⑴ 正宗麻辣龍蝦的做法
用料
主料：小龍蝦1500克
輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、 生薑片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。
⑵ 麻辣小龍蝦的做法。
麻辣小龍蝦的做法
需要的食材：小龍蝦100克、干辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生薑40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白鬍椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
步驟做法：
1、小龍蝦用干凈的水沖洗干凈後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。
2、將蝦刷洗干凈後浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鍾後撈出瀝干。
3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，乾薑刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根根蒂後剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當油小滾後，加入干辣椒絲不斷的翻動，當辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝乾的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋後，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干後，改大火加入經濟、白鬍椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
麻辣小龍蝦的製作注意事項
我們在製作麻辣小龍蝦的時候，要注意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒肯定是最重要的食材。龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龍蝦的味道。小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應季的母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好挑選購買。小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。干辣椒要辣，花椒要麻。為防止蝦裝盤後變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。
⑶ 怎樣做麻辣波士頓龍蝦最好吃
食材明細
波士頓大龍蝦1000g
啤酒250ml
胡蘿卜100g
芹菜100g
鹽20g
白糖15g
蔥5g
麻椒15g
燈籠椒15g
香葉5g
甜面醬70g
白酒30ml
洋蔥10g
蒜5g
花椒30g
辣椒15g
姜5g
肉桂5g
郫縣辣醬80g
辣椒粉5g
麻辣口味
炒工藝
半小時耗時
高級難度
麻辣波士頓龍蝦的做法步驟
1
在不銹鋼大鍋中倒入清水加熱，把胡蘿卜和洋蔥放入鍋中
2
用筷子使波大放尿，用刀將頭和身體的鏈接處切一刀，取出蝦線和排泄物
3
將龍蝦放入鍋中，接著放入芹菜，當龍蝦變成誘人的紅色後取出
4
將龍蝦大鉗子敲碎，把切成小細條的姜，切成段的蔥和片狀的蒜撒進去
5
倒一瓶啤酒，加鹽，用保鮮膜包好，放在旁邊，腌制10分鍾
6
鍋中倒油，將蔥姜爆香、放香葉、肉桂、花椒、麻椒、燈籠椒、辣椒段翻炒
7
放入甜面醬和郫縣辣醬，將波大翻一個身，放入白酒、白糖、辣椒粉
8
倒入腌制龍蝦的調味汁燜煮15分鍾，收汁後放入一些白糖和蔥再燜2分鍾
⑷ 麻辣小龍蝦怎麼做比較好吃的做法
麻辣小龍蝦是做法
⑸ 「麻辣小龍蝦」怎麼做才正宗
上幾天有人來問我龍蝦怎麼做好吃呢？其實說到龍蝦很多人對它都不陌生，特別是生活在北方的農村，那到處都是河溝，小龍蝦隨處可見，非常容易抓。而說到龍蝦的做法具體可以分為四種，依次是紅燒、蒜泥、麻辣和香辣蟹幾種口味。其中以麻辣最受客人歡迎，做出來不僅香味十足，而且吃起來真的非常給力。
麻辣小龍蝦之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻辣小龍蝦的做法，已經有了更深的認知。其實麻辣小龍蝦的整體做法可以分為三步，第一步是清洗，這一步前期清洗一定要洗干凈，很多我們肉眼看不到的臟物，通過刷洗就會慢慢出來；第二步香料的准備，這一步要多准備一些提香去腥的香料，不能改變龍蝦本身的味道；第三步調口，這一步是重中之重，一定要口味重一些，這樣融入到龍蝦中才有味。