❶ 椒鹽水點魚的做法
所需要的材料有：魚，雞蛋，花椒，椒鹽，姜，油。
1、准備食材。
製作要訣：
1. 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；
2. 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆；
3. 因有過油炸制過程，需准備花生油750克。
做魚時的一些注意事項：
收拾魚的時候，如果魚兒很滑，可以在外表塗抹一些醋，就可以很順手的清理了。
帶魚：帶魚的腥味較重，清洗很不方便。在清洗之前放在鹼水中泡一下，再用清水洗凈，腥味即可去除。另外：帶魚表面的魚鱗營養價值很高，含有豐富的蛋白質，鐵，碘等元素。也含有較多的卵磷脂和不飽和脂肪酸，常吃可以使皮膚光滑細膩，頭發烏黑。
鯉魚：在鯉魚的兩側，均有一條像白線的東西,在做魚的時候應該取出。研究表面：它不僅腥味重，而且不利於部分病人食用。
烹制：做魚的時候不應該過早加入生薑，過早的放入起不到去腥的作用。應該先烹制一會，等到魚中的蛋白質凝固後再放入生薑，去腥效果更好。
蒸魚：等到蒸鍋的水燒開以後，再將魚兒上屜。魚肉外表遇到高溫會收縮，使汁液營養不外流，味道更加鮮美。
❷ 椒鹽白飯魚的做法，椒鹽白飯魚怎麼做好吃，椒鹽
椒鹽白飯魚的做法步驟
1
白飯魚洗凈晾乾
2
用米粉和麵粉（比例：5：3）加水調和成脆漿
3
將白飯魚加入到脆漿裡面
4
攪拌一下，讓每條魚都能與脆漿充分混合
5
鍋里加油燒熱至八成熱，將魚逐條加入，等魚炸至金黃撈起。
6
上碟後，灑入味椒鹽就行了。
❸ 椒鹽禾花魚…求這道菜的做法
椒鹽黃花魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：炸椒鹽黃花魚的製作材料： 主料：大黃魚800克
輔料：雞蛋50克,澱粉(蠶豆)30克
調料：味精2克,鹽8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大蔥15克,姜10克,花椒粉2克教您椒鹽黃花魚怎麼做，如何做椒鹽黃花魚才好吃1. 將魚去內臟洗凈，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鍾，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內余少許油下魚片、味精、鹽、花椒面、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。小帖士-健康提示：
1. 黃花魚含有蛋白質、脂肪、鎂、硒等，其味咸性平；
2. 黃花魚具有滋補填精、開胃益氣的功效。
小帖士-食物相剋：
大黃魚：黃魚不能與中葯荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
❹ 椒鹽水煮魚的做法
椒鹽水煮魚的椒鹽配方
鍋先燒熱，加入平時炒菜三倍的油，然後加入郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油之後加入切好的紅辣椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之後加入魚骨翻炒，加入料酒、醬油、胡椒粉和白糖，用大火繼續翻炒，然後加入開水。如果有高湯最好，煮10分鍾左右就能將魚的鮮味煮出來，最後將魚片下入湯中，煮30秒就能關火出鍋。
❺ 椒鹽水魚怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右
主料
雞精適量 生粉(地瓜粉)適量
水魚1斤 椒鹽適量
姜少量 蔥白少量
椒鹽水魚的做法步驟
1. 將水魚頭部去掉，去除內臟，洗凈切段，用雞精和薑片腌制10分鍾。
2. 將腌好的水魚瀝干水分，撲上生粉（地瓜粉）
3. 鍋里入油，油溫燒至8成熱，下魚塊炸，炸到兩面金黃後即可，油溫一定要高，要不魚就不酥脆，容易吃油。
4. 瀝干油後，出鍋趁熱撒上椒鹽就可以了~
也可以撒點蔥花別有一番風味哦~
小貼士
這個魚一定要成熱吃，~這樣可以避免魚腥味~
❻ 椒鹽魚的做法，椒鹽魚怎麼做好吃，椒鹽魚的家常做法
椒鹽魚的做法步驟
1
鮁魚加花椒粒、大料、料酒、精鹽，腌制一小時。
2
平鍋刷油，魚煎至兩面發黃。
3
鍋里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上蔥姜絲、蒜瓣翻炒出香味。
4
加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精鹽翻炒均勻，加入清水。水開放入煎好的魚。
5
蓋好鍋蓋，水開轉中火，燉至収汁撒上少許自製花椒粉即可裝盤食用。
❼ 椒鹽魚的做法是什麼
材料小魚（最好是鮁魚）1斤，蒜末1小匙，薑末1小匙，蔥末1小匙，鹽1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小魚洗干凈後，瀝干水，用少許鹽兩面抹上，腌10分鍾。
2.空鍋燒到六分熱（即手置於鍋上能感覺到熱氣），然後入油，燒到七成熱後（開始冒煙），將油在鍋壁盪勻，把魚逐條放入中小火干煎，不要翻面，大約3分鍾後，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。
3.鍋中底油，大火倒入蒜末、薑末、蔥末，爆出香味，倒入小魚，同時將鹽和胡椒粉混合握在左手中，從高處不斷撒入鍋中，右手持鍋顛炒。撒完即可迅速裝盤。
小訣竅:
1、我家煎魚不粘鍋的辦法是：先燒熱鍋，再入油，並燒熱後再煎，煎好一面再翻動。如此煎出來的魚，外表漂亮不粘鍋。
2、干煎魚時要注意火候控制，魚入鍋時油溫要高，魚身的水分要先拭乾，不要急於將魚身翻面，以免魚皮粘鍋脫落。
3、撒椒鹽的時候，不要用鏟子炒魚，而是用顛鍋的方式，以免魚頭碎掉。
❽ 【幸福海物】椒鹽肉魚怎麼做才好吃
材料
鮭魚排(約手掌大) 1片,地瓜粉 1大匙,蒜頭 2顆,薑片 1片,鹽巴/黑胡椒粉 適量,蔥花/香菜末 適量
做法
鮭魚切成1公分厚的片狀, 表面輕裹上地瓜粉
平底鍋中放入少許油, 中火, 將鮭魚塊煎製表面金黃色
再利用鍋內的油脂爆香蒜頭與薑片
起鍋前加入鹽巴/黑胡椒粉, 蔥花/香菜末翻炒均勻即完成