1. 蔥伴侶黃豆醬和蔥伴侶豆瓣醬哪個好吃
豆瓣醬好吃，我們家一直吃豆瓣醬得，豆瓣醬比黃豆醬更美味
2. 醬香鹵肉是用黃豆醬好吧還是豆瓣醬好
准確的說那不叫醬香鹵肉，而是叫醬肉。
醬和鹵是不同的范疇。
醬肉其實常見的醬料都可以用。例如：黃豆醬、黃豆豆瓣醬、東北大醬、郫縣豆瓣醬、胡玉美豆瓣醬、柱候醬、排骨醬、甜面醬等等。
但是到底使用哪一種醬料，沒有定論，因為這需要實驗。不同的醬料和香料會混合出不同的味道。只要你自己喜歡或者周邊顧客喜歡就是正確的。
每一個優秀的配方都是不斷去完善的，甚至需要幾代人去完善。
3. 黃豆醬好吃還是豆瓣醬好吃
醬在中國可以說已有了兩千多年的歷史了。誰才是「醬中之王」？黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，網友：它當之無愧中國最好吃的3種名醬，每一種都是經典的味道。給大家介紹一下「醬中之王」，卻不是甜面醬也不是黃豆醬，竟然是它。豆瓣醬被稱為「川菜之魂」，沒有豆瓣醬的存在川菜就失去了他的靈魂，有了豆瓣醬菜餚的味道瞬間提高百倍。尤其是一些紅燒的菜餚，像紅燒魚、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣醬，那魚的鮮味更加明顯，肉質更加的嫩。豆瓣醬既可以涼拌，也可以用於烹調配料，又可以製成各種小食品，所以在選擇調料時，還是需要多加註意的，調料對菜的口感影響太大了。
豆瓣醬勺鯽魚
配料：
鯽魚 1條、肉末 50克、郫縣豆瓣醬 2勺、蔥 2根、姜 2片、料酒 2勺、生抽 2勺、花生油 3勺、糖 1勺、水澱粉 少許
烹飪步驟：
1.鯽魚清理干凈，在魚背上劃幾刀
2.用料酒，生抽抹一遍，腌制15分鍾
3.熱油鍋，放入鯽魚炸
4.炸至兩面金黃，撈出
5.鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味
6.加入肉末炒，炒至變色
7.加入蔥姜翻炒
8.再加入料酒，生抽，蚝油，水
9.放入炸好的魚，加入白糖，加蓋煮
10.煮至湯汁還有1/3時，加水澱粉勾芡，出鍋
烹飪小貼士：
選購技巧1、看顏色：好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多。 2、看日期：好的豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。低劣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬，帶生味或異味。 3、看製作方法：豆瓣醬的釀制工藝也決定了味道好壞。獨到的調配工藝可以讓產品色澤紅潤、醬香獨特、營養全面、安全衛生 。4、聞氣味：發酵過的醬有自然的香氣，如果有很濃重的酒味或刺鼻的氣味則說明已經變質，優質的醬料應在鹹味中帶有濃郁香氣和淡淡的甜。
4. 黃豆醬和豆瓣醬的區別哪個更好用
黃豆醬和豆瓣醬的區別哪個更好？黃豆醬比較發甜口，豆瓣醬也是咸甜口，各個人的口味，我是比較喜歡黃豆醬
5. 豆瓣醬和黃豆醬的區別
1、原材料不同：
對於豆瓣醬和黃豆醬這兩種調料來說，其原材料是有所不同的。首先黃豆醬是用黃豆製成。而豆瓣醬，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據消費者的口味不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2、口味不同：
豆瓣醬和黃豆醬不僅原材料不同，其吃起來的口味也是不一樣的。豆瓣醬裡面加辣椒的，所以整體口味是偏辣的，喜歡吃辣的小夥伴可以用豆瓣醬來拌飯吃，味道也是不錯的。而黃豆醬是咸中帶甜的口味，當然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味。
3、使用范圍不同：
黃豆醬可以用於烹制各種菜餚，也是製作炸醬面的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味。
(5)黃豆醬和豆瓣醬哪個好吃擴展閱讀：
豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的營養成分。
黃豆醬具有極佳的食療作用。它有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。並且黃豆醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
參考資料來源：
網路-豆瓣醬
網路-黃豆醬
6. 六月香豆瓣醬和海天黃豆醬哪個好
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆（華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆）、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。
7. 燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好
燒魚用黃豆醬還是豆瓣醬？首先我們要知道黃豆醬和豆瓣醬之間有什麼區別。
1.材料不同，黃豆醬用的是黃豆，是用黃豆發酵而成，豆瓣醬的原材料則是蠶豆
2.味道不同，黃豆醬有很濃郁的醬香味，吃起來咸中帶甜，豆瓣醬則是加了辣椒口感偏辣
3.用法不同，雖然兩種醬都可以直接吃但是黃豆醬適用於各種菜餚，可以提升風味，更是做炸醬面的首選，豆瓣醬適合用於炒菜，煲湯的調味
所以燒魚用黃豆醬味道比較好，可以提味有濃郁的醬香味。明白了兩種醬的不同之處，我們就可以根據自己的需要來運用到不同的菜餚了。
8. 黃豆醬和豆瓣醬有什麼區別 都是什麼做的
大醬是各種用黃豆做的醬的總稱。
豆瓣醬是釀造的大醬，
醬里有一些豆瓣。
農村自然發酵醬塊做的大醬
和豆瓣醬是不一樣的。
9. 燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好呢
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬？
口味不同，選擇的醬料會不一樣的，建議重口味的用豆瓣醬燒魚
建議普通口味的用黃豆醬燒魚，我個人是重口味偏重於豆瓣醬燒魚。
可可分享自己做的《豆瓣醬燒魚》
做法：把武昌魚去內臟清洗干凈，把魚背切上花刀，再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並腌制一會； 熱鍋涼油，油熱7成下武昌魚，不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起；鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味；加豆瓣醬翻炒出紅油；加武昌魚，加少許啤酒和加水；加鹽大火燒開，轉中小火燒15分鍾左右；加味精大火收汁即可
可可的小貼士
豆瓣醬一般都比較咸，加是武昌魚已經用鹽腌制過了，所以燒魚加鹽要少一些
10. 黃豆醬和豆瓣醬哪個炒菜好吃
黃豆醬和豆瓣醬哪個炒菜好吃？
口味上是不同的，所以不存在哪個更好吃，看你自己喜歡哪種口味了
一、口味上的差別
三、營養成分的差別
黃豆醬和豆瓣醬的營養成分差不多，主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等等，含有許多人體所需的營養成分。而且它們的還具有一些食療作用，對身體有好處，比如延緩衰老，降低膽固醇等等。