❶ 永州血鴨怎麼做最好吃啊
材料：活仔鴨1隻，干紅椒，
小紅尖椒（切碎）
薑片
大蒜
精鹽、白酒、醬油、雞精，植物油，八角1個
做法：到菜市場買一隻大約2斤-3斤重的仔鴨，要老闆殺好，告訴他是做血鴨的，他會幫你把鴨血打好，必須要是流動的液體，不能是固體的
將鴨洗好，剁成小塊，放油入鍋，放白酒和少許鹽，把鴨肉的水氣煮出來，只剩下點油，把油倒到小碗裡面和鴨血調好，備用。
放油，把鴨肉放鍋里爆，放生薑片，干紅椒，八角，大蒜，少許鹽，中火（最好是小火）炒至金黃色，把切碎的紅尖椒放入一起爆炒，2分鍾就後，把鴨血倒入，炒個1分鍾後，即可出鍋。
這是最土的永州血鴨做法，味道純正，把血鴨的原汁原味散發的淋漓盡致！
❷ 湖南永州的什麼菜最出名
「永州血鴨」是湖南永州的一款傳統名菜。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。有關「永州血鴨」的來歷,民間還流傳著...既然是永州特色餐館,「永州血鴨」當然是不可少的了。來自永州的大廚師傅,做得一手地道的永州菜,保證讓你在這里吃...
嘗嘗永州特色菜:東安雞 東安雞又名「醋雞」,因產於湘南永州東安而得名,是東安縣的一道傳統名菜,系湘菜菜系中的八大名菜之一。東安雞始於唐朝,已有1200多年歷史。相傳在唐朝開元年間,湖南東安縣城裡,有一家3個老年婦女開的小飯館
❸ 湖南永州有什麼美食
永州美食攻略 永州小吃攻略永州烹飪取材廣泛，口味變化多樣，清鮮醇濃各味並重，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。有人說「吃在永州」，掏不多的錢，便可在街頭巷尾的小吃店大飽口福，讓人百食不厭。東安雞、寧遠血鴨、零陵喝螺、道州扎肉等是在永州必嘗的美味佳餚。居八大湘菜之首的東安雞麻辣鮮香，香氣四溢的零陵蓮蓬肉造型奇特，令人百吃不厭。
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。
傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎麼也拔不幹凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉里，繼續炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨餚全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它「永州血鴨」吧。於是「永州血鴨」便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制，「永州血鴨」以其獨特的口味聞名於世。
吃血鴨，最好配冰啤酒。那簡直是水火交融———直沖天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙裊裊，縈盪心頭，真有說不盡的痛快淋漓。當然，你倘若不喝酒，配上一碗蘿卜燉排骨湯也行。天地間，冷暖、陰陽、
動靜，皆是相得益彰，那是一種境界，一種生活的極致。如果是冬春季節，氣溫較低，則配自釀的紅薯燒酒、可以用來驅寒，吃得全身熱乎乎的，還能掀出人們的豪情萬丈。吃血鴨，是久別重逢的朋友之間深藏的情感的噴發，狂放、奔涌，如火如熾！它又像是瀟湘之域的楚地雄風，狂飆突起，壯懷激烈，讓人豪氣橫溢。
血鴨的湯汁同樣很美。吃到最後，向主人買一碗飯，將湯和飯拌在一起，然後將辣椒撿去，吃了一碗，胃口大開，一般的客人，沒有二碗飯，是不會離席的。菜香、酒足、飯飽，當今赴宴多為應酬，而能像吃血鴨這樣，真正留下永志的記憶，怎不感到彌足.
