⑴ 燉雞怎麼燉最好吃
【砂鍋雞】
1.首先，把三黃雞清洗一遍，去除上面殘留的雞毛和多餘的雞油，後把三黃雞一分為二，天我們用半隻就夠了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻小塊。
2.剁好以後放入清水中，加入食鹽反復抓洗出裡面的血漬後沖洗干凈，放在一邊瀝水備用，用鹽水抓洗既能充分去除血水、減少腥味，還能代替焯水，減少雞油流失、保留鮮香味。
3.雞塊晾乾水以後加入姜粉5克、姜粉主要用來去腥增香，沒有的也可以用生薑代替，鹽焗雞粉5克、胡椒粉2克、雞精少許、柱候醬5克柱候醬是粵菜經常用的豉香型調味品，蚝油10克增鮮、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，雞塊一定要晾乾水分以後再腌制，更容易吸收料汁入味。
4.最後抓入一小把澱粉繼續抓勻，鎖住雞塊中的水分，放在一邊腌制15分鍾。
5.生薑切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小蔥頭也切成段一起放在盆中；再切一點紅椒絲用來配色；另外准備適量的米酒湯備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把砂鍋燒熱、倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒雞塊的時候糊底。
7.姜蒜炒香以後倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鍾，經常翻動讓其均勻受熱，炒出裡面的水分，雞塊煸香以後倒入准備好的米酒湯，米酒湯不但能夠去腥，又能增加鮮甜的口感。
8.先用大火燒開，再轉小火燜煮6分鍾。6分鍾以後放入蔥段、香菜梗和紅椒絲繼續煨一會，配菜斷生以後鮮香美味的砂鍋雞就能上桌食用了。
小貼士：
1.雞塊一定要用鹽水充分抓洗出血水，否則會有腥味。
2.雞塊一定要晾乾水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。
3.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。
好了，這道鮮美入味的砂鍋雞就做好了，用淡鹽水抓洗代替焯水，你也能做出像飯店一樣香的雞塊。
⑵ 燉雞的做法有幾種最好吃的
們看看這個特色燉雞做法：
准備食材：白條雞、蔥、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。
第一步：先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆里加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鍾。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。
第二步：將雞肉撈出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、蔥段、薑片，攪拌均勻，腌制20分鍾。經過腌制後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。
第三步：鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鍾，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃著更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。有的朋友說，燉雞只放姜、蔥和鹽，然後出鍋放少許白鬍椒粉，其實這位朋友說的就是煲雞湯，而不是燉雞。
第四步：雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鍾後，加入適量的鹽，再燉10分鍾，即可出鍋。（中途可以加點粉皮，我媽每次燉雞都會加一些，我們都是專門挑粉皮吃，特別好吃。）
溫馨小貼士：這種燉雞方法，比較適合燉公雞，如果是老母雞的話，建議大家還是用來煲湯比較好。
⑶ 如何燉雞塊好吃又簡單
雞是我們家庭餐桌上常見的肉類之一，雞肉味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃。那麼怎麼燉雞做好吃又簡單呢，下面我來分享一下家常燉雞的做法。
土豆燉雞塊成品
一道味道鮮美的土豆燉雞塊製作完成，是不是非常的簡單呢，味道真的很不錯，喜歡的朋友可以試下哦！
⑷ 家庭燉雞最好吃的做法
家庭燉雞最好吃的做法就是將雞剁成塊，以後放到涼水裡面進行焯水處理，然後起鍋燒油，放入大醬調料，炒制雞塊金黃以後放入開水燉至可以放入蘿卜，土豆等配菜
⑸ 怎麼燉雞最好吃
蘑菇~做法見最後哦：）
先聽我講~還是不要亂補吧。
可以做一些豬肝湯吃。（補血的）
還有多吃阿膠和紅棗。不會做就去超市買即食的棗吃。
下面是我幫你找的一些tips:
1 首先要保證優質蛋白質、充足的維生素和無機鹽的供給，尤其是應補充足夠的鐵質，以預防貧血的發生。
2 食物選擇既要講究營養，又要容易消化吸收。可供給鮮魚、嫩雞、雞蛋、動物肝、動物血、瘦肉、大豆製品、乳類、大棗、蓮子、新鮮水果和蔬菜。
3 不吃或少吃油膩生冷食物，不宜食蘿卜、山楂、苦瓜、橘子等有理氣、活血、寒涼性食物。應多吃易於消化食物。
4 補養的時間以半月為宜，平時身體虛弱、體質差、失血多者，可酌情適當延長補養時間。
蘑菇燉雞：
【原料】
雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。
【製作過程】
1、 雞脯肉去皮，剔凈筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗凈，控干，剁成泥茸。 2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用凈濕毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。 3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、 鮮蘑菇凈後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鍾，至熟後，鏟出，放入盤中，再用洗凈，消毒的胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。
⑹ 自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康、最好吃
自己家裡面燉雞，怎樣燉最健康、最好吃？大家好，我是子柒，我來回答這個問題:在城市裡生活了好多年了，今年春節在農村陪父母過年，我父親燉雞水平最高，可以讓我吃到老家的味道，一方水土養一方人，山東的水做的雞好吃，肉質鮮嫩，非常有營養，隨便放點料都香噴噴的，特有農村的味道。
每年過年的時候，家裡都要從農村訂購一隻大公雞，因為過年吃雞是一個講究，有「大吉大利」的意思在裡面。家裡燉雞要想健康、好吃，那麼這幾點不能少:
⑺ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
⑻ 家庭燉雞最好吃做法竅門
燉雞時，記住「1泡2不要」，雞肉鮮香入味，比飯店做的還好吃。先把雞肉剁成小塊兒，沖洗幾遍，加入沒過雞肉的水，再加一小勺鹽浸泡40分鍾，把血水泡出來，這可是腥味的來源。有人會先焯水，有人直接燉，全不對，先浸泡才是正確做法，所以燉雞時，記住「1泡2不要」，1泡指的就是用鹽水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
雞肉做法豐富，營養高，是老百姓常吃的滋補美食，一說到燉雞，多數人首先想到小雞燉蘑菇，我就做香菇燉雞吧。雞肉浸泡好以後，把血水沖洗干凈，控干水分，這樣就不用焯水了，這就是第1個不要。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到裡面就不香了。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蚝油、兩大勺老乾媽，抓均勻腌制半個小時，保准雞肉又香又入味。
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
腌制的過程准備下其它食材，切點蔥花、姜絲，香菇切片，洋蔥切小塊兒，蔬菜根據自己喜好添加即可。起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，像我圖片那樣平鋪上，雞肉鋪在最上面，不要翻炒，這是第2個不要，2個不要記住了嗎？
燉雞時有人焯水，有人直接燉，全不對，教你好吃做法，比飯店還香
接下來這一步就是比較獨特的，燉雞不要加水燉了，用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉40分鍾就熟了。快到時間的時候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關火盛出。這種燉雞的做法你吃過嗎？雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，老好吃了。