Ⅰ 泥螺怎麼腌制好吃
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。
還有一種方法
先到菜場去買泥螺(本地鹽城的泥螺也行),因為在菜場買來時也是腌過的很咸,用冷開水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.幾天後就好吃了.大家有空去試試吧.本人的最愛,上海人見了都流口水噢~
注:用啤酒的話,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但時間放不長.
用黃酒的話時間能放長點,但不適合夏天.
用白酒的話時間能放更長點,適合夏天.
Ⅱ 泥螺的做法
是不是要把泥螺洗干凈來再把你的裡面的肉挑出來？然後再放一點酒在這裡面吵的話，相對來說很好吃。
Ⅲ 紅燒泥螺的做法，紅燒泥螺怎麼做好吃，紅燒泥螺
食材
主料
泥螺
500克
輔料
蔥
適量
薑母
適量
蒜
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.准備好蔥，姜，蒜，
2.白糖，醬油，胡椒粉，味精，
3.熱鍋下油，爆炒蔥，姜，蒜，
4.倒入清水煮沸，放適量鹽，白糖，醬油，味精，胡椒粉，蔥花，
5.調好味道後，倒入撈好的泥螺，煮15秒起鍋，好了，配酒，稀飯，零嘴都很不錯呢。
小貼士
泥螺用鹽至少洗兩次然後再用水沖干凈，過鍋撈一下，再用清水沖一下瀝干。喜歡辣的朋友可以加點辣椒，我這也是加了自己炸的辣椒，感覺味道更好。還有我買的泥螺商販有做過水，所以不咸，再煮的時候我加了點鹽
Ⅳ 醉泥螺的做法，醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常
醉人的黃泥螺
黃泥螺
做法
1、黃泥螺買回來後，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制後，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封後放入冰箱，大約一個星期後就可以食用了。
可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
Ⅳ 泥螺 醉泥螺的做法，醉泥螺怎麼做好吃，醉泥螺的家常
1:先將泥螺用清水養一周,每天換水,水裡要加點鹽,促使泥螺吐出肚子里的臟東西; 2:用鉗子或剪刀將泥螺尾巴尖剪掉;一個是為了好入味,另一個是因為尾巴尖里有臟東西吐不出來;用清水過幾次後瀝干水; 3:炒鍋里放油100毫升燒熱,加薑片,大蒜片,蔥段熗鍋,下剁碎的泡辣椒,豆瓣醬炒香; 4:加切碎的四川酸菜再炒,酸菜味炒出來後加水,能沒過酸菜就可以了; 5:湯滾後放入泥螺,大火翻炒約一,兩分鍾後,嘗嘗湯的鹹淡,再加鹽,味精就可以出鍋了. 炒泥螺的關鍵在與泥螺不能炒太長時間,但又要讓它熟透.
Ⅵ 炒泥螺怎麼做好吃
香蔥炒泥螺原料： 鮮活泥螺800g。 調料（味）： 食油、紹酒、醬油、味精、薑末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。 製作： 1. 將泥螺用清水洗凈待用。 2. 將炒鍋置旺火上，鍋內放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水後裝盤。 3. 炒鍋內放少量食油，投入薑末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸後澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內留油燒至八成熟澆淋即可。 特點： 泥螺肉質脆嫩，口味鮮香。 主要營養成分： 蛋白質31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 鈣90mg 膽固醇363mg 熱量411kcal 鮮炒泥螺做發簡單 1 鍋里放底油 姜 2 油燒開後放入泥螺 紅綠彩椒 3 放入生抽 黃酒 快炒20秒 起鍋然後是配料 紅綠彩椒
Ⅶ 泥螺怎麼吃 泥螺怎樣做最好吃
泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時候只需乘一些到小盤里放一點姜蒜泥就可以了,因為泥螺很涼,吃多了會壞腸胃,如果放一點姜蒜就會好很多.
如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下:
醉泥螺簡稱醉螺，產於江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。加工的主要方法是:
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前後，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。
3.沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，並稍乾燥。
4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5.分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鍾，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
Ⅷ 腌制的泥螺怎麼做好吃
准備材料：泥螺500克、蔥一把、生抽兩大勺、料酒少許、蒜泥少許
製作步驟：
1、用酒和生抽腌制過的泥螺，無需再清洗，盛盤備用
Ⅸ 泥螺怎麼做好吃又簡單
我個人覺得泥螺放湯也很好吃，非常的鮮美，腌制一下也非常的可口