❶ 紅燒肉怎麼做好吃 十款美味經典的特色紅燒肉做法
好吃到舔盤的紅燒肉香糯不膩
小貼士
💁小提示：
🌟這道菜可以加入鵪鶉蛋、雞蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、筍干，以上全是完美配菜，可以在大火燒開後放進去。
🌟鍋中加水的時候一定要開水，不然肉很緊致不爛乎，反正我愛吃爛乎的，你要是就想吃緊致的塞牙的那種也可以加冷水。
🌟大火燒開的過程中可能有泡沫，撈干凈，然後再轉小火燉。
❷ 飯店的紅燒肉特別好吃，紅燒肉最基本的做法是什麼
依次加入生抽，蚝油，水煮開後調至小火煮20分鍾，加入鹽，雞精，大火收汁，即可裝盤。此菜肥而不膩，入口即化，老少皆宜。火燒開轉小火，加蓋燜煮45分鍾，到時後掀蓋加食鹽調味，改大火收汁，同時可把能挑出的調料挑出，待收成濃汁，湯亮肉紅即可起鍋裝盤。的家常菜，它肥而不膩，肉塊晶瑩剔透，入口即化，軟亂而不柴，老人孩子都愛吃。今天我就給大家介紹一個家常的做法，保火收汁出鍋。而今天我買的特級五花肉
，喜歡的朋友趕緊試試吧！配料：蔥段10克、薑片10克、紅干辣椒10克、香菜10克，香蔥1根，郫縣豆瓣醬50克，黃酒50克，八角2個，白芷1片、紅糖50克勺內入油少許，入冰糖三十克左右，文火使其溶化起大泡，轉為小泡呈土黃色時，入五花肉快速翻炒，上色。當時那位老師傅講，那是正宗的北方紅燒肉的做法，我每次一直也是按此方法製作的。剛好我也饞了，就此解解饞！ 由於是較傳統的做法，我那時也是偷學的，做得不
❸ 紅燒肉家常最簡單又好吃的做法
紅燒肉怎麼做
粵菜紅燒肉中最重要的是紅燒肉，首先先選擇好紅燒肉，選擇肉的時候一定要選擇比較，肥瘦相間的，這樣的紅燒肉做出來才是更加好吃的，先把肉清洗干凈，然後用熱水焯一下，這樣的話肉是更加干凈的，口味也是比較好吃的。等准備好紅燒肉以後，把肉蒸好，順著它的紋理進行切，不僅好吃，而且對於它的口感來說相對於也是比較好的，准備好紅燒肉以後將鍋中放入一勺油，再放入兩三勺糖，然後進行熬制，如果愛吃甜的或者肉比較多的話，還可以根據自己適量放，放好以後再把准備好的肉下入鍋中進行熬制。最好能夠把裡面的一個湯汁都澆到肉上，這樣的話口感和味道是更加均勻的，一定要熬制的時間長一點，這樣的話它的口感來說才是最好的，准備好以後，就轉成小火在進行而至而直到整個顏色均勻，然後，等完全准備好以後，最後的就是收汁，收汁收的好的話，紅燒肉會非常的好吃，而且味道也是非常的鮮美。
粵菜紅燒肉的製作竅門
粵菜紅燒肉，從製作的角度看，一定要把肉切好，因為肉切不好的話會非常的不好看，而且吃的時候因為它肥瘦不相間，香味也是會比較差的，所以這個時候一定要選擇的比較恰當，這樣的話對於口感來說也是非常好的。選擇好以後就要注意的是它的一個熬制的過程，一定要選擇冰糖，因為冰糖熬制出來的是更加好的，因為冰糖的材質選擇的時候要比白砂糖更加精細，所以選擇用冰糖吃，效果是更加好的，所以在製作的時候可以選擇用油和冰糖進行熬制，這樣的口感來說是更加好的。弄好以後，就是把紅燒肉放入進行色塊的均勻，這樣的話對於它的口感來說也是非常不錯的，而且還可以很有效的幫助到它的味道，所以建議可以這樣選擇。
紅燒肉選什麼肉做比較好
紅燒肉建議是能夠選擇豬肉，因為豬肉的口味來說是更好的，而且它肥瘦相間的一個位置和口感來說也是最加的，所以如果選擇紅燒肉的話，建議能夠選擇豬肉，因為豬肉的蛋白質也是比較豐富的，對於身體的一個效果和營養價值來說也是比較好的，而且豬肉不容易坐牢，牽牛肉做的時候可能會坐牢，這樣的話也會影響到他的口感，所以建議還是能夠選擇豬肉，因為豬肉不僅僅從口味還是製作方式來說，都是比較好的一個選擇。
粵菜的特色
粵菜的特色相對來說是比較講究的，他對於色品以及菜品都是非常挑的，在選擇做粵菜的時候方法可能會比較多，而且粵菜相對於菜品的一個製作要香，滑，鮮，嫩，它基本上是集結了各個菜的一個優勢。而且粵菜對於每個季節和時間段它製作的一個方法和口味都是不一樣的，它的要求也是不一樣的，所以在做的時候也一定要注意。在做粵菜的時候，由於它的一個步驟相對於比較麻煩，所以他做的菜也就比較精到和講究，所以在做這個菜的時候，可能需要的一些材料和它製作的一個方法相對於比較麻煩，所以建議還是能夠選擇，一定要研究好菜譜，這樣的話對於它的口感和口味來說是更好的。而且粵菜一般會選擇比較肥膩油膩，而且苦味的一些菜對於他的口味來說也比較多，像酸甜苦辣基本上他們都是這樣的一個菜品。所以他們的口味相對來說比較多，有一些人也是不愛吃苦，但是也有人願意嘗試粵菜，這就是他的一個魅力。
❹ 紅燒肉的做法
做法：
1、准備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5厘米的大塊，准備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。
圖片
2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太幹了反而也不好。
圖片
3、關於給紅燒肉上色，這里有兩個方式，第一種是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉塊裹滿顏色，第二種是紅燒老抽上色，這個相對比較簡單，我一直用老抽上色，翻炒均勻後，再加適量生抽、蚝油、料酒翻炒，最後加沒過肉塊的開水。
圖片
4、准備4段大蔥，2塊生薑，2片香葉，2個八角，1塊桂皮，2塊冰糖，清水沖洗干凈，直接放入鍋中。
圖片
5、大火燒開，轉中小火慢燉，因為有老抽和生抽的鹽分，應該不用放鹽，小火慢燉50分鍾左右，喜歡重口味的小夥伴，可放2個干辣椒。
圖片
6、等燉到一個小時，用筷子挑出大料，小火慢慢收干湯汁，肉自然變成紅色了，顏色很漂亮，一盤美味的紅燒肉就成了，汁水不必完全收干，留著拌飯也很贊。