① 如何吃烤全羊
羊肉怎麼吃
羊肉性溫，很多人認為夏天吃會上火，不過怎麼吃科學還是有說道的「冬天吃羊肉能禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。」吃羊肉要講究方法，也不是所有的人都適合吃羊肉。
正在發高燒的患者，以及口乾舌燥、牙痛、咽喉腫痛、痰黃稠、便秘尿黃等患者都應少吃或不吃羊肉。吃羊肉的時候也別吃南瓜，防止氣滯。
吃羊肉時少吃醋，二者搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質。羊肉忌銅，反半夏、菖蒲，所以不宜用銅鍋烹調，也不能與半夏、菖蒲一同服用。
建議羊肉最好配「冷盤」
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕等。而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，既能增加營養，豆腐中的石膏還有清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜也可一起做，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。[烤羊肉]最好選用鮮羊肉烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，烤羊肉味道鮮美，應注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。
羊各個部位都有各個部位的吃法，當然對於一枚真正的吃貨來說，一定要來一整隻烤全羊才能滿足吧。
這道蒙古族傳統名菜，是招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚；烤全羊起源於西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
烤全羊的羊是怎麼樣的
烤全羊要選擇膘肥體壯的1-2周歲左右的綿羊作原料，製作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香。近些年來，內蒙推行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）進行雜交，肉質肥瘦適宜（小尾寒羊肉質瘦，大尾羊肉質肥，雜交後肥瘦合適），是製作烤羊肉的最合適羊只。
吃烤全羊時用刀切片，蘸著精鹽或者孜然、辣椒、甜醬配大蔥、或洋蔥、黃瓜條、生菜等，怎麼喜歡怎麼來。優雅這個詞彷彿和吃烤全羊一點都不搭邊，只管開開心心地大口吃肉，像內蒙人一樣豪爽地撕扯下羊腿，大口地送進嘴裡，才是冬天最爽的事。烤全羊的絕配是馬奶酒，一邊喝酒一邊吃肉，這是吃貨的最高境界了。
② 比較好吃的烤全羊，你知道哪些地方有呢
西北的羊肉江湖地位一直都不低，壹周君大學室友有蘭州的，聽她每次提起她們家的羊肉，眼睛都在泛光。一方水土養育一方羊，西北地方的烤全羊也帶有本地特色。內蒙古阿拉善盟的烤全羊，好吃！鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量。大羊為美，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內外肉羊質量最好的一種之一。
江津聖泉的烤全羊是特別的好吃，老闆的外號叫張笆籠烤全羊是新疆最名貴的菜餚之一。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。除了火候的掌控外，羊的品質更關鍵，好的羊肉真的隨便烤烤，加點鹽就非常好吃了聖鄉樓外樓烤全羊燒烤；2、蒙古風情烤全羊（雙流區）；3、賢逸居烤全羊（雙流區）；這三家，是我經常去的幾家，10多個人吃一隻羊搓搓有餘。
③ 中國什麼地方烤全羊好吃一絕
烤全羊（蒙語「晤本」、「好尼、西日哪」）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊源於蒙古族。其歷史淵源可以追溯到很遠。據考古資料證實：「河套人」即「鄂爾多斯人」牙齒化石的附近地區，不但發現古代人類使用過的灰燼，而且還有燒過的骨骼。考古報告說：「鄂爾多斯人已經使用火?在沙地上挖坑?燒食獵獲的野曾。」《元史》記載12世紀時期蒙古人「掘地為坎以燎肉」，到了13世紀即元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進。《朴通事·柳蒸羊》，對烤羊肉作了較詳細的記載：「元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆土封，以熟為度。」不但製作復雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節。康熙、乾隆農家散養小山羊年間，北京的「羅王府」（羅卜藏多爾濟）中的烤全羊，遐邇京師，名氣很大，甚至連廚師嘎如迪（蒙古族）也很出名。清末民初直至解放初，各地王府中還有烤全羊。解放後，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。
新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。自新疆解放後，烤全羊已為疆內各民族老百姓所食用，在賽馬節、巴扎(新疆民族特色的商品貿易交流會)上以及年節集市裡，常常有巴郎(維吾爾族小夥子)叫賣烤全羊的。烤全羊既可整隻出售，又可切分零售，深受各族消費者青睞。
④ 新疆烤全羊哪個部位是給最尊貴的客人吃
新疆的烤全羊，其實哪個部位給最近尊敬的客人是就是第一個削下來的那個部位就是最尊敬的客人？給那個客人吃
⑤ 烤全羊的那部分最好吃
烤羊腿肉很香,如果手藝好的話,肉感細嫩,皮脂香酥脆滑.如果是選羊肉,最好是選草原上山羊的羊腿肉,因為其多運動,肉質比圈養的綿陽肉要細嫩多汁,並且所含脂肪少,養胃而不寒,適宜四季食用.當然,千萬不要吃屬於國家保護的羊類.呵呵.
