❶ 米粉和河粉有什麼區別
您好
米線、米粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
河粉：是將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
米線：用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
2、加工工藝不同
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
河粉：將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米線製作有兩種方法：
其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統製法。
其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「干漿米線」，其曬干後即為「干米線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
❷ 河粉和米粉有什麼區別
米粉和河粉的外形區別：
河粉兒，是將大米磨成粉末，然後在蒸籠上面蒸，等到把它蒸熟之後，再冷卻，然後再切成條狀，他切的條比較的細，當然，河粉做好之後，你可以炒，可以蒸，可以涼拌都可以，然後再說米粉，米粉不是條狀的，而是圓柱形的，非常的細，這就是河粉和米粉的最主要區別。
河粉的營養價值區別：
我們都知道，河粉和米粉都是有米做成的，但是米粉的米含量比河粉要高很多，而河粉在生活中涉及的也很多，比如說涼皮兒等等，都是採用的河粉，吃了河粉可以補充人體所需要的能量，而且還有一些脂肪歡吃涼皮，因為天氣炎熱，吃一些涼的食物更好。
米粉和河粉的吃法區別：
我們都知道河粉可以炒，因為就算你沒有吃過，我們也聽過炒河粉，加入那個蔥和豆芽還有一些蒜進行爆炒之後也是非常好吃的，米粉一般是做成湯的，吃完米粉之後，喝一些湯，還有的河粉可以涼拌，加上芝麻醬，蒜汁，還有一些其他的調味品，在夏天吃一些涼食物更好。
不管是米粉還是河粉，有些人會不喜歡吃，但有些人非常喜歡，其實只要是一定的食物，都會對人體有一定的幫助，因為這兩種食物所含的熱量不是太高，脂肪也不多，所以非常提倡大家多多使用，而且多吃米類對人體的消化系統也是很有幫助的，讓大家可以接受這些建議。
❸ 河粉與米粉有什麼區別
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。 大米90%，薏米5%，蠶豆5%，賴氨酸粉每100克主料配0.3克。 �將去皮的蠶豆、薏米和大米一起浸泡，磨漿後加入賴氨酸粉，充分攪勻， 送入自熟式榨粉機榨成粉條，乾燥，切段後包裝或散裝。 �本品為高熱量，高蛋白質，多維生素營養食品。有潤肺、健脾、滋 補、減肥、及調節血壓的作用，美味爽口，老少皆宜
❹ 湯河粉和湯米粉哪個好吃點。吃起來兩個好像都不同感覺啊。
點解每次雪碧問D問題都甘噶.. 首先呢..河粉和米粉不同之處在於 河粉比米粉大點.. 吃起來不同感覺..主要因為 你的湯底怎麼樣 配料怎麼樣而已..
❺ 米粉和河粉有什麼區別
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的「米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的」判斷。
河粉是用專門的河粉機製作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。
托展資料
河粉是通過用大米經過磨製成米漿，再通過一些製作河粉的機器加工，就可以製作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經過磨製製成的，它的做法河粉的製作方法簡單多了。
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
❻ 河粉和米粉哪個比較健康
你能想像川渝人有一天涮不到火鍋，啃不到兔腦殼，吃不到缽缽雞的境況嗎？這種兩眼一抹黑的慌亂感，廣西人最能感同身受，因為如果沒了米粉，他們也會陷入同樣的困窘和焦灼。米粉之於廣西人，早就不止填飽肚子那麼簡單。
山水旖旎的廣西大地上，散布著各式各樣的米粉，酸的、辣的、香的、「臭」的，猶如一個門徒眾多、支系龐博的「邪教」，不露聲色地潛進廣西人的日常，制霸廣西人的飯桌。
廣西米粉的種類，遠不止在全中國開枝散葉的桂林米粉，以及近兩年在網紅圈攪動風雲的柳州螺螄粉兩種，南寧老友粉、全州紅油粉、桂中濾粉、玉林牛雜粉、蒲廟生榨粉、賓陽酸粉、羅秀米粉、羅城大頭粉……細數起來，不勝枚舉。若是找一個當地老饕來說，估計能上演一出緊鑼密鼓的貫口相聲。
廣西米粉有生榨現煮，也有乾粉發制；有濃湯厚味，也有無湯干拌。配料就更加豐富了，不管你茹素，還是無肉不歡，都能在一碗米粉中尋得圓滿。
眾多米粉中，傳播最廣、名聲最響的幾種：桂林米粉、柳州螺螄粉。出了廣西地界，最為人熟知的是桂林米粉；感謝互聯網的欣欣向榮，讓螺螄粉在全國大火了一把。小把爺桂林米粉作為廣西的飲食名片，和各地人民的味蕾打成一片。
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桂林米粉
桂林米粉於桂林人來說，和小面之於重慶人、鴨血粉絲之於南京人、生煎饅頭之於上海人一樣，是烙在味覺體系中的鄉愁。
