① 麵包的做法怎麼做好吃怎麼做
1、跟你製作的工藝、原料相關，如：製作麵包的麵粉，首先要求麵筋量多、質量好。所以一般採用高筋粉(強力粉)、粉心粉(准強力粉)，硬式麵包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高級麵包都要用特製粉。
2、面團發酵是否成熟很重要：
直接觀察面團發酵是否成熟：
①用手指輕輕插入面團內部，待手指拿出後，如四周的面團不再向凹處塌陷，被壓凹的面團也不立即復原，僅在凹處周圍略微下落，表示面團成熟；如果被壓凹的面團很快恢復原狀，表示面團嫩；如果凹下的面團隨手指離開而很快跌落，表示面團成熟過度。
②用手將面團撕開，如內部呈絲瓜瓤狀並有酒香，說明面團已經成熟。
③用手將面團握成團，如手感發硬或粘手是面團嫩；如手感柔軟且不粘手就是成熟適度；如面團表面有裂紋或很多氣孔，說明面團已經老了。
3、水的添加和處理
(1)加水量：添加的水量與麵包的種類、原材料的配合、製作方法及機械設備都有一定的關系。加水量不僅決定面團的軟硬、伸展性能、黏著性，而且對成品的柔軟性、抗老化性都有很大影響。
(2)水質：麵包用水的硬度應在40～120mg／kg范圍內。在此范圍內，硬度稍高一些好。世界上最早的面團改良劑就是調整水硬度的。
（3） 水的酸鹼度對麵包製造的影響：稍帶酸性的水(pH5.2～5.6)，對製作麵包最合適；酸性(pH<5.2)水會使麵筋溶解，面團失去韌性，需要碳酸鈉等中和；鹼性大的水會抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加適量乳酸可以改善。
4、面團的調制
終點的判斷很重要：當麵筋已達到充分擴展，柔軟而有良好伸展性，攪拌鉤在帶動面團轉動時，會不時發出噼啪的打擊聲和嘶嘶的黏缸聲。此時面團的表面乾燥而有光澤，細膩整潔而無粗糙感。用手拉取面團時，面團非常柔軟，有良好的伸展性和彈性。此階段為攪拌的最佳程度，可停機把取出面團，進入下一步的發酵工序。如果繼續攪打會出現攪拌過度和麵筋打斷。
5、烘烤時的溫度和時間的控制也很重要哦
② 怎麼做的麵包好吃
用麵粉做的多加牛奶
③ 如何做麵包好吃
黃油麵包卷
食材用料：
高筋麵粉200克
乾酵母4克
細砂糖20克
鹽3克
奶粉10克
黃油20克有鹽
蛋液20克
水100克
蛋液裝飾
菜譜做法：
1.將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鍾
2.發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍
3.將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾
4.用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀
5.用擀麵杖擀成三角形狀，約30厘米長
6.從大的一頭開始輕輕的捲起
7.卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鍾
8.當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鍾左右
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
（1）對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型
（2）卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型
④ 好吃麵包的做法
麵包怎麼做好吃
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1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黃油粒繼續揉面，覆上保鮮膜醒面15分鍾，將面團擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
⑤ 各種麵包的做法與配方大全
麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包如何在家自製？本文小編帶大家去了解麵包的做法和配方大全。
9、魔堡麵包
無水酥油 580克
糖粉 300克
鹽 8克
雞蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工藝:
1、酥油、糖粉、鹽一起攪拌至8成發。
3、最後和果味豆蓉一起拌成均勻面團。
4、放入模具中，表面放上銘果園紅芸豆，刷蛋黃。
5、入爐烘烤。
溫度:上火190度/下火170度
⑥ 好吃麵包的配方
食材：高筋麵粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、鹽4克、蛋白1個（約25克）、淡奶油50克、黃油30克、純牛奶150毫升、清水60毫升
具體做法：
1，除黃油以外，調面調至很軟。
2，把軟化的黃油放去再和面。如果沒有黃油，可以換成等量的玉米油或者其它沒有特別味道的食用油。
3，揪下一小塊面團，可以扯出又薄又透的薄膜即可。
4，把揉好的面團整理一下，上面蓋上蓋子或者保鮮膜防止面團表面風干。然後把面團放在溫暖的地方醒發至2倍大，這一次發酵是面團的基礎發酵，最好不要省。
5，面團醒發好了，把面團取出，分成大小均勻的等份。
6，再把面團揉搓排氣，並且分別滾圓。然後面團上面蓋上保鮮膜，醒面20分鍾左右，讓面團里的麵筋充分鬆弛。
7，把鬆弛好的面團擀成三角形，同時把底下比較寬的邊緣擀薄一些。
8，沿著小頭的一端捲起來，最後介面的部分可以用手捏捏緊。
9，把做好的面卷放在揉整成中間稍粗，兩端稍細
10，把所有的面團全部整好，依次擺放在烤盤中。把整理好的麵包坯蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行二次發醒發。
11，二次醒發好的麵包坯會明顯變大，這時在麵包表面刷上一層全蛋液。
12，烤箱提前預熱，把麵包放入烤箱內，上管160度，下管180度烤30分鍾。中間看著麵包表面的顏色變化，到了自己喜歡的顏色就在上面蓋上錫紙，以防顏色過重。
烤好的麵包盡快出爐，然後放在烤架上稍稍放涼。掰開看看，麵包的組織非常細膩，拉絲效果非常好。麵包特別柔軟，奶香味很足，真的很好吃
剛烤出來的麵包表面是硬的，冷涼至手溫的狀態，用保鮮袋把麵包裝起來，等完全冷涼後再系緊封口，隨吃隨取，這樣放3天也柔軟。
⑦ 怎樣做麵包好吃
先看原料：
高筋麵粉 400g
牛奶 200ml
植物黃油 50g
砂糖 80g
鹽 2g
乾酵母 5g
雞蛋 一隻（盡量小一點的）
做法
1，牛奶放微波爐中火加熱3秒鍾，約30－35度，加入乾酵母使之溶解。（千萬不能超過40度，乾酵母會死掉。）
2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與乾酵母的混合物，攪拌均勻。
3，加入高筋麵粉和鹽，開始揉面。
4，做麵包，揉面是很關鍵的，一定要揉出筋。我揉了30分鍾左右，手酸啊!
5，蓋上濕紗布，發酵一個小時左右，面團兩倍大即可。
6，把面團分割成40G左右的小團，上面的量我一共分了18個。
7，拿起一個小團，開始揉面。（這一步也很關鍵，可以基礎面團里的氣泡，是麵包組織細膩）
繼續吧
8，揉好所有的面團，開始第二次發酵，過程大約20－30分鍾。
9，包陷兒 ，整形。
10，烤盤抹油，將正好形的面團放到烤盤上，刷上牛奶。前後左右都要空一點，因為麵包還會長大的。
11，烤箱預熱180度，關掉烤箱，烤盤放進去，最後發酵一個小時。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例約為1：1，然後擠上色拉醬
13，烤箱180度烤5分鍾後取出，刷一層色拉油，再烤5分鍾，表面上色滿意即可。