⑥ 吃烤全羊什麼部位比較鮮美 肉質最好
因人而異，你吃一下就知道了。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
⑦ 烤全羊如何製作
烤全羊的腌制配方
烤全羊具體的調味配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等;
烤全羊的腌制配方：將以上調料內裝外撒，經過一定時間得腌制以後，使原料充分的被羊肉吸收，進行烤制。
烤全羊的注意事項
1、烤全羊時最好選用原始木料，比如類似於落葉後的果木，松木等樹的木屑，可以直接用來烤制，像市面上的那種木炭不是純天然的，會使烤出來的羊變味;
2、吃烤全羊的時候一定要等完全熟透了再吃，不然沒經過高溫殺菌的肉很容易感染羊本身所帶有的疾病等;
3、吃烤全羊時也不能和醋、南瓜、西瓜、茶等一塊食用，不然會引起不適，如上火、便秘或者讓羊肉的營養價值大打折扣;
3、在烤全羊時必須選用1-2歲肉質較嫩的內蒙古正宗的大頭羯羊，不然口味會不一樣，然後做的時候要洗干凈，嚴格按照烤全羊的步驟腌制。
烤全羊烤得是哪種羊
因為烤全羊主要是新疆內蒙古這些少數民族居多的地方的特色食物，而一般他們當地的羊都是吃綠草生長的，跟其他不是專門做牧民的不一樣，別地的羊會用飼料來喂養，所以烤全羊
的味道也就不一樣了。
1、內蒙古新疆等地區烤全羊是都會選用1-2歲肉質較嫩的大頭羯羊，當然有時候也會用哈薩克羊和綿羊等;
2、其他地方因為沒有好的羊肉資源，所以一般會選用當地的普通山羊，有時候也會用山羊、黃羊、藏羊，湖羊等，但是最常用的還是山羊和綿羊。
孕婦可以吃烤全羊嗎
1、懷孕初期應該不吃或者少食烤全羊，因為烤全羊的肉屬於溫補型的食物，孕婦剛懷孕體質會變熱，這種食物容易引發上火的症狀，而且烤全羊雖然在烤制過程中都會選用天然的木料進行烤制，但是孕初期胎兒發育一般不穩定，而烤全羊也屬於燒烤類的，也容易引起胎兒的發育;
2、在懷孕中期的時候可以食用正常量的烤全羊，只要孕婦體內沒上火都是可以食用適量的烤全羊的，不必過多擔心;
3、孕婦在吃烤全羊的時候應該將皮去掉，因為一般烤焦的皮會有少量的致癌物含在裡面，對孕婦和胎兒也是不好的。
烤全羊哪個部位最好吃
因為每個人的口感味覺什麼的都不一樣，所以對於烤全羊哪個部位好吃還是因人而異的，但是大多數人還是認為羊腿肉比較好吃，因為羊腿是羊活動最多的地方，一般羊腿肉會比較有力量，有嚼勁，而且由於經常運動所以不會太油膩，不瘦不肥口感剛剛好。
不過烤全羊經過烤制後，比較入味，肉質鮮美，哪個部位都是一道美食，比如像羊皮、羊肋和羊背等地方也是非常美味的。
⑧ 烤全羊新疆特色美食,色香味形俱全,別有風味。哪個部位是給最尊貴的客人吃
說道烤全羊，那就非常講究了，蒙古族的烤全羊是不用多說的。
烤全羊是蒙古族最有代表性的美食，我讀《熱河行宮照常膳底檔》時，常能看到清朝皇帝在承德避暑山莊以這道菜招待蒙古親貴的記載。說起正宗的烤全羊，自然要先說說選羊了。烤全羊一般選用的都是三十斤左右的小母羊，小羊雖不比大羊的肉質有咬勁兒，但卻容易烤透，當外面的皮都焦了，裡面的肉也正好鮮嫩適口。尤其是秋天，小羊貼過秋膘，皮下會集聚一層脂肪，吃起來口感更加有層次。
羊選好了，接下來就是最重要的三遍烤、三遍吃了。第一遍烤一定要把羊皮用刀剌成條狀，再順著剌好的紋路刷醬入味，同時在羊身體中間須插入一根桿子，一直轉動，中間不能停，以保證烤制時受熱均勻。等羊皮發出焦酥的香氣，就可以食用了。這一遍吃的是外皮的酥脆，在火烤之下，連著表皮的脂肪會融化，形成半烤半炸的效果，最是入味。
