1. 藍龍蝦是什麼蝦好吃嗎
藍龍蝦是美國龍蝦變異後的品種，是一種食用蝦，外殼呈現藍色。那麼這種龍蝦煮熟後又會是什麼顏色呢？今天不妨讓我們一起來看看！
藍龍蝦煮熟後會變成什麼樣子呢？
美洲龍蝦的罕見基因變異，在甲殼類動物中出現的概率為二百萬分之一。基因變異的龍蝦產生過量的某種蛋白質，這種蛋白質反應形成藍色化合物蝦青蛋白，從而使其外殼呈現亮藍色。但是，你要知道，烹調會破壞這種蛋白質，煮熟的藍色龍蝦和其他非變異同胞沒什麼兩樣。所以，煮熟後的藍龍蝦還是呈現紅色的。
藍龍蝦為什麼身價這么高？
因為捕獲藍色龍蝦的機會只有百萬分之一，在它們很少出現的海域，比如美國和加拿大海域，捕捉到藍色龍蝦的漁夫幾乎會被當地人視作「英雄」。但是由於藍色龍蝦的身價實在太高，成本需要50歐元/公斤(運到中國之後800~1000元人民幣/公斤)，所以即使在高級的法國餐廳，也不容易吃到鮮品。
藍龍蝦的最佳做法是什麼？
烹調藍色龍蝦，最好以煮或蒸的方法來保存鮮味。一隻1磅重的龍蝦煮3分鍾即成。煮熟立即切開、去殼，否則蝦殼的熱力會滲入蝦肉，令龍蝦熟過頭。煮好後也要馬上食用，放涼了肉質就會轉為干硬，喪失美妙的口感。
2. 龍蝦有幾種做法，怎麼做最好吃，誰教教我
花式小龍蝦做法 配料: 小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10隻、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1隻、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鍾後加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鍾,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鍾,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鍾,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鍾,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：麻辣小龍蝦 所屬菜系： 製作手法： 菜品口味： 菜品類型： 製作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 製作過程 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。 美味小錦囊 ◇在夜宵排檔上當紅不讓的「麻小」可是「食尚」明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。 ◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。 家常小龍蝦 原料：新鮮小龍蝦 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。 製法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 十三香小龍蝦的做法 原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。 製法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。 特點：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼後蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，均以燒透為宜。 油燜小龍蝦 鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。鍋內放適量熱油，油熱後放薑片、蒜片、干辣椒，爆香後，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開後改小火，至水快要干時大火收干，美味裝盤了！ 椒鹽小龍蝦 椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄乾凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鍾. 5.熄火出鍋,上桌.
3. 龍蝦有幾種好吃的做法
蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡
麻辣小龍蝦
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料
白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
美味小錦囊
◇在夜宵排檔上當紅不讓的「麻小」可是「食尚」明星呢，根據自家口味發揮DIY創意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。
◇小龍蝦因為生長在河塘泥地里，須足之間會藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調前一定要用小牙刷蘸鹽仔細刷洗外殼，特別是須足之間。
4. 澳洲大龍蝦怎樣烹調最簡單，好吃
澳洲大龍蝦清蒸最簡單、好吃，下面介紹做法：
准備材料：澳洲龍蝦一隻、蔥花或蒜蓉適量、色拉油適量、料酒兩勺、糖少許、鹽少許、醋適量、蚝油適量
製作步驟：
1、一隻半米長澳洲龍蝦，尾部放尿
5. 請問怎麼做龍蝦比較好吃，有哪些做法呢
龍蝦要怎麼做才好吃呢？大概會有讀者覺得這無回答的必要，因為龍蝦是今天高檔餐廳裡面的必備食材。盡管如此，龍蝦的味道卻一直有人詬病並不如想像中的好吃，甚至於在某種程度上講，它不過是因為造型奇特，而滿足人們的心理炫耀需求才受到追捧。或許會有人覺得我在誇誇其詞，吃不到葡萄說葡萄酸，吃不到龍蝦才說龍蝦沒味，大家且聽我慢慢道來吧。
除了上述兩種，在我所吃過的龍蝦中，比較特別奇葩的要數一位賣黃酒的江南朋友所做的龍蝦料理。他用一個巨大的青花瓷花瓶，用上海腌醉蝦的方式腌了整整一隻大龍蝦。但遺憾的是，最終的味道卻並不理想......
