A. 最好吃的魚的做法是哪種
蔥烤鯽魚 1.魚洗凈瀝干水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。 2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。 ＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。 蔥油魚 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 1、草魚宰殺後凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鍾，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。 紅燒黃花魚 新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：黃花魚，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、黃花魚洗凈，下油鍋煎 2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調鹹淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 燒鯽魚 原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎後，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋 澆汁魚 草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉（稠些） 1.將魚洗干凈，控水後切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鍾 2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用 3.鍋內留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬，汁濃後加雞精，關火 4.將做好的汁澆在魚上即可 清蒸魚 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲； 蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）； 蒸5分鍾即關火，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟 3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。 煎魚 把大草魚（越大越好），剖了刮凈魚鱗，切成2－3厘米厚的塊兒，放進盆里。 倒上醬油料酒鹽味精蔥段姜塊，最好沒過魚塊兒。腌上3小時。一個盤里倒上澱粉，一個碗里打個雞蛋。 可以煎了。 平底鍋倒上一鍋底兒油，燒熱。 魚塊現在澱粉里裹上一層，再在雞蛋糊里沾一下。 下油鍋煎，2、3分鍾換個面，出鍋前倒上一點生抽和急汁。
B. 魚什麼做法最好吃
魚肉最好吃做法，花2年研究，打入1個雞蛋，出鍋瞬間流口水了
糖醋鯉魚是一道非常經典，非常美味的美食。因為糖醋鯉魚非常出名，也非常經典，所以很多人就認為只有鯉魚才能做成糖醋的。但是，其實不然，任何種類的魚都可以做成糖醋魚塊。今天咱們就用扁魚作為主要材料，跟大家分享一道糖醋魚塊的製作方法。特別簡單，做出來之後酸酸甜甜，開胃下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道糖醋魚塊的製作教程吧！
【糖醋魚塊】
【製作食材】扁魚，蔥姜，食用鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉，食用油，白醋，番茄醬，白芝麻
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋魚塊的做法，酸酸甜甜，開胃下飯。先來把做糖醋魚會用到的材料准備一下。准備一條鯿魚，然後再准備適量的蔥姜，適量的食用鹽，胡椒粉和料酒。然後再准備一個雞蛋，30克澱粉，稍微多一點的食用油，再准備適量的白醋和番茄醬，最後准備一小把白芝麻即可。將它們全部准備好之後，咱們就可以開始今天這道糖醋魚塊的製作了。
2、首先將咱們准備好的扁魚清理一下，把魚鱗全部刮掉，魚肚子里的內臟全部去掉，魚鰓去掉。處理好之後，咱們再多給它清洗幾遍，尤其是魚鰓部分和魚肚子。清洗干凈之後，咱們控下水分，然後將魚肉全部片下來，咱們只需要用魚肉，魚骨先不用。魚骨也不要丟掉，可以做成魚骨頭湯，也非常鮮美。
3、將咱們片下來的魚肉先切成小片，切完之後放到一個小碗中，然後向碗中加入適量的清水，給魚塊清洗一遍，清洗完了之後倒掉洗魚的清水，然後再向碗中放入切好的蔥姜，再加入適量的食用鹽，胡椒粉和料酒抓腌一下。
4、魚塊抓腌了兩分鍾之後，咱們將蔥姜全部挑出來，然後打入准備好的雞蛋，先將魚塊和雞蛋攪拌均勻，然後再加入30克澱粉，繼續攪勻，攪勻之後先放到一旁待用。魚處理好了之後咱們的食材就已經全部處理好了，下面開始烹飪。
5、鍋中多倒一點食用油，在倒食用油之前先把鍋燒熱，熱鍋冷油可以防止魚塊糊鍋。油溫五成熱之後放魚塊，咱們用中火慢炸，勺子不停地翻動一下，讓魚塊受熱均勻，炸到魚塊金黃熟透之後咱們控油撈出，整個過程大概在十分鍾左右。
6、繼續加熱炒鍋，鍋燒熱之後，倒入適量的清水，這一次就不用放油了，然後再加入適量的白醋和番茄醬翻炒一下。用小火將鍋內的湯汁熬開，然後把咱們炸好的魚塊全部放進去。讓魚塊均勻地裹上一層番茄醬，炒好之後咱們再加上准備好的白芝麻翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。一道酸酸甜甜，開胃下飯的糖醋魚塊就這樣完成了。
【小貼士】
1、不光是鯿魚，其它的魚也可以做成這道糖醋魚塊。
2、炸魚塊的時候要用中火慢炸，一直將魚塊炸熟，炸透之後再撈出