第二遍烤則主要看火候，由於羔羊肉重在嫩，要在肉斷生之後不久便將羊下架，所以火候稍有偏差就可能造成半生不熟或是過老過硬。這一遍主要吃的是肉本身，不少人喜歡按烤鴨的吃法來吃，蘸醬、放蔥、卷餅，然而我卻更喜歡原始的吃法，大塊吃肉，大口喝酒，感覺如此才算過癮，煙火氣也夠濃。
第三遍烤也是我最喜歡的部分，就是帖骨肉。平日里我們吃烤羊腿的時候，頭層皮和二層肉都吃完了，剩下骨頭貼著肉的部分還會再烤一遍，正因為這是肉味最足，最好吃的地方。烤全羊的精髓也恰恰在於此，所以我覺得這三遍烤在燒烤界里當屬最高級的美食享受了。
沈陽人非常喜好吃羊，中國有很多種羊：錫林格勒羊、海拉爾羊、遼寧絨山羊、寧夏灘羊。自打滿蒙結親之後， 烤全羊也是大沈陽接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。以下是沈陽人吃烤全羊的八個步驟，大家看下缺了哪個步驟，比較一下，看看上次是不是白吃了？
大舜烤全羊是選擇寧夏灘羊，它需要腌制12小時然後果木炭火烘烤3.5小時之久，這里並沒有我們常見的電烤箱，只有燒著果木炭的超大人工火爐，木炭的選用也很講究，單單只用陝西蘋果老樹的手工木炭，這樣烤好的羊肉會帶著一絲絲淡淡的果木熏香。腌制採用獨家秘制調料：印度迷迭香、中國新疆孜然、四川彭山辣椒、甘肅禮縣井鹽，共計39種調料混搭產生微妙的味道 ，據說真正烤全羊師傅要劃上一百零八刀，一刀不少，一刀不多。所謂的秘制調料必須塞進烤全羊的每一個部位，要讓秘制調料浸透每一分的羊肉，這樣吃起來才爽。
吃烤全羊不是那麼簡單的事情，全羊的不同部位要分給不同的人，羊脖分給最尊貴的客人，羊腿是給幫忙辦事的人，羊肋條是人手分一條，剩下的大家就可以自由瓜分了！以上是中國烤全羊盛宴的最初級吃法，我們看看真正吃烤全羊要分出八個步驟！
首先全羊入席還要有簡單的歡迎儀式，這是中國傳統消毒文化：相機手機啪啪啪，黃金色的全羊寓意2018年財源旺盛
趁熱要撒一把香蔥，撒香蔥有技術，小手要抖起來，快速撒遍全羊。特製的羊肉小車大概自帶果木炭火，一邊吃一邊加熱，酒和肉都是熱的，你還好意思不喝點嗎？
第一個步驟是先撕羊皮吃，灘羊經過慢火烤制，帶著果木的清香，羊皮烤的薄如紙，燒烤技術好不好全看這張皮脆不脆！烤鴨吃過嗎？和那個差不多脆。
第二個步驟叫做扯蛋，這個蛋不是大家理解的那個，而是羊腰子，原汁原味的羊腰子烤完已經縮小了很多，趁著熱乎勁，趕緊吃了，不然騷的狠！！
第三個步驟吃羊尾，灘羊是蠍子一樣的尾巴，油膩肥美，也是羊的上品
第四個步驟吃羊肉的脖子和裡脊肉，脖子給酒席上最尊貴的客人，貼著脊骨和排骨之處就是鮮嫩的裡脊肉，這部分肉是給孩子吃起來的。
第五個步驟吃吃腿，據說羊腿給辦事的人，當然一個羊肉只有四條腿，腿的口感要很結實，靠近腹部的羊肉肥美，靠近羊蹄部分的肉緊實。
第六個步驟是才吃羊排骨，如果是大羊的排骨幾乎一塊就飽了，小羊的排骨果然酥脆有味道
第七個步驟，服務員會卸掉全羊的脊骨，吸骨髓是吃全羊最精彩的部分啦，一邊烤一邊吃，這也是味道最佳的部分。
第八個步驟是等待湯鍋溫熱之後倒入熟羊血、熟羊腦、熟羊雜。加上九個涮品，所謂原湯化原食就來自這里。涮品共計是九個： 1.羊雜一盤、2. 鮮豆腐一盤、3.蔬菜拼盤一個、4.白蘿卜一盤、5.有機面條兩份、6.金針菇一盤、7.青筍一盤、8.冬瓜一盤9.藕片一盤
覺得味道不夠，可以蘸調料的，也可以直接蘸鹽末（口味太重啦）
把羊肉加上蘇子葉，生菜葉，大蒜片、辣醬，這是朝鮮族朋友的吃法。
吃點蘿卜解膩也不錯，以上吃法是純正的烤寧夏灘羊。
最後滾熱的羊湯暖胃暖心，倒入青菜又是一頓羊肉火鍋大餐！三個小時間吃進灘羊的全部風采，其實小編覺得羊還是烤的香！
吃烤全羊的體驗還是蠻好的，適合以下幾種形式：
一是公司團建，尤其是去山莊什麼的，來一隻烤全羊，再配個篝火，載歌載舞，氛圍很好。
二是商務宴請，來一個烤全羊，倍有面。