東安雞
相傳，早在唐玄宗開元年間，東安人就開始製作醋雞。醋雞改名為東安雞有兩種
製作方法(11張)說法：一說是因清末湘軍悍將，東安人席保田常以此菜宴客而得名；另一說是北伐戰爭勝利後，國民革命軍第八軍軍長唐生智在南京設宴待客，席中有醋雞一菜，頗受賓客稱道，客人問及菜名，唐生智覺得原名不雅，靈機一動，說是家鄉東安雞，從此，東安雞之名不脛而走。
東安雞經歷了三個朝代的演變：
西晉時叫「陳醋雞」。西晉;惠帝永熙元年（290）於應水之濱設立縣治，叫應陽縣。時任縣令為縣衙掛匾，舉行了隆重的慶典儀式，召集各鄉戶老前來祝賀，請當地名廚操刀把勺，大擺宴席。按照當時的風俗，正規的酒席到了第五道菜就是雞肉，叫「雞開口」。那一次的「雞開口」吃起來有點酸，這一酸，酸開了食客的胃口。散席以後，縣令把廚師叫去，問他怎麼想到在雞肉里放醋調味？廚師忙跪在地上說，：「大人恕罪！我不是故意的，當時很急，錯把陳醋當料酒放了，無奈中為了除醋味，我立即加了一些花椒、生薑。下不為例，請縣令大人恕罪！」縣令笑起來，高興地說：「恕什麼罪呀！起來起來！大家都說這放了醋的雞真好吃！我叫你來是要嘉獎你！」誰知一時巧合，竟創造了一道名菜。從此，「陳醋雞」的做法就在民間傳開了。
清末時叫「官保雞」。清朝末年，湘軍將領席寶田因鎮壓太平天國和貴州苗族起義有功，清廷誥封席寶田為光祿大夫，授予「太子少保」稱號，深受朝廷器重。席寶田晚年稱病歸里，住
特寫(20張)在伍家橋。一次，曾國藩、左宗棠、劉坤一等到席寶田家做客，酒席中上了這道「陳醋雞」，家廚為了增加鮮味，特在「陳醋雞」里加了些陳年乳豆腐計，這樣做出來的「陳醋雞」不但酸辣可口，而且香脆有餘。曾國藩等人吃了，贊不絕口，左宗棠問及菜名時，席寶田本想說「陳醋雞」，可又想到這名字太土，支支吾吾說不清楚。曾國藩插嘴說：「這是席官保家的特產，就叫『官保雞』吧！」左宗棠、劉坤一附和說：「對！名將家裡出名菜，官保雞，好名字！」從此，這道菜就傳到了宮廷。
民國時叫「東安雞」。1926年第一期北伐，中國國民黨著名愛國將領唐生智任北伐軍前敵總指揮。北伐勝利以後，唐生智定居南京。為了慶賀北伐勝利，他在南京設宴招待他的部下和同僚，酒席間出了一道「官保雞」。他的私人廚師是伍家橋人，在廚藝上更加講究。首先選用的雞必需是沒有生過蛋的雌雞，重量不超過一斤半；製作時火功恰到好處，保持雞骨頭里的血呈鮮紅色；在刀法上，一隻雞除了內臟，一共切成十六塊，擺在盤子里，正好是一隻完全的雞。部下和同僚吃過之後，都說，這道菜造型美觀，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。問這菜叫什麼名，唐生智正要開口，在旁的顧伯敘提醒說：「家鄉風味家鄉菜。」唐生智馬上說：「這是我們東安的特殊菜，叫『東安雞』。」唐生智外交廣，待客常以「東安雞」做壓席菜。郭沫若的《洪波記》也記載：抗日戰爭時期，唐生智在長沙水陸州的公館里設宴招待了他，其中，東安雞的菜味特佳。1972年2月，美國總統訪華期間，毛澤東設宴款待尼克松，席間也有東安雞這道菜。尼克松邊吃邊誇，回國後，還大加贊賞東安雞味道絕佳。很快傳入南洋、北美、約旦、馬來西亞、日本、新加坡等國。從此，東安雞被列為國宴菜餚，為八大湘菜之首。
做法
食材准備
主料：母雞750克
調料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,雞粉2克,花椒3克,花生油30克,(豌豆)20克,香油10克
製作步驟
1. 將小母雞宰殺干凈後，再將其肉洗凈，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鍾 東安雞，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生薑切成絲。
2. 將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末。
