味美，健脾益氣，潤澤皮膚，利水化濕。
F. 花鰱魚和白鰱魚的區別 花鰱魚和白鰱魚哪個好吃
1、生活環境不同
白鰱魚以浮游植物為食，例如在水的上層中的硅藻和綠藻。花鰱魚棲息在水的中上層，以浮游動物例如水蚤為食。
2、魚頭的大小不同
白鰱魚和花鰱魚的頭很大，但白鰱魚的頭更大，可以占魚體的1/2或更多。因此，白鰱魚也被稱為「大頭魚」或「肥頭魚」。
3、魚鱗的顏色不同
白鰱魚的身體上有淡黑點，而花鰱魚的魚鱗全部是白色，沒有黑點，這比較容易區分。
4、肉質不同
花鰱魚精緻且富含膠狀蛋白，最適合切碎的辣椒魚頭，大蒜魚頭，咖喱魚嘴，魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉稍松，味道不如花鰱魚，白鰱魚有許多小刺，吃起來不方便，而花鰱魚則更好。
5、膚色不同
花鰱魚的側線沒有黑斑，而白鰱魚則有黑斑。
6、腹部不同
白鰱魚的腹部有肋骨，即腹部中央有一個非常明顯的摺痕，而花鰱魚被稱為平滑腹部，沒有摺痕，這種區分方法非常實用，可以進一步確定白鰱魚和花鰱魚。
G. 白鰱好吃還是花鰱好吃
花鰱魚比白鰱魚魚好吃，白鰱魚比較腥，肉質比較硬。花鰱魚更好吃一些。
尤其是做剁椒魚頭，一般選用花鰱魚頭。
H. 草魚和花鰱哪個好吃
先說說花鰱魚（有的地方叫胖頭魚或者包頭魚），學名鱅魚，是中國著名的四大家魚之一，現在的行情價再8塊錢左右一斤，頭部比起白鰱魚要大上一倍，所以一半做魚頭類的菜用的最多，比如著名湘菜：剁椒魚頭，還有在北方很流行的一道「魚頭泡餅」，都是用花鰱魚的魚頭做的，花鰱魚在南方很多飯店經常被做「一魚兩吃」，魚頭剁椒，清真 ，土燒，魚尾則是做魚丸或者是整條紅燒，都很好吃，應該這么說吧，是全中國人都比較喜歡吃魚。
I. 白鰱魚與花鰱魚哪個好吃
可以負責任的告訴你，花鰱比較好吃，當然也比較貴。
J. 白鰱魚和胖頭魚那個好吃
花鰱,頭大,身上有淡黑色斑點.白鰱,頭小點,全白鱗,無黑色斑點.
鰱魚也叫鰱子或白鰱，鱅魚中花鰱比較多。鰱魚和鱅魚以吃浮游生物為主。
它們的區別：1、白鰱和花鰱的頭都比較大，尤其是花鰱的頭，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鰱又稱「胖頭魚」，以頭部肉多而知名。
2、因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法非同一般,用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同，釣白鰱40公分深,釣花鰱60公分深。並且，釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。
3、個人感覺白鰱的小刺兒太多，不方便吃。而花鰱要好多了。
花鰱,頭大,身上有淡黑色斑點.白鰱,頭小點,全白鱗,無黑色斑點.
花鰱是鱅魚。頭大!食物上更傾向動物餌料。
釣法上要臭，白鰱要酸。
味道口感上，鱅魚好吃!