三是朋友聚會、群聚會，最好是人多，邊吃邊喝，吃個牛玩個游戲，很爽。
值得一提的是，羊肉趁熱吃比較好，最好有加熱設備。
⑨ 關於烤全羊
新疆傳統烤全羊製作工藝如下。
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1 工藝流程�
選料→宰殺→清洗→穿木棍→塗香料→烘烤(金黃色)→成品。
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2 工藝要點�
2�1 選料處理�
阿勒泰羯羊一隻，以胴體重量達10～15kg為宜。�
2�2 配料�
每隻羊需要雞蛋2 500g，姜黃25g，富強麵粉(精白麵粉)150g，食鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。�
2�3 製作�
經獸醫檢驗無疫病情的阿爾泰羯羊，宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟。除內臟時，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內臟，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內臟腸道等污物並瀝干羊體多餘水 分。�
用一根粗約3cm，長約50～60cm的一頭穿有大鐵釘的木棍從頭至尾由羊的胸腔穿過，經胸膛 、骨盆，由其肛門露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉及富強麵粉調成糊狀備用。�
將搭好的烤羊饢坑(新疆特產的一種高1m左右圓錐形體(無錐尖)且中空的土坑結構，內可燒 明火，維吾爾、哈薩克等民族習慣在坑內壁烤制一種一邊凹的蔥花芝麻面餅或稱饢作主食日 常食用)。饢坑內燒烤炙熱後，堵住通風口，把火撥開，取出還在燃燒的木炭，保留余火。 用直徑30～40cm的圓鐵盤一個，盛放半盤清水，平放在饢坑內。這個圓鐵盤可以收取烤全羊 身上滴下的油珠，鐵盤中的水分受熱亦可轉變為水蒸汽，增加饢坑的濕度，加速全羊的全身 熟化。羊全身抹上調好的糊汁後，頭部朝下倒掛在灼熱的饢坑中。將饢坑蓋好、蓋嚴，並 用溫布密封坑蓋。燜烤1�5h左右，揭開坑蓋觀察，當木棍附近的羊肉呈現白色，而全羊成 金黃色時，即已烤熟，可以取出了。
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3 產品特點�
烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。�
4 食用方法�
傳統新疆特色的烤全羊不僅選料考究，地方風味濃郁，而且吃法也頗有一番學問。在新疆民 族特色餐廳里，它是維吾爾族主人宴請貴賓最重要的一道菜。全羊烤成以後即整羊放置在餐 車上，烹制者在羊頭上挽繫上紅色綵綢，打成花結，羊嘴邊放置香菜或芹菜。餐車上備有小 刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請餐桌上最重要的賓客先啟刀食用。客人象徵性的啟刀 後可由餐廳師傅將羊肉拆除，把羊肉切成片，撒些精鹽或佐以大蔥、芝麻醬、面醬供賓客進 食。
⑩ 烤全羊你第一口先吃哪裡
後腿吧
烤全羊席
「烤全羊席」是以吃「烤全羊」為主的整桌席，氣氛隆重，分賓主落座，且有一定形式。通常用來招待高級貴賓。內蒙古自治區成立十周年大慶時，烏蘭夫同志就曾以「烤全羊席」招待中央慰問團的同志們。
