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好吃的炒飯做法大全

發布時間: 2022-02-02 18:05:55

1. 好吃的蛋炒飯做法

你問好吃的蛋炒飯做法好吃的蛋炒飯就是叫米炒腸蔥花醬油炒炒好,然後叫雞蛋打碎,這樣子。再澆到快炒好的米飯上面這樣子很好吃,米一厘一厘的還松軟。祝你身體健康。

2. 好吃的炒飯做法

老乾媽蛋炒飯

用料 隔夜米飯;蝦仁;雞蛋;食用油;西芹;蔥花;鹽;雞精 做法

蝦去頭剝殼,背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻,在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液,用筷子把米飯撥散攪拌均勻,讓每顆米飯都均勻裹上蛋液鍋燒熱,放油(比平時燒菜稍微多點),油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色,撈出備用把步驟2倒入鍋中,不停翻炒,至飯粒乾爽,顆顆分明把西芹粒倒入翻炒片刻倒入事先炒好的蝦仁,放少量鹽和雞精調味,翻勻後撒點蔥花即可出鍋。

3. 怎麼做蛋炒飯好吃

蛋炒飯的做法--炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。

雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;2. 雞肉洗凈切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;3. 蔥洗凈切成蔥花,備用;4. 將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤.

工藝關鍵:主料中的米飯若選用粳米的做米飯,配料中的蝦仁選用鮮蝦仁,這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗凈,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 蔥洗凈切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散,加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗凈,焯熟,備用;6. 將鍋內倒入花生油,燒至六七成熱,放入蔥花熗鍋,出香味後倒入蛋液,炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆,同炒約2分鍾。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精,改用中火炒。9. 至飯粒鬆散,溢出香味後,即可裝盤。

什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內,略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油,燒熱後,倒入蛋液煎泡至熟,搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後,再放萵筍、洋蔥略炒,加入米飯和煎熟的雞蛋同炒,再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

健康提示:1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分,亦有一定的抗菌作用。

工藝提示:可用蘋果代替小蘑菇,或起鍋時加些西瓜丁,又另具一番風味。

大蝦仁蛋炒飯
1. 將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒,放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。

工藝提示:1. 蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

揚州蛋炒飯
1. 蝦仁洗凈,加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿;2. 干貝用水浸泡,洗凈,備用;3. 香菇去蒂,洗凈;4. 鴨肫洗凈,煮熟;5. 冬筍去皮,洗凈,煮熟;6. 蔥去根須,洗凈,切末;7. 雞脯肉洗凈,煮熟。8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內,加精鹽20 克、蔥末5 克,攪打均勻。10. 將鍋置火上,舀入熟豬油75 克燒熱,放入蝦仁滑熟,撈出。11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒,加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升,燒沸,盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上,放入熟豬油150 克,燒至五成熱時,倒入雞蛋液炒散,加入米飯炒勻,倒入一半澆頭,繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後,將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內,同鍋中余飯一同炒勻,盛放在碗內蓋面即成。

工藝提示:揚州炒飯不同於家常蛋炒飯,配料眾多,工藝精湛,按文索驥,可登大雅之堂。

家常蛋炒飯的竅門:

大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯呢,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋里快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手,豐衣足食一下。

要點:

蛋液下鍋油溫勿高,快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精,放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

蛋炒飯的幾種簡單的做法:

第一種,最為常見的做法。大家會把吃剩下的米飯,用來做蛋炒飯。這樣的飯油膩而且什麼香味也沒有。純屬填飽肚皮!不過可以不浪費糧食。我們都是吃媽媽這樣做的蛋炒飯長大的!

第二種,最有創意的做法,此法由我們的外籍朋友創造,中國人一般想不到。將米淘好後,雞蛋打好後,放入已加熱好的油鍋中一起做。哈哈哈!不知道這是什麼滋味!一般中國人都沒膽量嘗試吧!

