㈠ 爆炒豬頭肉的做法，爆炒豬頭肉怎麼做好吃，爆炒
食材用料
豬頭肉約250g
青椒1個相剋食物
紅椒1個
胡蘿卜1/3個相剋食物
鹽適量
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
耗油適量
生抽適量
蒜適量相剋食物
爆炒豬頭肉的做法
1.熟豬頭肉切片
2.青紅椒切塊，胡蘿卜切片。
3.蔥薑末熗鍋
4.加入步驟2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的豬頭肉
7.加耗油（也可以在最後加味精或雞精）
8.最後加適量的鹽和蒜末。因為豬頭肉本身就有鹹味，所以鹽的用量不能多，最好是自己嘗一下。
㈡ 豬頭肉炒什麼吃好，絕對是最好的下酒菜
豬頭肉的製作方法
1. 豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。
2、鍋里燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預制常用方法,其目的是排除血污和腥膻異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。
3、高壓鍋里添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。
4、高壓鍋冒氣後壓了十五分鍾，關火。待氣放凈後打開鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鍾。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。
5. 去骨的肉放到湯鍋里，繼續開火壓五分鍾，關火等涼後取出。
㈢ 豬頭肉怎麼做好吃或者鹵的或者炒的（求詳細步驟）
豬頭肉較好吃的做法，一是鹵的，豬頭肉先用水燥一下，加入五香，料酒，蔥，姜，白糖，老抽，鹽，小火鹵上2個小時收汁即成，吃時再改刀成片，二是焦鹽豬頭肉，就是先用開水煮熟成淡的豬頭肉，再加上花椒炒香和鹽一起做成的焦鹽抹到豬頭肉一起成焦鹽味的也十分好吃，三是用白煮好的豬頭肉用於炒蒜苗，等比回鍋肉更好吃，這種吃法也叫回鍋豬頭肉。
㈣ 豬頭肉和什麼菜一起炒好吃
農家小炒肉
食材准備
主料：鮮豬頭肉、青椒(尖椒為上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
魚香肉絲
料：豬裡脊肉150克;
配料：青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量);
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調味汁：兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(註：一大勺就是一湯匙，等於15ml);
做法圖解做法步驟：
1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜、蒜切好備用;
4.調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁);
5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻;
7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看;
豬肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g豬肉150g食鹽適量蒜適量生抽適量老抽適量調和油適量
豬肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗凈切小塊備用
2.大蒜撥適量，大概4-5瓣左右，用刀切成小塊放油里，待進味道
3.放肉進鍋里，反復炒幾下
4.然後鍋里放洗好備用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點，大概7、8分鍾就可以出鍋了
㈤ 哦，豬頭肉怎麼最好吃
南京市六合區的豬頭肉尤為出名，是六合區的特產之一，早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，食客「聞到開胃，進口即化，一抿下肚」，視感清暢利爽，口感肥而不膩。
食材
豬頭 5公斤
食鹽（單位公斤） 0.18
白糖 0.04
味精 0.04
醬油 0.12
生薑 0.08
蔥 0.1
料酒 0.05
香料包 1包
方法/步驟
原料處理：豬頭用清水浸泡2小時，把表面的污物、殘毛處理干凈，放在開水中預煮15分鍾撈出。重新檢查一遍看是否有殘留豬毛並用刷子把表面刷干凈。
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撈出後豬頭肉放在鹵湯中，食用時切片加入黃瓜、蒜泥、辣椒油拌勻即可，也可炒制食用。六合豬頭肉就是好吃。
㈥ 豬頭肉怎麼炒才好吃
豬頭 宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
扒是最好的方法了 燉不好
原料: 豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。
調料: 料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥、姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮 八角(大料)各10克。
製法:
一 首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但 面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鍾，使 血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鍾，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍 的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊 的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鍾(每次中 間須換清水)。 二 把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒 豬頭3厘米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右， 直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還 於原位，澆上原汁即成。
特點 色美金紅，香甜酥爛，肥而不膩。