『壹』 怎樣做青辣椒醬才好吃
主料
青辣椒
250g
輔料
鹽
適量
姜
100g
醬油
適量
糖
適量
步驟
1.青辣椒洗干凈吸去水份，薑片去皮
2.青辣椒剁碎
3.姜切片，再切粒，剁碎
4.全部一起放鹽，糖，攪均，放進已消毒的瓶子里，放醬油，蓋滿
5.然後倒放，讓裡面的空氣排出，可以長時間保存
小貼士
注意帶手套，圍裙，勉得剁時一身臟，可以冷藏放，想吃可取點
『貳』 怎樣在家製作青辣椒醬
製作青辣椒醬做法：
1.朝天椒曬干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合
2.油燒熱, 冒煙後關火, 放置1~2分鍾, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌
3.剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1~2分鍾再加~ 攪拌均勻就行了
『叄』 青辣椒醬的做法是怎樣的
青辣椒洗干凈，切碎備用，洋蔥、姜、蒜切碎，起鍋燒油，放入洋蔥、蒜末，爆香，接著放入辣椒碎，快速翻炒，辣椒變色後加入調味料，青辣椒醬就做好了，具體步驟如下：
食材：青辣椒300克、植物油適量、洋蔥50克、姜15克、蒜15克、鹽適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精適量、花椒粉5克。
1、辣椒洗凈。
注意事項：
1、幾種食材切碎的程度，根據個人的愛好來決定，並無特殊的規定。
2、全程一定要小火，不要著急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出來。
『肆』 如何自製青辣椒醬
植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升
做法一編輯
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
做法二編輯
1、將20條青椒洗凈晾乾水分，根據辣味添加5-10條朝天椒，一同切碎或者用料理機打碎，混合，放鹽拌好入陶瓷盆，用保鮮膜密封好，上鍋蒸15分鍾，取出室溫下放涼；
2、坐鍋倒油燒熱，放花椒粒慢炸爆香，待變黑的時候撈出，就是花椒油了。
3、在花椒油裡面放蒜丁慢炸爆香，出蒜香味就關火，將熱油帶蒜丁倒入蒸好的青椒內，倒入醋，攪拌好，放室溫下再放涼；
4、將放涼的青椒醬倒入已消毒的密封陶罐，入冰箱保存，隨吃隨取。
5、我用來做吃餃子的蘸醬，辣味自己可以控制，喜歡吃辣的做的時候可以多放點朝天椒。
青辣椒 適量
牛肉 適量
花生碎 適量
蒜末 適量
甜面醬 適量
白醋 適量
白糖 適量
鹽適量
生抽 適量
做法編輯
1.青辣醬洗凈，控干水分
2.空瓶洗凈在蒸鍋里蒸5分鍾，倒扣烤網上控干水分
3.牛肉洗凈切成小粒
4.青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非常熱辣難受。
5.炒鍋內放油，把牛肉炒變色、炒熟，然後倒入生抽、甜面醬，翻炒
6.迅速倒入青辣椒翻炒一會
7.倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻
8.小火熬制一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最後快要出鍋時倒入蒜末和花生碎
9.熬好的醬放涼後倒入瓶中，封口放冰箱冷藏 [1]
『伍』 鮮青辣椒醬的做法大全
【辣椒醬】
【原材料】：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。
【製作步驟】
辣椒醬
第一步：准備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。
辣椒醬
第二步：把大蒜去皮、生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。
辣椒醬
第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點薑片、蔥段、洋蔥絲備用。
辣椒醬
第四步：在鍋里倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、薑片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然後放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱里儲存即可。
辣椒醬
【做辣椒醬的小竅門】
1：做辣椒醬時，先把辣椒、大蒜、生薑剁成末，如果家裡有攪碎機的話，可以把這三種食材放在裡面打碎。
2：在辣椒碎碗中，加上食鹽、白糖和高度白酒攪拌均勻，只放這三種調料調味即可。
3：下面開始做點熱油，先放上八角、桂皮、香葉和花椒炒出香味，然後都撈出來，緊接著放上洋蔥、薑片、香菜和蔥段炒出香味，再把裡面的食材都撈出來。
4：熱油不能一次性倒在辣椒碗中，應該分2次倒進去，先倒上一半熱油攪拌均勻，再把剩餘的熱油倒進去攪拌均勻，等到辣椒醬晾涼後，裝在玻璃瓶中，放在陰涼通風地儲存，或者是放在冰箱里儲存，儲存半月都不壞。
『陸』 炒青辣椒醬的做法大全
青辣椒醬也是比較常見的一種家常辣椒醬的做法，主要准備青椒，准備大蒜，再准備適量的生薑，另外還要准備少量的花椒和芝麻，再准備適量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能夠提高食材的新鮮度，能夠提高辣椒醬的保質期。青辣椒醬做好以後，有一股清香的味道，有很好的促進食慾的功效。
家常青辣椒醬的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小塊【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【調料】：、白酒1湯匙、白醋1湯匙、白糖11/2湯匙
做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份如果多的話就用網過滴一下2.熱油，油要多，熱油至出白煙，放花椒（一抓）至香味四溢，花椒不要，留油3.放芝麻一大抓，把剛才切碎的青椒、蒜、羌放內炒香4.放調料，鹽，小許生抽調味5待涼後裝瓶放冰箱隨取隨用
做法二
