⑴ 紅燒肉的好吃做法
材料
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鍾撈出，控凈水份備用；
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，並開始出油後烹入黃酒；
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；
5、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可，然後，放入蔥段、薑片、香葉；
6、最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鍾；
7、肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，然後，放少許鹽，用旺火收汁；
8、湯汁收凈便可出鍋。在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小訣竅
1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖為好，炒成淡淡的黃色即可，它主要是起到紅亮的作用，要是顏色深了就會發苦，它並不是起到上顏色用的，顏色用少許醬油即可，紅燒肉的顏色為淡紅色，顏色深了，既不漂亮也不好吃。
⑵ 最好吃的紅燒肉的做法視頻
先把五花肉用水煮一下把裡面的血水煮出來，切成小長條鍋里放油放糖慢火炒糖色糖起泡了下五花肉放各種調料開鍋小伙慢燉40分左右就可以出鍋了，你就吃吧，可好吃了，
⑶ 白蘿卜紅燒肉的做法，白蘿卜紅燒肉怎麼做好吃
烹飪步驟：
1、先將主食和調位料准備就緒。首先把白蘿卜去皮切塊，其中白蘿卜的胡須要去干凈；五花肉洗凈後切好；其次，將六瓣大蒜切成末；蔥花、少許生薑都切好放在一旁備用。
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2、先下鍋的主食是五花肉。將炒菜鍋洗干凈，植物調和油倒入適量，等待油燒熱後，加入適量白糖，等待白糖融化呈現黃色之後加入蒜，待鍋中蒜香味飄散出來即可下切好的五花肉。持續翻炒直到肉變色之後，加入一勺老抽，再持續翻炒讓老抽均勻分布在五花肉上。
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3、接著將切好的白蘿卜塊下入鍋中，跟五花肉一起炒。炒五分鍾左右即可加入一勺生抽和一勺豆瓣醬。炒至均勻分布在五花肉和白蘿卜上後加入生薑。
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4、倒入適量過濾水或者溫開水，水位差不多到食材的三分之二就可以了。
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5、將一個桂皮和兩個八角放入鍋中後，轉中大火，蓋上鍋蓋，燜的期間要時刻關注著，防止水燒干。隔三分鍾打開鍋蓋翻一下食材，讓上面的食材到下面去進行燜煮，讓所有食材都能充分燜煮。燜煮至鍋中水分適中，稍微有些粘稠即燜煮完成，最後撒上少許蔥花後，再輕輕翻動一下，讓蔥花入味。
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⑷ 最好吃的紅燒肉的做法
烹飪技巧
1.五花肉要選取肥瘦相間並且帶有豬皮的五花肉，這樣做出來的口感更好，營養價值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好後，一定要瀝干水分，在無水無油的鍋里煸炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
3.炒焦糖色時最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度較低，甜而不膩，上色效果也更好。
⑸ 怎樣做紅燒肉最好吃
怎麼樣做紅燒肉最好吃？我的回答是：五花肉炒至表面金黃，糖色不能炒焦小火收干湯汁最好吃。
1.紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉經過糖色，生抽，老抽上色，再收干湯汁燜熟的經典家常菜。製作紅燒肉的做法每個人都不一樣，但是炒糖色確是大家做紅燒肉的共同之處。炒糖色的成敗直接影響到了紅燒肉成品的色澤，有人做的紅燒肉顏色紅亮有光澤，有人做的紅燒肉顏色很黑黯淡無光。這就是糖色炒至是否成功的問題。家庭版紅燒肉一定要燜煮時間足夠，不能著急，有的人做的紅燒肉很硬很柴，就是時間太短肉沒有煮軟爛。
【小提示】：家庭版紅燒肉不要拘泥於做法，做出適合自己和家人的口味最重要，家常菜的做法沒有標准，一百個家庭有一百種做法。五花肉炒金黃可以炒出多餘的油脂，這樣才會肥而不膩。