4. 用什麼炒飯好吃

一、蒜香牛肉炒飯

蒜香牛肉炒飯
蒜香牛肉炒飯,聽名字大家就想說,這道菜是用牛肉,大蒜製作而成。沒錯,這道菜就是用牛肉,大蒜製作而成,但還少了二樣,蔥和胡蘿卜。製作蒜香牛肉炒飯,要先准備好一小塊牛肉、二個大蒜、三根蔥、半根胡蘿卜,先在水盆裝一些水,把那塊小牛肉放進水盆里清洗一下,洗干凈,拿起來放進切菜板上,將牛肉切成肉末,切好後,放進小碗中,然後把蔥、胡蘿卜放進水裡,清洗一下,將胡蘿卜和蔥都切成小碎塊,混合裝在另一個碗里。

將胡蘿卜和蔥都切成小碎塊
把大蒜皮剝掉,拿菜刀對著大蒜稍微用力拍一下,大蒜就碎,不用拿菜刀剁碎。然後點火,拿出鍋里的剩飯,放油燒紅,將牛肉末倒進鐵鍋里,翻炒幾遍,拿鐵勺子盛到碗里,將剩飯倒進鐵鍋里,放入適量的水,等一分鍾過後,把燒好的牛肉末放進鍋中,把大蒜、蔥、胡蘿卜塊全部倒進去,放入適量的鹽、可以放入一點點醬油,等二三分鍾,這道蒜香牛肉炒飯已經做好了。

二、咖喱炒飯

製作咖喱炒飯前,所需要准備好的洋蔥、胡蘿卜、咖喱粉、豬肉末、豆子、米飯。將洋蔥放進水裡浸泡一下,去掉洋蔥的味道,切菜的時候不會嗆眼。把洋蔥最外圍的皮剝掉,把洋蔥清洗好了,放到切菜板上,拿起菜刀在洋蔥中央切開,拿一半洋蔥斜對切,切好後,放進一個盤里,再把胡蘿卜和豆子洗好,將胡蘿卜切成小小的一片。洗鍋炒飯,鍋里放入適量的油,等鐵鍋里的油燒紅,將豬肉末倒進鐵鍋里,拿鏟子不停的翻炒,將米飯倒進鍋里,放入適量的水,不要放太多,也不要放太少,不然會炒糊了,不好吃。倒入少量的鹽,因為小編吃的比較談一些,不喜歡放太多鹽,將切好的胡蘿卜、切好的洋蔥倒進鐵鍋里,把幾十粒豆子也放進去,然後添加點咖喱粉。等上幾分鍾,咖喱炒飯就做好了。

5. 炒飯怎麼做好吃!

最基本的:米飯

米飯當然是不能少的,一般都說隔夜米飯最好,因為米飯時間放久了會變得干硬,這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。

小貼士:這里有個小訣竅,那就是用50-60°C的溫水,讓米粒泡半小時左右,讓米吸飽水,然後把水倒掉,再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4,做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘,可以滴一滴油。
加蛋白質:雞蛋,各種肉,雞肉,牛肉,鴨肉、豬肉,香腸,蝦仁,魷魚、蟹柳……

加蔬菜:水分較少的就行,胡蘿卜、捲心菜、蒜苗,黃瓜,青豆、香菇、青椒……

加香料:蔥、香菜、蒜……

加鹹菜:梅乾菜,泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……

加調味料:醬油(醬油炒飯好好吃)、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……

加水果:菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……(別驚訝,真的有這樣的水果炒飯)

加畫龍點睛的靈魂食材:肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……

炒飯公式

先香料爆鍋(這一步其實也可以省掉),再炒蛋白質類,加入米飯翻炒均勻,加蔬菜,最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。

下面就列舉幾個家常炒飯的做法,可以吃一周哦

榨菜雞蛋炒飯

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊

食材清單:米飯1碗,雞蛋3個,榨菜1小蝶 ,小蔥1小蝶,豬油適量,鹽適量

雖然很多人不敢吃豬油,但是請相信我,加了豬油的炒飯真的很香啊,做出來有小時候的味道

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
做法

1、准備好原材料;雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽和幾滴料酒,打散後備用;

2、熱鍋涼油, 倒入一半的雞蛋液;

3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用;

4、燒熱鍋,放入1勺豬油, 放入米飯進去翻炒;

5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液,翻炒均勻;

6、再加入榨菜碎粒, 翻炒均勻;倒入剛炒好的雞蛋,翻炒均勻;

