好吃木耳的做法

A. 木耳怎樣炒才好吃

木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。網路資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿卜80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把干木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鍾左右，充分泡發，水分要准備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗干凈，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，腌5分鍾入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗干凈，用漏網瀝干水分。木耳在下鍋前要把水分瀝干，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿卜片，大火炒1分鍾，這時候胡蘿卜也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鍾，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鍾，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。

B. 木耳怎麼做才好吃

立秋後，常吃些黑木耳，味美滑嫩，教你9道家常做法，好吃又下飯

大暑之後，到了立秋。立秋節氣，天氣慢慢變得涼爽起來，立秋並不代表酷熱天氣就此結束，初秋期間天氣仍然很熱。所謂「熱在三伏」，又有「秋後一伏」之說，立秋後還有至少「一伏」的酷熱天氣。秋天的主要氣候特點是乾燥，有的人會全身燥熱、口唇乾裂、心緒不寧，或者出現咽喉腫痛，這是秋燥的現象。

黑木耳

黑木耳口感細膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美，吃黑木耳有潤肺利腸胃的好處，黑木耳做法很多，與蔬菜搭配，炒、煮、煨、燉均可。黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。立秋後，常吃些黑木耳，祛秋燥，教你9道家常做法，好吃又好做。

【木耳小蔥炒雞蛋】所需材料：木耳（干）適量、雞蛋2個、小蔥4-5棵、油鹽適量、

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。

2.把泡發好的木耳，洗凈，把大一些的木耳撕成小朵。

3.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，小蔥斜刀切成段，蔥白和蔥葉分開放，炒制時，先炒蔥白的部分，再炒蔥葉，這樣蔥葉不會炒過火。

4.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水，水開後煮1-2分鍾，將木耳撈出，木耳炒之前焯下水，炒制時間短，炒制時就不容易炸鍋。

5.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

6.鍋內再添加少許油，下入蔥白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分鍾。下入雞蛋塊，蔥葉段，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的木耳小蔥炒雞蛋就做好了。

【清炒木耳荷蘭豆】所需材料：荷蘭豆200克、木耳1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精半茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.干木耳需要提前泡發，把干木耳放在清水中浸泡2-3小時，把木耳充分泡發好。

2.荷蘭豆摘去兩端，投洗干凈。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，水開後，把荷蘭豆煮至顏色變深綠，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，將荷蘭豆撈出。

4.把荷蘭豆撈出後，馬上放到冷水中投涼，使荷蘭豆迅速降溫，涼透，撈出，瀝凈水分待用。荷蘭豆焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使荷蘭豆的顏色更翠綠，焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感，而且，荷蘭豆的顏色也不會變黃。

5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1分鍾左右，將木耳撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香。下入木耳和荷蘭豆一起翻炒均勻，加入鹽，雞精，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤口感脆嫩的木耳炒荷蘭豆就做好了。

【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙

做法步驟：

1.食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗凈。

2.將白菜葉和白菜幫用刀切開。

3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放。

4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香。

5.下入白菜幫大火翻炒均勻，再下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生。

6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、

做法步驟：

1.准備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發好。

2.將泡發好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈

3.豬肉切成絲，放在容器內，加入少許料酒和白鬍椒粉抓勻，再加入少許澱粉抓勻，腌制10分鍾，肉絲加入料酒和白鬍椒粉可以去除豬肉的腥味，加入澱粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。

4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鍾，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。

5.再下入黑木耳焯水1-2分鍾，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，薑末，蒜片炒香

7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【金針菇拌木耳】所需材料：木耳（干）、金針菇、洋蔥1/3個、油鹽適量、花椒10幾粒、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，金針菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.洋蔥切成絲，香菜切成小段。

3.鍋內加入水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾，將金針菇撈出。

4.把金針菇撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水，水開後煮1分鍾，將木耳撈出，放到冷水中投涼，撈出，瀝凈水分。

6.鍋內加入油燒熱，下入花椒粒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.把木耳、金針菇、洋蔥絲、香菜段一起放入到容器內，再加入鹽、生抽、香醋、白糖，淋入炸好的花椒油。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、

做法步驟：

1.准備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗干凈，小白菜擇去老葉，投洗干凈。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。

4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鍾。

6.下入木耳再翻炒1-2分鍾。下入小白菜，蚝油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【木耳拌洋蔥】所需材料：木耳（干）1把、洋蔥半個、小米辣3個、鹽適量、大蒜2瓣、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.首先要把干木耳泡發，把干木耳放到清水中，浸泡2-3小時，把木耳泡發好。

2.洋蔥切成小塊，大蒜切末，小米辣斜刀切成段。

3.鍋內加入水燒開，下入木耳焯水2-3分鍾。

4.將木耳撈出，放到冷水中投涼，把木耳撈出攥凈水分。

5.把木耳放到容器內，加入洋蔥塊，蒜末，小米辣，再加入香油，鹽，生抽，白糖，米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清淡爽口的木耳拌洋蔥就做好了。

【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油鹽、大蒜、花椒

做法步驟：

1.准備好所需材料，腐竹和木耳提前泡發好，芹菜摘去葉子。

2.將芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鍾，將木耳撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