材料植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升做法1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
做法三
材料A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷開水80㏄做法1.將辣椒剝去蒂頭絞碎，放入鍋內，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鍾。3.最後加入混勻的材料C芶芡，熄火後待涼裝罐即完成。
『柒』 青辣椒醬的做法
用料
青杭椒 400g
白芝麻 一把
白酒，白糖，白醋 適量
老薑，大蒜，花椒 2個大蒜，2塊姜，花椒一攝
食用油，醬油 適量
青辣椒醬的做法
老薑去皮洗干凈剁碎，大蒜去皮洗干凈剁碎，放入小碗待用。
青杭椒去蒂用純凈水洗干凈濾干水份，剁碎放適量鹽淹15分鍾。
放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗凈控干水份的花椒放進鍋里炸，待炸出香味撈出花椒，放一把干凈的白芝麻關火，過五分鍾將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鍾，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦哦。
另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控干水份，將糖醋酒澆辣椒醬里拌一下，最後將煎好的姜蒜倒進醬里拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取。
『捌』 青辣椒醬的做法大全集
青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等製作的食物，製作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方，做法詳細，香辣開胃，放一年都不壞，北方人經常吃，做法也非常簡單，味道真的很贊，喜歡的朋友快來試試吧
用料
青椒 1200克
大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）
青小米椒 300克
豆瓣醬 400克
白鬍椒粉 1勺
食用油 若干
老媽牌青椒辣醬的做法
青椒洗凈後剁碎備用
大蒜剝好後洗凈，用壓蒜器壓成大蒜碎
青色小米椒洗凈備用（我在澳洲，這種是華人超市買的速凍的小米椒，超級辣）
青小米椒切成小丁備用
鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味
加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白鬍椒粉繼續翻炒
青椒碎炒軟後加入青小米椒丁，繼續翻炒
炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鍾
炒至湯汁基本收干粘稠，油呈透明狀就OK啦！
晾涼後放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！
小貼士
全程一定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；一定放涼後再入罐，可以罐好後用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
『玖』 青辣椒醬的做法及配方
蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干凈，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自製辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之後，先清洗干凈，然後放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一並放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最後，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子裡會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿里即可。充分涼透
2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然後再泡一泡啦
3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
『拾』 青辣椒醬的做法最正宗的做法
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬制的辣椒醬；有用小米椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬制，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，腌制幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想保存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以保存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗凈，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開一個個的涼干，最好晾到9成干
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗凈晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻
5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬干
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬制2分鍾，撈起，涼透以後
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