3. 炒鍋內倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生薑絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味，翻炒至雞肉條熟後，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。[1]
注意事項
1. 選用鮮嫩小母雞肉。
2. 把握好火候，水煮至斷生即可，否則炒出會老而不鮮。
❹ 永州最好吃的特色菜有那些
永州特色菜是不少的，但近些年公認最好吃的還是雙牌牙山羊肉大院的全羊宴，那裡的柴火燉羊肉、扣羊肉、臘羊肉、烤羊肉、羊雜羊血等，可以說美味絕倫，自己吃了之後，一定會再帶親人朋友來大吃一頓的。當然，還有血鴨、東安雞、曲米魚等永州經典特色菜。
❺ 正宗的永州血鴨怎麼做好吃呢
血鴨在很多地方也叫做血漿鴨，在永州是一道非常出名的家常菜，每次過年過節，或者是家裡來了客人的話，就會用這道菜來招待客人。這道菜吃起來也是非常的過癮的，而且味道也是非常鮮美的。這道菜的做法其實也並不難，沒有過多的調料也能夠保證食材他本身的滋味。
這道菜是非常的下飯的，所以平常非常適合一些口味比較重的夥伴們來食用，而且這道菜也是非常適合用來招待客人的，也可以算得上是一道硬菜了。 這道菜的做法其實也並不難，無論是新手小白還是平常就非常喜歡做飯的人來說，都是非常容易學會的，所以如果是非常喜歡吃鴨子，但是又沒有很好的辦法去處理的話，就可以嘗試一下這樣的做法。
❻ 永州好吃的
1.祁陽油炸粑，是湖南省永州市祁陽縣的特色小吃，它的製法是將糯米粉捏成拳頭大的一個個小團，然後將糯米粉團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。
2.油炸蘿卜絲粑粑，是湖南永州特色小吃之一，味道好吃，而且還便宜，性價比非常高。
3.祁陽米粉，又稱文明米粉，是湖南省永州市祁陽縣的傳統小吃，祁陽米粉在原料選用、粉絲製作和粉湯配製等方面，均有其獨特的技巧和講究，那味道自然是不差的。
4.寧遠釀豆腐，是湖南省寧遠縣的一道傳統名菜，屬於湘菜系，豆腐白嫩如玉，潤滑爽口，吃到嘴裡就能化掉，豆香怡人。
5.永州血鴨，是湖南永州的一款地方傳統名菜，味道鮮美，開胃涼血，值得一試。
6.永州米粉肉，是永州當地的傳統美食之一，宴席上幾乎都有它，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。
7.道州扎肉，是永州道縣當地的特色傳統美食之一，這道菜顏色比較鮮艷，味道比較香，吃到嘴裡之後感覺這道美食比較脆，具有當地的特色和鄉土風味。
8.鴨腳包，是永州江永當地的一種特色小吃，它外觀呈琥珀色，光澤鮮亮，蒸熟即可食用，鴨腳包吃起來骨酥而脆，咬起來筋斗而生津。
9.口味蛇，是永州特色美食，鮮嫩可口，非常好吃。
10.東安雞，是湖南省永州市東安縣的特色美食，因其烹調方法起源於湖南省東安縣而得名，此菜色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特點。
❼ 永州有什麼好吃的
血鴨是體育中心對面的街，對著體育中心左邊的一家小酒家，體苑血鴨是最好吃的。
東安雞冷水灘炒的都一般，最好吃的時盧洪市有兩家，一家龍鳳獅酒家，一家蘭氏。個人比較偏愛前者。
鹵粉的話，血鴨對面那家翠潔早餐店不錯，新家家福旁邊往河邊大概100米有一家福星也不錯～胖子鹵粉有點油～然後其它的還有幾家蠻好的我現在都找不到了。
燒烤的話～小紅帽的烤魚還不錯，其它差不多還好，然後綠豆沙好喝來著，蒸餃還可以。貌似還有一家牛仔骨蠻好吃的記不得那一家～
還有那種走街串巷的也叫糖油粑粑，其實粑粑什麼的做法太多，包括長沙的大體上吃過三種～一種炸的，一種炒的，一種蒸的，沒圖～
喝螺其實我覺得大差不差的那種～
道州炸肉倒是也蠻好吃，口味每家大小有些區別，嗯嗯，好像有個什麼何老五還是什麼還不錯（這個是真空包裝版的），這個都沒怎麼注意看牌子什麼的，然後個人其實覺得散裝的比較好吃。
異蛇酒就是覺得很難買到好的～你懂的～
江永還有三香到是的～但是！看季節～我也不清楚上的時間～香柚絕對比葡萄柚什麼的～紅柚什麼的好吃～一點都不酸！
差不多吧～看還想到什麼～
❽ 永州有哪些特產，特色菜!
