⑴ 做發糕的時候，用什麼來做才松軟
緩慢地邊攪拌調入粘米粉中，合勻成漿狀。不稠不稀，倒入刷了少許油的盆或電飯煲的內膽中，漿而上可放些自己喜歡的乾果、蜜餞等。干火（電）蒸半個小時即可，熟後可食。傳統的做法：粘米140克，加足水浸泡10個小時，當天晚上浸泡，隔天早就泡好了。用料理機放入粘米加水，多打一會成米漿。不過這個方法費時費力，比較麻煩，個人還是喜歡高效率的，請看下面具體操作。
⑵ 糯米發糕的做法松軟又好吃的做法和配方
這個的話，好像是先把這個，上蒸籠蒸20到30分鍾，然後再出來再做，好像效果會好一點
⑶ 白面發糕的做法松軟又好吃
發糕的哪種做法松軟又好吃
對於發糕來說，原料有很多種，其中包括玉米面、糯米面、黑米粉、以及普通的麵粉等等，發糕的配料也有很多種，那麼，您可以根據自己的口味來進行適當的添加，對於做發糕要既松軟，有好吃，方法也有很多種，下面我們來看看這個配方吧!
麵粉1杯;活性乾酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為准)，將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾;
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
⑷ 米發糕怎麼做又松又軟，學會這招，百吃不厭
米發糕四川特色小吃，入口綿軟香甜，營養美味，特別適合老人和小孩吃。
超級軟嫩的米發糕做法，有些小竅門1.米漿稠度高製作的米糕開花越大。2.發酵溫度35度左右，正常發酵10小時左右3.糖加的越多開花越大，模具邊和底是直角的開花越好。
4.可以放入桂花、葡萄乾、藍莓醬、新鮮玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、紅糖、可可粉等做出不同的顏色米發糕。5.米發糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉
加速發糕的發酵，兩個小時左右就能做好，如果家裡面做，可以前一晚上發好面。不用加泡打粉
做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入適量白糖和400ml清水，調成米漿，然後上鍋小火熬成米糊，邊熬邊攪，米漿晶瑩發亮變成糊狀，倒入容器里，放涼以後，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）攪勻，醒一個小時左右上鍋蒸，（或者醒好以後倒入模具）水開以後放入蒸15分鍾左右。不加泡打粉要提前一晚發酵好。
⑸ 糯米粉發糕的做法松軟又好吃
那你說發個我就說發生了一個好腸胃有點多。那都打過李珍珍起來的，又好穿又算了。有殼的。
⑹ 軟糯米發糕怎麼做好吃
大米
200g
水
160ml
白糖
少許
酵母
3g
香甜軟糯米發糕的做法
先將米淘凈放在透明碗中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透。
倒出漂清，使用食物料理機打磨成細粉，越細越好。
磨好後裝入布袋內。
壓去水分，取濕粉待用。
先將濕粉放在碗中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。先取少許糖漿將粉和勻，其餘糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半熟狀態，然後再進行發酵，這對糕的透明度能起重要作用。
留下少許發好的生面漿，加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵靜置待發。（大約20分鍾左右）
將發酵好的米漿再倒入之前的米漿里，攪拌均勻，再次發酵。發酵時間約為7~8個小時。
最後把發酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鍾即可。
⑺ 糯米發糕的製作方法
糕用料應該是糯米、玉米面，如果想用麵粉應該是麵粉加玉米面，單獨用麵粉會不蓬鬆（啟發）。發糕的做法:
用料：糯米粉（或麵粉＋玉米粉）
可以隨個人的口感決定。
以麵粉＋玉米粉為例：
玉米粉應多於麵粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。
保持一定的溫度。保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，鍋里已經添加溫水。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
如果溫度可以，不久麵糊就膨脹。
玉米發糕：
用料：細玉米面、麵粉。製作方法：將玉米面、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鍾即可食用。棗發糕：
用料：麵粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
製作方法：
將麵粉、面肥、玉米面和水調成發酵面團，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊狀，放入屜內，手蘸水抹平。
棗洗凈去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鍾後，用大氣蒸35分鍾即熟。
下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
葡萄乾最後自己想放就放，在蒸之前
⑻ 糯米面蒸糕怎麼做又軟又好吃
做糯米花生糕的優勢
1、軟糯可口，像甜品
小編做出來這個糯米花生糕，是蒸出來的一道美味，而且將花生、紅棗和葡萄乾做熟之後的香甜味道都滲透進糯米中，做出來的這個糯米花生糕就非常好吃了，口感就像甜品一樣。
2、做法簡單
這道糯米花生糕就和甜品一樣，但是比起甜品來說，這個糯米花生糕的口感更接近食材本身的口感，並且這個做法並不難，大家看下小編做出來的糯米花生糕也就能明白如何做出來了。
糯米花生糕的做法
【所需的食材】
主材：糯米粉150g。
輔材：花生適量、白芝麻一小把、大棗適量、葡萄乾少許、食用油適量。
【開始做糯米花生糕】
1、首先我們將糯米粉放到一個大碗中去，隨後將花生、切好的紅棗碎、白芝麻和葡萄乾都放進去。
2、在碗中少量多次的加入溫水，將糯米粉和花生、紅棗碎等食材都均勻的混合。
3、找一個稍微淺一點的托盤，先塗抹一層食用油。
4、將混合好的糯米粉、花生以及紅棗碎這些食材倒入淺盤子中去，放到蒸鍋上面開水蒸上30分鍾。
5、蒸好的糯米花生糕效果如下，等待冷卻下來之後我們再將糯米花生糕進行脫模。
將糯米花生糕切碎之後，大家看下小編做出來的效果是不是感覺還不錯呢？
小貼士
1、托盤刷油有技巧
小編建議用一個淺層的底部托盤，這樣塗抹一層食用油之後就容易將糯米花生糕脫模了，而且在蒸的時候也比較容易蒸熟。
2、加溫水有技巧
二姐建議在裡面加入稍微多一點好的水分，這樣做出來的糯米花生糕會比較軟乎，而且放時間長了也不會發硬，這樣做出來的糯米花生糕二姐覺得會更好吃的。