秋刀魚最好吃的做法

A. 秋刀魚怎麼做才好吃

還記得第一次吃秋刀魚是因為超市特價，看到價格很劃算就買了回來自己做，當時還不太會煎魚，煎得掉皮脫骨的，而且沒有把魚身的水分擦乾，出來的效果不是很好，也不覺得這魚有多好吃。後來去香港奶奶買這些魚，煎出來的味道特別美味，所以我決定好好學習怎麼煎出來的秋刀魚好吃。香煎的秋刀魚是很不錯的下酒菜。秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

魚腌好後放入燒烤爐上，把魚身上刷上油來回翻烤，大約七八分鍾就差不多了，烤熟後撒上胡椒粉辣椒面，孜然粉。最好在表面塗上蚝油這樣更有味道，最後在撒上點芝麻。（因個人喜好加入的調料也不一樣）

小貼士：煎魚之前要把魚的水抹乾，除了安全還有煎的魚也比較香2、油要燒熱再下魚煎3、煎魚油不需要太多，煎好一面後，如果用鍋鏟輕輕鏟動還是鏟不動就關火2－3分鍾，然後輕輕鏟動就可以翻面了，翻面後再開火，這樣可以保持魚皮的完整。

B. 秋刀魚怎麼弄好吃

回鍋秋刀魚：原料：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺。調料：蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒適量。做法：1、秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鍾，青蒜切段；2、腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水；3、鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；4、鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；5、倒入秋刀魚塊炒勻；6、下青蒜快速翻炒30秒即可。小啰嗦：1、豆豉香辣醬沒有，豆瓣醬，老乾媽都可以，我這個是福臨門的。2、不是只有五花肉能回鍋，什麼土豆片啊，豆腐皮啊，麵筋啊都可以回鍋，有啥回鍋啥啊，這樣川菜才能徹底發揚光大！3、辣醬咸，所以後面就不要再放鹽了。

C. 秋刀魚的做法最好吃又簡單

香煎秋刀魚

材料

秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g

做法

1.所有調料都混合在一起拌勻

2.秋刀魚去內臟，洗凈晾乾

3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味

4.把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裡面也抹上，並多按摩一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊腌上4－5個小時左右

5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去

D. 秋刀魚怎麼最好吃

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）
製法：
1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鍾。
3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鍾，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鍾，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。

烤秋刀魚
材料：秋刀魚
調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。
做法：
1．秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干。
2．用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鍾左右。
3．烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4．烤20分鍾後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鍾。滴幾滴檸檬汁食用。[2]
原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生薑1小塊；大蒜3瓣
調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀魚取出內臟後切段，洗凈放入盤中
2．蔥洗凈後切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈
3．鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上
4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鍾至熟即可。
特性：豉香味濃，滑嫩清淡。
提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。
菜品信息
菜品口味：酸甜
主要工藝：燒
所需時間：廿分鍾
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋

食材明細
秋刀魚 適量 胡蘿卜 適量 大蒜 適量 小蔥 適量 番茄醬 適量 雞精 適量 鹽 適量 食用油 適量 料酒 適量 澱粉 適量
做法
1、蘿卜切丁、大蒜小蔥切末。
2、秋刀魚洗凈切段。
3、將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽腌制15分鍾去腥入味
4、腌制好的秋刀魚拍上干澱粉。
5、熱鍋燒油，將秋刀魚下鍋煎至兩面金黃，撈出控油備用。
6、將油倒出，留少許在鍋內，燒熱後下入蒜末煸香。
7、注入少量清水，調入番茄醬、鹽、雞精轉小火調汁。
8、下入蘿卜丁略微翻炒。
9、將煎好的下鍋，轉中火翻炒至稍稍收汁後鏟起入碟，撒些蔥末即可。[3]
做法
秋刀魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水分
先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿里外腌制半小時以上
烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用姜絲撒在魚肚裡及外面，並將腌料汁澆在魚身上
可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鍾即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同
因蒸魚豉油有鹹味，加之海魚本身的鹹味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

E. 大秋刀魚的做法,最好吃又簡單

香煎秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，食鹽適量，蚝油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個
具體做法如下：將秋刀魚清洗干凈去掉內臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個小時，將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中並涮上蚝油煎至皮微焦翻轉另一面（注只可翻一次，否則魚皮會粘掉）繼續煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，並撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可
烤秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量
具體做法如下：先把秋刀魚清理干凈，去除魚鱗和內臟，在秋刀魚兩側都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚兩側均勻地抹上，這樣更入味，蔥切絲，姜切片，把蔥絲和薑片塞到秋刀魚的肚子里，腌制30分鍾，腌好後，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸干，接著用刷子在秋刀魚兩側均勻地刷上食用油，烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鍾，烤20分鍾的時候，將其取出來兩面再次刷一遍食用油，並撒上燒烤料，因為孩子不能吃辣的，所以有一條沒有撒燒烤料，直接刷油烤的，最後再次入烤箱烤20分鍾，至烤熟出爐享用吧
紅燒秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，豬肉餡適量，蔥適量，姜5克，八角適量，老抽適量，白糖3克，五香粉適量
具體做法如下：秋刀魚去腸洗凈,切成幾段,蔥姜切末，平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是前一天炸的醬,所以用的現成的)，另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒，期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒干為止
蜜汁烤秋刀魚
准備食材如下：秋刀魚2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量
具體做法如下：秋刀魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿里外腌制半小時以上，烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用姜絲撒在魚肚裡及外面，並將腌料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鍾即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同

F. 冷凍秋刀魚的做法,最好吃又簡單

冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經過解凍處理的，處理之後的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材准備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
製作步驟：
1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連；
2、將姜切成絲備用；
3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中腌20分鍾；
4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鍾，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鍾，再開大火收干湯汁即可。
做法二：
食材准備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
製作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分；
2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉，將其放置一旁腌制1小時；
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鍾；
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，並將時間調節至15分鍾，時間到即可；
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，並且要幫魚翻身。

G. 秋刀魚最營養的做法是什麼

秋刀魚 營養分析：
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

一：碳烤秋刀魚
原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量准備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調味料略腌（約10分鍾）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。

提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。