特產
味辣椒醬
三種口味分別為：三味香辣醬、三味剁辣椒、香辣牛肉醬。
特色菜
「永州血鴨」是湖南永州的一款傳統名菜。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。有關「永州血鴨」的來歷,民間還流傳著...既然是永州特色餐館,「永州血鴨」當然是不可少的了。來自永州的大廚師傅,做得一手地道的永州菜,保證讓你在這里吃...
嘗嘗永州特色菜:東安雞 東安雞又名「醋雞」,因產於湘南永州東安而得名,是東安縣的一道傳統名菜,系湘菜菜系中的八大名菜之一。東安雞始於唐朝,已有1200多年歷史。相傳在唐朝開元年間,湖南東安縣城裡,有一家3個老年婦女開的小飯館
本產品採用本地特有的三味辣椒，將科學配方，獨特工藝精製而成的三味辣椒醬產品。具有天然之香、甜、辣等特徵，常食具有健脾開胃之功效，實為湖南永州特有之食品。是居家、旅遊、饋贈親友最理想之佳品。
臍 橙
臍橙果大色鮮，外表美觀，無核，可食部達71－80%，品質優良，風味甜酸適度，囊壁薄，化渣爽口，肉質脆嫩、香、甜，故有「柑桔之王」稱號。
江永香柚
明代引種。其柚不僅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸適度、營養豐富，而且樹葉、果皮果肉都濃郁芬香，被譽為「水果之王」。果實形似葫蘆，成熟後色澤金黃，果底有銅錢般的圓圈印環，俗稱「金錢花」，是辨別真假香柚的標志。
江永香芋
球莖圓正，形似檳榔，表皮黃褐色，有暗紅色老斑和須毛；成熟度高，上部嫩點不含澱粉部分少，橫切面有密布的紫色、暗紅色絲狀紋斑，這是江永特產香芋的標志。
香米
香米又名香稻，西漢時已有種植。三國曹丕曾譽「長沙有好米，…上風吹之，五里聞香」，即指江永縣源口香米。唐代武則天始列為貢米。香米香味奇特，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補脾、健胃、清肺等醫葯功能，被譽為「糧中珍品」。
香姜：
江永產生薑有近千年歷史，生薑晶瑩如玉，形似手掌，外表淺黃色，嫩芽和莖節部鱗片呈紫紅色，嬌艷可愛。既可鮮食，又可腌制和加工，久腌不變色、不變味，具有發汗、溫胃、止嘔吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等葯用功能。
香菇：
內含獨特香味，肉質嫩滑，可與雞、鴨、豬肉等燉湯；可與筍乾和肉片清炒，清香入味。它含有大量的鈣、磷、鐵以及維生素B1和維C，香菇不僅營養豐富，而且葯用價值高，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。
❾ 湘菜代表菜
你好朋友，湘菜是中國八大菜系之一。其代表特色菜有東安子雞，臘味合蒸，麻辣子雞，剁椒魚頭，永州血鴨等。
希望能幫到您。