㈠ 炒飯怎麼做好吃!
最基本的:米飯
米飯當然是不能少的,一般都說隔夜米飯最好,因為米飯時間放久了會變得干硬,這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。
小貼士:這里有個小訣竅,那就是用50-60°C的溫水,讓米粒泡半小時左右,讓米吸飽水,然後把水倒掉,再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4,做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘,可以滴一滴油。
加蛋白質:雞蛋,各種肉,雞肉,牛肉,鴨肉、豬肉,香腸,蝦仁,魷魚、蟹柳……
加蔬菜:水分較少的就行,胡蘿卜、捲心菜、蒜苗,黃瓜,青豆、香菇、青椒……
加香料:蔥、香菜、蒜……
加鹹菜:梅乾菜,泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料:醬油(醬油炒飯好好吃)、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……
加水果:菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……(別驚訝,真的有這樣的水果炒飯)
加畫龍點睛的靈魂食材:肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式
先香料爆鍋(這一步其實也可以省掉),再炒蛋白質類,加入米飯翻炒均勻,加蔬菜,最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法,可以吃一周哦
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊
食材清單:米飯1碗,雞蛋3個,榨菜1小蝶 ,小蔥1小蝶,豬油適量,鹽適量
雖然很多人不敢吃豬油,但是請相信我,加了豬油的炒飯真的很香啊,做出來有小時候的味道
別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
做法
1、准備好原材料;雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽和幾滴料酒,打散後備用;
2、熱鍋涼油, 倒入一半的雞蛋液;
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用;
4、燒熱鍋,放入1勺豬油, 放入米飯進去翻炒;
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液,翻炒均勻;
6、再加入榨菜碎粒, 翻炒均勻;倒入剛炒好的雞蛋,翻炒均勻;
7、最後撒入小蔥末, 翻炒均勻即可盛入碗中。
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醬油炒飯(最正宗的版本)
別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單
㈡ 怎麼炒米飯好吃又簡單
洋蔥雞肉飯
吃洋蔥後,會有很大的味道,年輕人經常會避免食用洋蔥,但是平時多吃點洋蔥,對預防胃癌有一定的效果。而且能促進食慾。祛痰、抗感冒。降血壓。降血糖。抑制真菌等、
烹飪小技巧:切洋蔥時,把菜刀在冷水中浸泡一會,可以防止洋蔥揮發物質的刺激。
原料:
洋蔥50克,雞肉50克,大米100克
調料:
鹽2克,植物油適量
做法:
1.洗凈的洋蔥 去皮切碎。
2.洗凈的雞肉切成碎末。
3.大米清洗干凈,倒入電飯鍋。
4.選定煮飯功能將大米煮熟。
5.熱油起鍋,倒入雞肉末,翻炒至轉色
6.倒入洋蔥碎,快速翻炒出香味。
7.放入少許鹽, 翻炒調味。
8.加入熟米飯,快速翻炒鬆散。
9.關火,蓋上鍋蓋,燜5分鍾。
㈢ 怎麼樣炒飯好吃又方便
【炒飯怎麼做好吃】
燜飯翻鬆
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油,可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯,才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時,不要急著打開蓋子,讓米飯留在鍋內燜10分鍾,再打開鍋蓋把飯翻鬆拌勻,這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致。
配料需要切成細絲或小丁
炒飯配料應切成細絲或小丁,這樣才易熟易入味,也才更易和飯粒融合在一起。
隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯,因為其水分已經被蒸發,容易炒出粒粒分明的口感,適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前,一定要先用保鮮膜封住,避免水分流失炒後乾乾硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水,並用手抓松,這樣炒的時候飯粒就不易結塊,更易炒散炒均勻!另外,從冰箱取出剩飯,如果飯粒互相黏結變硬,可以把飯放在篩網上用冷水沖濕,這樣飯粒即可自動散開,瀝干後就可下鍋炒。
一般鍋具要先潤鍋
為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦,影響賣相和口感,在用鍋炒蛋或炒飯前,一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒干,再加入足量的沙拉油燒熱,並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多餘的油,只留下適量油於鍋中,再倒入蛋或飯翻炒。注意,炒飯想要松化爽口,油不要多。
迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果,先中火把米飯和配料、調味料炒勻,再加入飯翻炒,如果需要起鍋前再轉大火,且翻炒時盡量用鍋鏟把飯攪散,才會炒得均勻融合、粒粒分明,注意翻炒時速度要快,避免把飯炒老。
不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出鍋,否則會出現水分越炒越少、飯越炒越干。特別是添加醬汁的炒飯,炒太干就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯,蛋炒到半熟時就要加入米飯,炒後的飯上就會裹有一層金黃色。
好吃好看又方便的家常炒飯的做法
用料 :
昨晚吃剩的剩飯 一碗
蝦仁 隨意
玉米粒 隨意
青豆 隨意
香腸 1根
小蔥 隨意
鹽 隨意
步驟:
昨晚的剩飯,冰箱放了一晚
准備青豆
准備玉米粒
准備蝦仁
香腸切丁
小蔥切碎
鍋里放一點水,水開後放入青豆、玉米粒、蝦仁灼水,時間不要太久,水開後斷生就好,撈起備用
熱鍋放油燒熱
倒入米飯翻炒
放入青豆、玉米粒、蝦仁、香腸丁繼續翻炒,大概炒2分鍾左右放入適量鹽和小蔥再繼續翻炒一會兒就可以啦啦啦
美味健康好看又好吃的炒飯就完成了,搭配一杯自己榨的牛奶果汁,小朋友吃的非常開
小貼士
因為是家常小炒飯,所以食材上比較隨意,喜歡放雞蛋也可以放雞蛋,不喜歡蔥也能不放蔥,食材的多少也隨意搭配。
㈣ 好吃的炒飯做法
老乾媽蛋炒飯
用料 隔夜米飯;蝦仁;雞蛋;食用油;西芹;蔥花;鹽;雞精 做法
蝦去頭剝殼,背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻,在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液,用筷子把米飯撥散攪拌均勻,讓每顆米飯都均勻裹上蛋液鍋燒熱,放油(比平時燒菜稍微多點),油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色,撈出備用把步驟2倒入鍋中,不停翻炒,至飯粒乾爽,顆顆分明把西芹粒倒入翻炒片刻倒入事先炒好的蝦仁,放少量鹽和雞精調味,翻勻後撒點蔥花即可出鍋。
㈤ 炒米飯怎麼炒更好吃
炒飯是大家最熟悉的一種食物,因為炒飯吃起來味道和口感不錯,而且炒飯也是非常容易製作的,所以說很多人對炒飯都比較愛吃,這是很適合我們在平時吃的美味食物,不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問,這樣才能把讓炒飯味道更好,一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。
炒飯的注意事項
炒飯的時候要注意的情況是比較多的,首先我們用的米飯,最好是選擇用剩飯,前一天煮好的飯放在冰箱中,如果是剛剛煮出來的飯,這時候是沒有辦法炒出很散感覺的。在放蔥花的時候,我們可以先把蔥花爆香,也可以選擇最後再放蔥花,蔥花的主要是可以調出香味。
在炒飯中我們可以加入一些雞蛋,和蛋炒飯的方法是一樣的,我們把雞蛋炒好之後就可以盛起來,最後再選擇放進去,可以讓炒飯的味道更加鮮美。