「烤全羊」是內蒙古地區的傳統風味名菜，是祖輩傳下來的最高形式的招待貴賓或大慶典時才烹制，一般百姓不敢問津。據在王府內幫過廚的徐天元老師傅講：「烤全羊」在過去蒙古族飲食「火烤羊肉」的基礎上，與「烤鴨」 的方法結合而成的。「烤全羊」的製做過程是：「選二年左右的肥綿羯羊一隻，用水燙去羊毛，開內臟，用調料腌制腹腔內。外面刷一層糖色和香油，風干後用鐵鏈吊起放入燒好的烤爐內。大約四、五個小時後即可出爐食用。特點是：色澤食紅好看，皮酥脆，肉鮮嫩香。「烤全羊」出爐的時候，香飄滿堂，令人垂涎。
「烤全羊」上席用一大木盤，使羊伏卧盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐室讓客人觀看一下後回到廚房內改刀。先上羊的脆皮，而後上切好的肉塊，最後連骨頭一塊上，上桌時，隨帶合頁餅，蔥段、黃醬、醋、蒜末等。
改革開放後，隨著市場經濟的發展，我旗的飲食業發展也很迅速。「烤全羊席」登堂入室地出現在各大酒店、賓館。
二、羊五叉席
「羊五叉」又叫「羊背子」，是「羊五叉席」中的主菜。這種席面是我旗蒙古族牧民們婚宴、節日招待親友的一種十分講究的傳統宴席。招待盛況常常是通宵達旦，熱鬧非常。這種席面主要是歡慶娛樂性的，喝酒、唱歌、跳舞、暢談友誼都可以。所以，一直到現在還十分盛行，深受廣大牧民喜愛。如果能在草原上被請吃「羊五叉席」，這便享受了一種最高的敬意。
內蒙古各地區「羊五叉」製作方法大同小異。在此僅介紹我旗牧區的製作方法。先將羊殺死，去掉皮和內臟，從腰窩往前數第四根肋骨外割斷脊椎骨，分成前後兩部分。把後面部分的肋骨分開展平用木棒支住。去腿骨圍，留尾巴成五叉形。前面部分用刀把骨關節分開，每塊骨頭上都帶肉，但不能用刀砍骨頭。把每塊骨頭都壓在五叉下面就算製成了。食用時，放入冷水鍋中燒開煮至七、八成熟即可。盛器是一個直徑約三尺多大的銅盤、按骨頭的部位放在盤內，五叉放在上面。
在筵席中除了吃五叉時，大家都圍在桌邊坐食外，其他過程中，可以自由地吃，玩游戲。
三、烤羊腿
烤羊腿是蒙古族喜歡吃的特殊風味，取肥美的羯羊後腿一隻，剁去小腿洗凈，從表面深劃十字花刀，刀口深入至骨，放入烤盤內，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、薑片、蕃茄塊、再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽，清湯等調味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，待湯少、肉乾呈醬紅色時即可出爐，整腿盛盤上桌，吃時用餐刀片之進食。烤羊腿，色美肉嫩，濃香外散，真可稱「眼未見其物，香味已入鼻」。吃時干香不膩，佐酒下飯，老少皆宜。在蒙古民族生活習俗中，招待貴賓，烤羊腿是不可少的一道佳餚。
烤羊腿這道名菜，是從烤全羊演變而來的。相傳，公元十二世紀時，狩獵和游牧已是當時蒙古民族經濟活動的兩種主要方式。勞動之餘，常常圍坐在篝火旁，烘烤整隻羊或其它獵物進食，久而久之，人們發現，整羊烘烤後，最好吃的部位要算羊的後腿了。於是烤羊腿代替了烤全羊，流傳至今，加上逐步增加了各種配料和調味品，更加豐富其味道，使其色、鮮、味、形具佳。近年來，凡來我旗的中外友人，無不品嘗此餚，以領略一下狩獵游牧民族生活的樂趣。
1983年10月，全國首屆烹飪名師技術表演鑒定會在北京召開，群英薈萃人民大會堂，內蒙古呼和浩特市迎賓酒家特級廚師吳明獻藝，就烹制了一道烤羊腿，選料之精，造型之美，口味之香、得到了高度贊揚。它體現了蒙古民族的性格，習俗，是一道具有強烈民族特點和地方特色的風味菜。現在無論是高級賓館，餐廳、酒家，還是草原上的旅遊地，都能吃到烤羊腿，並且採用了具有先進的遠紅外線電爐作烘烤的熱能源，在質量、火候、口味以及衛生等方面，都達了較高的水平。食用時再配以甜面醬、蔥段、用合頁餅卷裹，就更有一番風味。