6. 龍蝦的做法怎麼做著最好吃呢
龍蝦的做法怎麼做最好吃呢？
一、清蒸大龍蝦
好吃1、清蒸大龍蝦特別好吃，需要的材料是大龍蝦一百克，姜五克醋十五克和香油一克。
2、把大龍蝦洗凈，然後放在盤子中，上蒸鍋用大火蒸制十分鍾，然後取出。
3、在蒸制大龍蝦的過程中，要把姜切成末，與醋和香油一起調成料汁。
4、把蒸好的龍掰開外殼，把肉切成小塊，然後再放在殼裡面，澆上料汁就能上果食用。
二、香辣大龍蝦好吃
1、香辣大龍蝦在製作時需要大龍蝦適量，另外需要姜蒜以及蔥和干紅辣椒與香味等調味料。
2、把大龍蝦洗好，在鍋中放油加熱以後把大蒜薑片和花椒以小茴香與大蔥等調味料放入炒出香氣，再把干辣椒和香葉倒入炒勻。
3、把洗好的大龍蝦放入到鍋中炒制一會加入料酒和醬油，炒到龍蝦變紅以後加入適量的清水慢慢的燉煮，直到龍蝦熟透，入味以後才能關火，關火以後龍蝦不急著取出，浸泡幾個小時，味道會更加出色。
7. 澳洲龍蝦怎麼燒最好吃
澳洲龍蝦相較於一般的龍蝦體積更大，一般都在一斤半以上，它不僅僅營養豐富，肉質也非常鮮美，細嫩。你了解澳洲龍蝦要怎麼做嗎?現在，告訴你澳洲龍蝦的做法。
姜蔥炒澳洲龍蝦的做法
食材准備
澳洲龍蝦1隻，橄欖油、料酒、蔥、姜、蒜適量，胡椒粉少許，香菜少許。
方法步驟
1、龍蝦洗凈，處理後切成塊備用。
2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。
3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。
4、爆香後繼續加蔥爆香，然後撈出備用。
5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻後加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。
6、開蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻後加香菜即可出鍋。
小貼士
龍蝦非常的鮮美，所以可以不用放鹽。
清蒸澳洲龍蝦做法
食材准備
大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、生抽、芝麻油適量。
方法步驟
1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。
2、姜蒜剁碎後加入生抽和芝麻油攪拌均勻。
3、龍蝦蒸半小時後即可出鍋，將龍蝦分解後蘸醬吃即可。
清水煮澳洲龍蝦的做法
食材准備
澳洲龍蝦一隻，蔥花、鹽、海鮮醬、鮑魚汁適量。
方法步驟
1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。
2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。
3、煮沸後將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎後全部放入水中。
4、鮑魚汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。
5、煮20分鍾後全身變紅熟透即可撈出。
6、用刀在龍蝦背部從頭切開到尾，扒開殼即可。
芝士焗澳洲龍蝦的做法
澳洲龍蝦材料准備
澳洲龍蝦1隻，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個，蒜1瓣，白鬍椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
方法步驟
1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈後放入開水鍋中，煮7分鍾，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當龍蝦的溫度降下來之後，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其餘小鉗，用刀切入內部取肉，放入准備好的洋蔥，蒜鹽等調料備用。
3、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化後，放入剩餘的洋蔥與蒜末，小火炒香後，放入蘑菇，中火炒出水份後，烹入白葡萄酒，待酒精揮發後，調入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部，最後在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。
8. 大龍蝦怎麼做好吃 最好吃的做法
蒜泥大龍蝦做法
主料
大龍蝦
600g
粉絲
80g
金針菇
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
料酒
適量
香蔥
適量
生粉
適量
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5.洗干凈後放進盆子里
6.加入適量的料酒蒸五分鍾左右即可
7.把金針菇去根後洗凈
8.把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
9.准備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然後再焯粉絲，把兩者瀝干
11.碼進盆子里
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里
14.加入適量的蚝油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進盆子里擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了