① 怎麼炒蓮藕好吃
炒蓮藕
主料：蓮藕300克
輔料：紅辣椒30克、花椒5克、生薑
調料：醋2克、醬油8克、植物油、鹽
做法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗凈切段。
3、紅辣椒洗凈，切絲。
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
② 清炒蓮藕怎麼做好吃又簡單
蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。
無論是炒著吃還是涼拌著吃，口感清脆又爽口。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。
有句話說的好，「女子不可三日無藕」女人經常吃蓮藕，皮膚會變得更加紅潤有光澤。雖然蓮藕的烹飪方式有很多種，但是你知道蓮藕怎麼炒才好吃嗎？
今天為大家分享一個新吃法，把蓮藕切片後，搭配青紅辣椒一起下鍋炒。這樣做出來的炒藕片，不僅口感清脆爽口，而且美味又下飯。
清炒藕片詳細做法：
蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。
具體操作步驟：
第一步，首先我們把准備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮干凈，然後再將蓮藕清洗干凈備用。
第二步，將洗凈的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。准備一個干凈的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鍾左右。
第三步，開始准備配料。把青紅辣椒洗凈後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鍾左右撈出來過一下涼水，瀝干水分後備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。
第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝盤。
炒藕片不變色小技巧：
技巧一，蓮藕去皮以後，很容易會氧化變色，所以，蓮藕切片後要及時的放水中浸泡，水中加入少許食用鹽，白醋。這樣可以有效的防止藕片氧化後變黑。
技巧二，藕片下鍋炒之前，先要經過焯水，這樣可以縮短藕片的炒制時間，炒出來的藕片又脆又好吃。
如果直接將藕片下鍋炒，那麼在炒的過程中藕片很容易粘鍋，而且還要炒很久藕片才能變熟。藕片經過長時間炒制，不僅口感不脆還會變色發黑。
所以說以後再炒藕片時，一定要記著焯水，不要直接下鍋炒。
以上所分享的就是，清炒藕片的做法與技巧了，你學會了嗎？這樣炒出來的藕片又白又脆還入味，大人孩子都特別的愛吃。
③ 炒藕片怎麼做好吃
滑炒藕片的做法步驟
1.
嫩藕削皮後切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以防止變色。然後將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
2.
鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
3.
邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。
4.
炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
小貼士
美食小知識:
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。夏季過多的流汗會造成鉀離子流失增多，使人產生倦怠，甚至吃不下東西，而蘋果富含鉀、蘋果酸等，能有效緩解疲勞，同時對於食入鹽分過多的人，常吃蘋果還可以幫助排出體內多餘的鈉，起到軟化血管、降低血壓的作用。
④ 家常炒藕片怎麼做好吃
【食材清單】
主料：蓮藕一節
配料：蔥、姜、蒜、辣椒
調料：食鹽、雞精、調料粉、
步驟一：
現將蓮藕去皮，然後洗干凈切成一片片的薄片，厚度約2毫米左右即可，注意蓮藕側切比較方便哦。
步驟二：
熱鍋下油，現將蔥姜蒜辣椒一起下鍋爆炒。
步驟三：
聞到辣椒香後，倒入切好的蓮藕，注意如果長時間不炒要將藕片泡入水中，不然會很快變黑。
步驟四：
藕片想要脆脆的口感，不能炒的時間太久，翻炒幾下加入食鹽2克、調料1克、雞精1克，再次把調料翻炒均勻後撒入蔥段即可出鍋。
五分鍾左右，一道簡單的清炒蓮藕就做好了，喜歡吃辣的朋友可以多在菜里加入辣椒哦~
⑤ 蒜炒蓮藕的好吃做法
素炒蓮藕
原料：蓮藕、陣醋、蒜蓉、辣椒。
做法步驟：
第8步、加入辣椒圈，翻炒調味
⑥ 怎麼炒藕好吃
蓮藕炒胡蘿卜怎麼做