5.下入腐竹焯水1-2分鍾，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。

7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內，加入炸好的花椒油，鹽，翻拌均勻，盛出裝盤即可。

C. 吃木耳的幾大誤區 木耳有哪些好吃的做法

你好，木耳的幾種做法如下：
涼拌黑木耳做法一
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了

涼拌黑木耳做法二
1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；
2、剝些大蒜子，切碎；
3、洗些新鮮紅辣椒，切碎
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；
5、腌制七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；
做法：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水
3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻

黑木耳炒肉做法一
原料：木耳500g洗凈，豬肉150g洗凈切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎
做法：
1、鍋內放油燒到8成熱，下姜絲爆出香
2、下豬肉爆炒變色
3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟
4、起鍋前加蔥即可
注意：1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細擦乾凈2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩

黑木耳炒肉做法二
原料：黑木耳（已經泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲
做法：
1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制
2、把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用
3、蒜苗剝好，洗凈，切成小丁
4、西紅柿切成小塊 5、鍋內放油，油熱後，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變後，放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟
以下就是一些家常木耳的做法
木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量
木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成
糖醋木耳
水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克
木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成
炒木須肉
水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量
將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成
木耳炒腐竹
水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許
將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成
木耳炒肉片
水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許
將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成
木耳炒肚片
豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許
豬肚用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃酒鹽白糖、醬油加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可
木耳炒蝦仁
木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量
先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟；濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成
木耳炒魚片
木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克；生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克
木耳用水發透洗凈，切成小塊；魚切成薄片，裝入盤內；姜切片，蔥切碎用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出，用水粉調勻待用油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油，鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成
清飩木耳
香菇水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量
將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒入煮沸的骨湯內，文火燉15～30分鍾，起鍋後加入味精和胡椒粉即成收起

D. 木耳怎樣做好吃的做法

我們把木耳。用水泡一下。泡軟後我們可以把它和雞蛋洋蔥炒在一塊即營養又健康特別好吃

E. 木耳的做法都有哪些怎樣做出的木耳更好吃

木耳這個食材不僅味道非常鮮美，同時還有著非常豐富的營養，可以有效的預防缺鐵性貧血，並且也是有著很多的做法，接下來就給大家介紹兩種木耳比較好吃的做法。首先就是涼拌木耳，這是最常見的家常小菜，不僅製作十分簡單，並且味道也是相當不錯。

女性朋友們可以在日常的飲食中多添加一些木耳，木耳中的維生素E含量非常高，能夠有效的美白，同時還有大量的鐵可以有效的補血，堪稱是美容養顏的佳品。

F. 黑木耳有哪些很好吃的做法

我覺得涼拌超好吃的，脆脆的，而且也很健康。
涼拌黑木耳的做法】

主料：木耳

輔料：香菜，花生米，蒜

方法：

1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，香菜洗凈切成寸段。

2，花生米用油炸熟，注意炸花生米的油溫要低，不然容易炸過火。

3，把切成小塊的木耳和香菜，花生米一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌勻即可食用。

特點：咸香可口，營養價值高。

G. 木耳怎麼作好吃

炒 木 犀 肉]

原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。

[木 耳 酸 辣 湯]

原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。

[木 耳 豬 肝]

原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：①豬肝剔去筋並洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的濕澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。

[木耳炒黃瓜]

木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。

做木耳炒黃瓜准備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要颳得太深，去完皮後，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鍾，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生薑大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。

步驟：

1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。

2。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。

3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。

出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。

三鮮素海參

一、原料：
1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50
克，甜椒50克，素雞50克。
2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、薑末、濕澱粉、玉米粉、精
鹽、鮮湯。

二、製法。
1.將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、
味精、水拌成木耳麵糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋
中，氽成海參形，即為「素海參」。
2.將水發香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花
用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈後去籽勿成梳子片侍用。
3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下
薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加「素海參」、味精，燒沸後用濕澱粉
勾芡，淋油即可起鍋裝盆。

按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相製成餚，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產後虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。

炒黑白菜

一、原料：
l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。

二、製法：
1.把泡發好的木耳摘洗干凈。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。

按：本菜餚為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物
質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣
不飢、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成餚，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病
均有一定的療效。

黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。

涼拌木耳:

主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁. 調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜.

烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；

2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。 特點：清爽適口，營養豐富。

木耳海參湯:

主料：水發海參 輔料：木耳、銀耳、黃瓜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜

烹制方法：

1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；

2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

特點：養陰潤燥、鮮咸營養

1）．火爆雙耳
主料：木耳 銀耳
青蒜苗 辣椒圈
醋少許 糖少許 鹽適量
爆炒
2）菜譜名稱 酸辣湯
所屬菜系 川菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 酸辣鮮香，可口開胃。
基本材料 豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
做法
1、瘦肉洗凈逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鍾備用。
2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鍾後剝皮去籽，也切成絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊。最後加入蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

3）菜譜名稱 補陰益壽----木耳粥
所屬類型 健康菜譜
基本特點 滋陰潤肺
基本材料 黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量。
製法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發，擇去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈，一同放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥後，加入冰糖汁即成。
功效：滋陰潤肺。
用法：每日分1--2次食。
應用：適用於肺陰不足之人
4）菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----木耳金針烏雞湯
所屬類型 健康菜譜
基本特點 清腸解毒、補益脾胃
基本材料 烏骨雞1隻，黑木耳15克，金針菜30克
[製法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。

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H. 比較喜歡吃木耳，木耳有哪些更好吃的做法嗎

木耳的做法很多 很多

比如 涼拌，炒菜 燒湯等