7、最後撒入小蔥末, 翻炒均勻即可盛入碗中。

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
醬油炒飯(最正宗的版本)

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612

食材清單

6. 推薦好吃的一種炒飯的做法。詳細哦~謝謝

醬油炒飯
材料
白飯2碗,蒜瓣3片,蔥花適量,酒1大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,油2大匙
做法
1.蒜瓣剁成碎末,鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香
2.將醬油,酒,糖,鹽先混合後加入鍋中,攪拌
3.把火開大,倒入白飯,翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤
小訣竅:
1、這道炒飯用料少做法也簡單,很適合懶人做
2、爆香蒜末的時候建議開小火,將蒜末爆成微微有點金黃即可,開
大火容易焦,不僅影響味道色澤也不好看
3、要先將調味料混合後倒入鍋中,再加入米飯,這樣米飯的味道和
顏色比較容易炒均勻

韓國泡菜炒飯
材料
米飯1碗,韓式辣白菜1份,火腿若干
做法
1.泡菜切絲,火腿切丁。
2.炒鍋上火,加少許食用油,八成熱後,放火腿稍微煸炒,變色後加泡菜絲,炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鍾即可。
小訣竅:
1、在炒米飯的過程中,米飯會比較粘,要費點功夫,炒到米飯干挺後就可以了。

2、最適合做這道炒飯的米,我以為是圓形東北米,吸水而且筋道。但前提是,煮東北米飯時水不要放太多,干點好吃。米飯可以用隔夜飯,也可以現煮。現煮出的米飯,建議在冰箱中冷藏半個小時,收干水後再烹炒。

3、泡菜已有鹹味,所以不建議再放鹽。

4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜,如,玉米粒、青豆、包菜等。

5、泡菜的湯汁,喜歡這味的就多用點,不喜歡的,就把泡菜擠干後再炒。

泰式鳳梨炒飯
材料
鳳梨1顆,白飯2碗,蝦仁50公克,蛋2個,洋蔥丁30公克,青豆仁20公克,肉鬆30公克,花生50公克,紅辣椒1條,胡椒粉1小匙,蚝油1大匙,魚露2大匙
做法
1.)在蝦仁背部劃一刀,以牙簽挑除腸泥,再用熱水燙熟備用。蛋也打散備用。
2.)將鳳梨尾端略切平後,將鳳梨直立,從鳳梨的1/3處切開,不要破壞鳳梨頭部,留下的2/3段就是底座,底部稍微切平,讓鳳梨可以平擺在桌上。將鳳梨果肉挖出,切成小片狀備用。
3.)熱油鍋,加入1大匙油,倒入蛋液、洋蔥丁,炒熟後,加入白飯、鳳梨片、青豆仁及蝦仁,最後加入調味料拌炒均勻,熄火後即可盛入鳳梨盅里,將紅辣椒切片,和肉鬆、花生一起擺在炒飯上即完成。

榨菜肉絲紫菜炒飯
材料
材料粳米飯150克,雞蛋1隻,蔥花10克,榨菜15克,肉絲35克,紫菜1張調味料味精2克,植物油250cc,生粉2克,蛋清2克鹽、胡椒粉少許
做法
1、榨菜切成絲。
2、紫菜剪成細絲待用。
3、肉絲放入盛器中,用鹽、蛋清、生粉上漿。
4、在滑過油的熱鍋中入油,燒至四成熱後,放入肉絲過油至熟瀝出。
5、放入榨菜絲略炒後撈出瀝油。
6、鍋內留油30cc,放入打散的蛋液炒勻後,加入肉絲、榨菜絲、紫菜絲炒散。
7、再放入米飯、鹽、味精、胡椒粉炒出香味。
8、撒上蔥花裝盤即可。
POINT
1、煸炒榨菜時要保持其脆性。
2、鹽要放得適量。

7. 炒飯最好吃的幾種做法,好吃回味

材料
白飯2碗,蒜瓣3片,蔥花適量,酒1大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後,再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大,倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單,很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火,將蒜末爆成微微有點金黃即可,開大火容易焦,不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中,再加入米飯,這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。