幾乎每一個背井離鄉的桂林人，哪怕只是短暫出遊，返程路上都會早早在心裡打定主意:「要去小區門口XX阿姨家，吃它一碗豪配版米粉，牛肉豬下巴酥黃豆酸筍都要！好好兒補補這幾天落下的粉！」一碗粉落肚，在外漂泊的味蕾才算回歸。
雖然桂林米粉的起源沒有確切的定論，但這種用米粉壓制出來的條狀食物，和北方的面條在形態上有異曲同工之妙，可見外地移民的遷居帶來的飲食文化交融是催生桂林米粉的重要原因。
桂林米粉好吃的關鍵在於鹵水，除了一般鹵水中都會用到的八角、花椒、肉蔻、牛肉、豬肉等，桂林米粉的鹵水中還加入了數十種中葯材一起熬煮。廣西常年高溫多雨，地形上多丘陵和盆地，古時候稱之為「瘴癘之地」，潮濕的空氣難以消散，很容易滋生病菌。人們在食物中發現了能夠抵抗這種瘴氣的方法，經過不斷改良，具有葯膳功效的鹵水已經成了每個米粉小店市場競爭的籌碼，一碗粉好不好，鹵水說了算。
▲鹵水才是決定米粉好吃與否的關鍵！
正宗的桂林米粉，有兩大要素：一個是「芼」（mao，第四聲），一個是鹵。桂林人從來不說煮米粉、燙米粉，他們說「芼」。新鮮米粉在將開未開的熱水中來回晃盪個20秒，就算「芼好了」。米粉瀝水扣在碗中，舀一小瓢鹵水均勻澆在粉上，米粉滾燙，烘得鹵水的香味直往上竄。到這一步，一碗米粉的滋味已經定型，後面無論再加什麼料碼，好吃則是錦上添花，不好吃也無傷大雅。
桂林人最常吃的料碼，一個是切得薄如蟬翼的鹵牛肉，再則是炸得金黃酥脆的豬下巴（本地人管它叫「鍋燒」），酸筍豆角酥黃豆這類，也有一小股擁躉。
▲金黃酥脆的鍋燒，是桂林人喜歡的米粉配料
今天，桂林米粉早就沖破地域和口味的隔閡，攜粉帶鹵散遍全國，可惜的是，離開廣西的桂林米粉，粉不香，鹵不厚，吃起來彷彿丟了魂。
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柳州螺螄粉
柳州是廣西一座工業重鎮，比桂林還要往南大約170公里。柳州這座城市的性格和桂林大相徑庭，這一點從他們吃的米粉上能窺得端倪。
柳州人吃的米粉，叫螺螄粉。相比桂林米粉，螺螄粉要年輕得多，大抵和改革開放的步伐一致，雛形是源自柳州路邊賣螺螄的攤販。
▲柳州螺螄粉，曾經的路邊攤，如今的美食圈網紅
螺螄上市的季節，柳州街邊隨處可見把螺螄嗦得「嘬嘬」響的年輕人。賣螺螄的店裡，通常還會兼賣米粉，將螺螄、小茴香、砂仁、蔥姜蒜和豬腿骨一起熬煮成濃湯，湯色清澈，鮮味濃烈，米粉單獨燙熟，在碗中扣出一個龜殼狀，事先准備好的酸筍、酸豆角、炸腐竹、花生、木耳、油麥菜置於其上，最後舀一勺黃澄澄的鹵水。螺螄粉特有「臭」瞬間被高溫激活，覺得不夠味兒就再添一勺辣油，趁熱沿著碗邊嘬一口湯汁，保准你能打一個激靈兒。
螺螄粉的十多種配料中，酸筍必不可少，它是螺螄粉「臭味」的來源。酸筍的「臭」，輻射范圍廣，停留時間長，一條街上如果有一家賣螺螄粉的館子，這股味道還能被風裹挾著飄到下一個路口。剛吃完螺螄粉的人渾身散發著某種莫名的酸臭，走在街上往往引人側目，但食者自己渾然不覺，他們雙眼迷離，沉浸在螺螄粉銷魂的味道里不能自拔。
螺螄粉從市井小吃搖身變成美食圈網紅，也就最近幾年的事兒。有人覺得它氣味可憎，自己不吃也見不得別人吃；也有味蕾寬容的人，聞了一鼻子就被螺螄粉的獨特「香味」勾住了魂，吃完一碗立刻惦記起下一碗。
柳州螺螄粉彰顯著柳州這座小城的雜色性格，同時，也吸引了眾多和柳州小城一樣鮮活包容的吃客。
如今，廣西米粉在各地壯大，最大的優勢就是製作流程快速，食客消滅一碗米粉也快速。這種到店即點，點完即上，吃完即走的性格，不正是這個時代喜聞樂見的么。
❼ 米粉和河粉的區別是什麼
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
河粉：是將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
2、加工工藝不同
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
河粉：將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
3、口感不同
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
❽ 河粉和米粉有什麼區別啊
在學校了我才知道它們的區別
米線是圓的、一根根
米粉也是，不過比米線大幾號，直徑大
河粉是扁的
不過味道沒什麼區別，正如前一位說，都是米做的
❾ 米粉和河粉的區別是什麼
1、製作工藝區別。河粉一般是將大米先洗凈磨粉，加水調成麵糊，然後上鍋蒸成片，最後切條而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之後直接蒸煮，最後擠壓成條而成，二者製作工藝並不相同。
2、外形區別。河粉外形一般呈寬條狀，為扁形粉條，而米粉外形一般呈細條狀，為圓形粉條。
3、色澤區別。河粉色澤一般呈白玉色，帶少許透明，有光澤，而米粉色澤一般呈純白色，並不透明，無光澤。
4、口感區別。河粉入口嫩滑爽口，一般帶少許嚼勁，而米粉入口一般爽滑軟嫩，口感比較細膩，筋度低於河粉。
❿ 米粉和河粉有什麼區別製作流程和口感有什麼區別
1、形狀不同：
河粉通常呈現的形狀是扁的；
米粉通常呈現的形狀是圓的；
(10)河粉和米粉哪個好吃擴展閱讀：
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
營養成分
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。