㈠ 曲奇的做法和配方
黃油曲奇：
原料：低筋麵粉200克、黃油130克、細砂糖35克、糖粉65克、雞蛋50克、香草精1/4小勺
烘焙：烤箱中層、190度、10分鍾左右
做法：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鍾左右。
營養價值：
黃油是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素等。此外，黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分，其還含有維他命、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分。其可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。黃油還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
㈡ 曲奇餅乾的做法最佳配方
最完美配方曲奇餅干
用料
牛奶 40g
糖 65g
雞蛋黃 一個
麵粉 200g
杏仁粉 25g
可可粉 5g
抹茶粉 5g
最完美配方曲奇餅乾的做法
牛奶加糖，小火加熱到糖融化，完全冷卻
黃油切成小塊，室溫軟化，如果是冬天，就在鍋子里倒點開水，但是最好是50度左右的開水，隔水打發，不能讓黃油融化，一定要軟化。
用打蛋器將黃油打發，打很久，越久越好，是不是香酥就取決於此，分三次加入奶糖液體。接下來，將麵粉杏仁粉過篩。過三次。一定要做，也是讓餅干香酥的原因。
將黃油加雞蛋黃，繼續打發，加入麵粉，使勁攪拌，不用擔心攪拌不勻均，一定要耐心，完全融合後，先婊原味的，接下來再剩下的面團，分成兩份，加入過篩的可可粉和抹茶粉，同樣裱花。接下來就可以烤，180度，二十分鍾。
好好吃！好香酥。而且花紋也很好！
㈢ 曲奇餅干怎麼做的
玫瑰鮮花曲奇
食材准備
高原玫瑰「大甜瓣」、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
曲奇餅干
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和面時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
黃油曲奇
材料：
低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。[1]
步驟：
1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。[1]
2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鍾左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預熱烤箱180度，烤22分鍾讓餅干變成金黃色就可以了。
㈣ 曲奇餅干怎麼做
普通做法
食材准備
黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml
工具准備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
製作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鍾，具體還需看情況而定
可可曲奇餅做法
食材准備
低筋麵粉125G、黃油70G、可可粉25G、雞蛋液約50G（一個雞蛋的
量）、綿白糖30G。
製作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成面團，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鍾；
4、冷藏後的面團取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鍾左右。
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時候油麵的成型度也不相同，以能團成面團為標准
㈤ 曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）怎麼做如何做好
主料
黃油120克 雞蛋1個
低筋麵粉200克
輔料
糖粉50克 細砂糖30克
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法步驟
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解11. 准備好材料
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解22. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解33. 加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解44. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解55. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解66. 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法圖解77. 烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可
㈥ 曲奇餅乾的做法大全
你好！曲奇餅乾的做法是:
主料低筋麵粉100克，糖粉35克，雞蛋20克，黃油75克做法步驟1. 准備所需材料。（黃油提前溫室軟化）
2. 將糖粉倒入軟化的黃油里。
3. 然後將糖粉和黃油混合後打發，打發成羽毛狀。
4. 為了防止油水分離，分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 將低粉和黃油拌均勻。
7. 裝入裱花袋。
8. 烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。
9. 烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鍾，至表面金黃即可。