做之前，要准備好材料，胡蘿卜、蓮藕等，輔料十三香。然後將所有材料洗干凈，把蓮藕切成片狀，最好薄一些。然後把蘿卜切成片，把它們一起放入一個干凈的盤里。然後放油進鍋里，7成熱的時候，把所有材料放進去，翻炒均勻，加點十三香，炒三分鍾。在炒的過程中，可以適當加些水，避免燒焦，熟了後，當它變色後，就可以盛出來吃了。在炒時，要注意，一定要用大火快速地炒，才不會損害它的營養成分，味道也會更好。
在做時，要注意，將蓮藕切成片後，最好把它放在水裡泡一下，大概30分鍾，這樣可以去掉它身上的一些澱粉，口感會更脆。加點白醋進去一起泡，不會那麼容易發黑，在做時，再把它撈出來。在做時，可以加點白糖一起炒來吃，會更容易消化，味道也會更好。在炒時，可以用花生油，也可以用豬油等。
這種做法非常美味，很開胃，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，很容易消化，不管是夏天還是冬天都可以吃。裡面有很多維生素，對皮膚很好，經常吃，可以讓人變得更白。做之前，要准備好材料，適量的胡蘿卜，輔料十三香等。它裡面有很多氨基酸，對眼睛很好，可以預防近視。還能讓人的免疫力更好，預防很多疾病，特別是癌症。
⑦ 怎樣炒藕片又脆又好吃
蓮藕最簡單美味的做法，便是清炒了，每次去飯店的時候，我也常點這道家常菜，滑嫩爽脆的口感、潔白如玉的外觀，吃上一口爽口又下飯，可是我們在家炒蓮藕時，卻經常炒著炒著蓮藕就會由白變黑，出鍋看著一點食慾都沒有，這是為什麼呢？原來看似簡單的炒蓮藕也是有技巧的，看看我是怎麼做吧：
為啥飯店炒的蓮藕又脆又白？原來大廚都加了這2步，難怪那麼好吃！
首先，我們要知道一般的根莖類的蔬菜（像蓮藕、山葯等）大多含有一定量的鞣酸，去皮以後，鞣酸和空氣直接接觸容易氧化變色，因此，我們在給蓮藕去皮後，一定要迅速放到淡鹽水中浸泡備用，這樣就可以隔絕與空氣的接觸，從而防止它氧化變黑，鹽水浸泡還有一個目的，便是讓蓮藕入一下底味，一會兒炒的時候會更加入味！
第二步焯水也是關鍵的一步，很多朋友都是切完蓮藕後直接就下鍋炒，這樣做，炒蓮藕時容易粘鍋，而且因為蓮藕是生的，要炒很久才能變熟，經過長時間炒制的蓮藕，不但不脆還會變色發黑，所以在炒蓮藕之前，我們一定要經過焯水：鍋中加水燒開後加入少量食鹽，然後放入切好的蓮藕焯水2~3分鍾，再撈出沖涼水，瀝干水分備用，經過焯水加熱，能讓蓮藕表面的澱粉凝固，炒時就不容易粘鍋了，再過一下涼水，蓮藕炒時就會很脆！
最後一步便是炒了，鍋中加適量油燒熱後，放入蔥、姜爆香後加入適量的料酒，再放入配料（按自己的喜歡，可以放辣椒、胡蘿卜等）翻炒變軟後，再倒入焯好水的蓮藕，加入適量鹽、白糖調味，然後翻炒均勻後關火出鍋，蓮藕經過焯水已經有7~8成熟了，所以下鍋後不需炒很久，調味後便可出鍋，這樣可以保證蓮藕的白嫩和爽脆，我們炒蓮藕就是要保持蓮藕本身白嫩的色澤，所以不要放有顏色的調料，像醬油、味極鮮等！
這樣一道又香又脆的清炒蓮藕就做好了，炒蓮藕一定要先焯水，然後急火爆炒，快速翻炒出鍋，這樣才能保證蓮藕的白嫩和爽脆。炒蓮藕時，不要直接下鍋，多加2步，蓮藕又脆又白不發黑，還入味，這兩步便是用淡鹽水浸泡和焯水，做到這兩步，你也能做出又白又脆又好吃的炒蓮藕。
⑧ 如何炒蓮藕才好吃
炒蓮藕做的好吃的關鍵在於，先把豬肉炒出香味，然後放入藕片一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：蓮藕1塊、五花肉50克
輔料：蔥1塊、姜3片、鹽少許、醬油1勺、花生油5克
1、蓮藕切片，放入水中去除澱粉。
注意事項：
蓮藕片切薄一點好吃，鹽克適量添加，每個人的口味不同。
⑨ 怎樣炒藕片好吃
炒藕片
准備食材：蓮藕、青椒、紅椒、食鹽、白醋、食用油
准備一節蓮藕，最好是兩頭都封口的蓮藕，不然有缺口，裡面就會被氧化發黑了。而且想要吃到清脆的蓮藕，最好准備9孔的蓮藕，如果不是，怎麼炒也不清脆。
將蓮藕洗凈，切掉兩端，去掉蓮藕皮，然後快速將蓮藕切薄片，手速一定要快一點，另外菜刀不能用鐵刀，不然切的時候就會變色。
切好的蓮藕清洗一遍，再放清水裡浸泡十分鍾，這么做是為了去掉蓮藕表面的澱粉，保證炒出來的蓮藕更清爽。
鍋中加適量清水，大火煮開，倒入一大勺白醋，再將藕片倒入鍋中，大火煮上半分鍾。
時間到後，將藕片撈出快速放進冰水裡，再撈出控水待用。
炒鍋預熱後，加入食用油，燒熱後，將切好的青紅椒倒入鍋中，爆炒十幾秒，再倒入藕片，接著爆炒二十幾秒。
最後撒適量食鹽，加少許熱水，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒藕片的過程沒有什麼難度，不過想要保證蓮藕的色澤和脆感，那麼炒的時候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且鹽不能一開始放，要在蓮藕已經炒好後再放，這樣做也可以防止蓮藕發黑。
炒藕片前，將藕片放鍋里焯水，並在水裡加白醋，多做這么一個小技巧，藕片就不會變色發黑了，而且多做這一步還有兩個好處，一是藕片煮過，可以縮短炒制的時間，盡可以大火爆炒出鍋，如果直接下鍋炒的話，藕片要不斷在鍋里翻炒，那樣藕片特別容易變色發黑；另一個是煮的時候加了白醋，可以讓藕片變得更加清脆，口感更好。