『壹』 梅菜有什麼好吃的
呵呵。。。試試永定的鹹菜乾（也就是梅菜）吧。我知道一個煮法哦：
1、把它洗凈並擰干一些，切成自己想要的大小（如果是買切好了的就省去這步）
2、放一些油把菜乾隨便炒幾下
3、買一些肥豬肉，越肥越好，把它和菜乾放在同一個盆里蒸，這個盆別忘了要耐溫哦。蒸的時候上面可以撒點鹽，加點油。這個豬肉最好多一些，因為那菜乾越油越好吃，而且都不會感覺油膩。
4、等蒸出香味，你可以自己掌握還要再蒸多久，菜乾是不怕爛的哦。煮好之後吃上個幾天都不會變味，這是它的一大特點。
如果要放久一些，你可以每天晚飯後把它過熱下就OK啦。。。
希望這能幫你解決問題，真的很好吃哦，我從小吃到大，現在還是很喜歡吃呢。。。
『貳』 哪家飯店的梅菜扣肉好吃，推薦下
用料
五花肉
梅乾菜
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
蔥姜
鹽
油
白酒
梅菜扣肉的做法
梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用
五花肉清洗干凈後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火
燉煮20分鍾，拿出後趁熱抹上少許的老抽
鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤
直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色
靠出的肥油撇出
泡好的梅菜放入鍋中
倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鍾
煎好的肉稍涼後切成片
肉皮向下，均勻排在飯碗中
上面鋪上梅菜
放入高壓鍋中蒸制
20分鍾後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出
接著放入蒸制20分鍾，蒸好的肉再次將肥油濾出
找一菜碟，倒扣即可
『叄』 雪菜和梅菜有啥好吃的 好吃在哪
雪菜，又叫雪裡蕻，是用新鮮雪裡蕻腌制而成，雪菜不咸不酸，用來炒肉末很美味。
梅菜，是用青菜做成的乾菜，有點咸但不酸，梅菜吃前要泡發，梅菜與扣肉同蒸後，味道特別鮮美好吃。
『肆』 梅菜搭配什麼菜好吃呢
梅乾菜烤仔排
製作：
1、將豬肋排切長段，然後放入紅鹵水中，鹵至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸製片刻，撈出。2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達美、蚝油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨和泡好的梅乾菜燒制5分鍾，取出後放入微波爐中烤制4分鍾，裝盤撒青、紅椒圈即可。紅鹵水（原料4千克量）：紅曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香葉、料酒、味達美各20克，蔥、姜各30克，水蓋過原料煮開即可。
『伍』 梅菜扣肉哪個牌子的好吃點
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鍾。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈
『陸』 梅菜做些什麼菜好吃呢
用料
主料
五花肉750克
梅乾菜100克
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
八角
1枚
料酒
15毫升
生抽
30毫升
老抽
10毫升
水澱粉
適量
大蒜
2瓣
白糖
5克
梅菜扣肉的做法
1.將梅乾菜放入清水中浸泡5分鍾，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鍾
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
烹飪技巧
1、梅乾菜有很多的細紗，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗幾遍才幹凈。
2、做扣肉比較麻煩，可以一次做個兩三碗，放入冰箱冷凍起來，下次要吃的時候拿出來再蒸就可以了。看我前面用鍋頭煮了三大塊肉肉啊，還沒吃完呢，冰箱還有一塊切好了的。哪天去買點梅乾菜來做就可以了，很方便哦。
3、我做的這個扣肉不好看，肉切太厚了，最好切5毫米厚就可以了，那樣又容易入味
『柒』 哪裡的梅乾菜好吃
有家店的梅乾菜味道很不錯的，評價分很高，旺旺名叫 魚米之鄉之江西
『捌』 什麼牌子的梅乾菜好吃
孚來鮮梅乾菜挺不錯的，我們也一直在買他家的，家人都說好。非常干凈，嫩。品牌的就是不一樣！推薦你們嘗嘗哦
『玖』 中國哪裡的梅乾菜最好吃最有名氣
紹興霉乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，味道鮮美要數芥菜乾。芥菜乾又以「百腦芥菜」的品種腌曬乾菜為上乘。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜餚和菜湯。
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。以廣東惠州產的最有名。也是芥菜製成的。風味與紹興霉乾菜相同。
寧波的霉乾菜有股特別的咸香，經冬更顯甘香，裡面還有好多筍，別看這點筍，它可讓肉味香更上一籌；廣東梅州的梅乾菜菜心豐富，莖桿金黃干葉淺灰，越蒸越軟，有股異香，令人回味無窮。抓在手中，干軟綿厚，鼻子稍一感覺，就能聞出咸香來。
附圖為惠州梅菜。