㈠ 干煸炒麵怎麼做
嗯，我家管面的這種做法叫生炒麵
1.先挑容易出水的蔬菜，如夜開花（不知道學名叫什麼，音譯的）、青菜之類的，稍微比平時炒菜多放一點油，煸炒一下，煸到出水。在鍋內攤開一點。
2.把生的面碼在煸好的料上，蓋上蓋。過一會兒後開蓋，從鍋沿澆一圈水（少澆點），再蓋蓋燜。等到鍋里水快燒干時面就變軟了。挑根嘗嘗看熟沒熟，沒熟的話就再放點水燜（不過一般再加水就不好吃了）。
3.加調味料，把面和蔬菜料炒勻就行啦。
也不知道這種做法是哪裡的特色，是我奶奶做給我吃過的，很香啊……
㈡ 面條別只會煮了，在家做干煸炒麵，焦脆可口吃不膩，怎麼做呢
面條的吃法很多，很多人還是直接煮的吃，這樣省事。可這樣吃多了也膩，今天教大家一種新的吃法，直接做干煸面條。
干煸炒麵其實還挺流行，但是好吃的還真不多。今天咱們做的這個炒麵，是一個大廚朋友教我的，經過多次實際操作，比較成熟了。
干煸炒麵的特點就是干煸。
干煸炒麵
最後加一點醋，提味，翻炒幾下就出鍋。
色香味俱全，其實韭菜還是炒過了，這點要注意。
干煸，全程無水，用的菜也要用不會出水的。鮮辣椒也可以不加。
㈢ 新疆干煸炒麵怎麼做
羊肉或者牛肉 50g
熟面條 500g
紅辣椒 一隻
青辣椒 一隻
蒜 適量
干辣椒 適量
姜 適量
料酒 一大勺
生抽 一小勺
鹽 適量
芹菜 200g
新疆干煸炒麵的做法
用溫水先把干辣椒泡上，然後把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌著備用。
芹菜去葉切段，紅辣椒青辣椒洗凈去芯兒切成條狀，姜蒜切成片備用。
水入鍋煮開，把面條下進去，面條最好是手擀麵，將面條煮熟。
鍋入食用油，稍微多倒一些，油熱後先下姜蒜和干辣椒爆香
然後把腌好的肉丁連帶汁一起倒入鍋中大火爆炒，炒到七分熟時加入切好的芹菜和青紅辣椒
大火翻炒十到十五分鍾後加入面條，同時加小半碗水以免面條粘鍋
大火翻炒大約5分鍾後加入少許醬油，同時視面條粘鍋情況加入適量的水，繼續大火翻炒，直到湯汁收凈關火出鍋.
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㈣ 新疆干煸炒麵怎麼做如何做好吃
新疆干煸炒麵
主料
牛肉100g 面條200g
辣皮子100g 紅辣椒80g
青辣椒80g 韭菜100g
大蒜50g 生薑30g
大蔥50g
新疆干煸炒麵的做法步驟
1.牛肉切片
2.蔥切段片，蒜切片
3.生薑切沫
4.辣椒切絲
5.辣皮子切段
6.韭菜切段
7.五六厘米長的面條煮熟，用涼水洗五到六遍，控干水，備用
8.熱鍋加入油燒熱至冒煙
9.牛肉入鍋炒至金黃
10.加入蔥姜蒜炒出香味，蒜變成金黃色
11.加入辣皮子，大火快炒
12.辣皮子出味後加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒香
13.加入三分之二的韭菜和鹽巴，炒兩分鍾
14.加入面條反復炒制面條發干加入醬油和一小勺西紅柿醬，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透
15.出鍋前加入蒜末和一小勺醋和適量芝麻，翻炒均勻即可
㈤ 做干煸炒麵方式
1、材料：羊肉250克、韭菜100克。大蒜、蔥、白芝麻、油、鹽、醬油、老抽、面積子、辣皮子各適量。2、做法：羊肉切片，蒜拍碎，韭菜切段，面積子搓成長條，下鍋煮熟煮熟切段。熱鍋涼油，油溫5成熟放碎蒜和辣皮子爆香。然後下入羊肉片，炒熟，加入醬油，上色入味後放韭菜和面段翻炒，韭菜熟之後加鹽加點老抽上色。盛盤之後撒入白芝麻。