1. 川菜中有哪些好吃的
川菜中有哪些好吃的？火辣的四川銷魂的面，說到面很多人第一會想到西安，可，就是在充滿麻辣味道的四川，也是麵食當道的代表城市，那些別具四川風味的面，隱藏著無限的魔力，吸引著我們慕名而來，今天給大家介紹這地道的川味面，可能很少人把所有都吃過，可吃過之後就會流連忘返！
1、四川擔擔面
獨具風味，經典的重口味，四川擔擔面，是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳餚，用麵粉擀製成面條（現在多用機制面），煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。其得名，來自於這特殊的年代和叫賣方式；擔擔面的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊
5、肥腸面
酸辣無限，重口味最佳選擇——肥腸面!!肥腸面是四川著名的漢族傳統小吃，地地道道的四川風味，其口味酸辣，再加上非常的獨特味道，一碗別有風味的面條就此產生，發展至今，傳遍！
6、甜水麵
夠刺激、夠勁爆，甜水麵看似小清新的名字，卻是一道重口出奇的美味面，被譽為川味小吃中的「男子漢」，因為重用復制醬油，口味回甜而得名，面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。加之紅油辣椒、復制醬油、芝麻醬、蒜泥調味，夠刺激，吃起來感覺爽快，吃完後感覺痛快。
7、牛王廟怪味面
成都第一面，必嘗怪味面！牛王廟怪味面，是四川成都著名的漢族小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，有多種說不出來的香味而得名！
8、奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣地方特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯面相提並論。
2. 有那些好吃的川菜
涼拌三絲、回鍋肉、麻婆豆腐、
魚香肉絲水煮魚~
干燒岩鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手~魚香肉絲、宮保雞丁、怪味胡豆、麻婆豆腐、毛血旺，
水煮系列！麻婆豆腐房水煮魚
重慶沸騰魚
渝州熗鍋魚
胡辣燒仔兔
鬼街麻辣龍蝦
玉蘭樹醬板鴨
沸騰牛蛙「吃在中國，味在四川」這句有口皆碑的美食佳話，顯示出了川菜強大的影響力。
代表菜有：宮爆雞丁、
干燒魚、
回鍋肉、
麻婆豆腐、
夫妻肺片、
樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、
燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉、酸菜魚、
開水白菜等。
川菜除了以上經典菜式、後人仍在不停創新。有空可以嘗試一下
、味道也很不錯哦。
下面介紹下、這幾道經典菜的主要特點：
【水煮肉片】
作用：健脾開胃調理
營養不良調理
貧血調理
滋陰調理
口味：椒麻味
肉味香辣，軟嫩，易嚼。
【魚香肉絲】
魚香肉絲的「魚香」，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調制而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為「魚香」的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
【回鍋肉】
回鍋肉也稱熬鍋肉。因其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。四川家家都能做回鍋肉，俗話說「入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川」，現在回鍋肉的品類已經很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉等等。其口感油而不膩，不會讓人吃了覺得很難受。最地道的吃法有兩種，一種是下白乾飯，這樣吃很有滿足感；另一種是把直徑5厘米的白面小鍋盔中間花開，把炒好的肉夾進去吃，這種有吃地道成都小吃的感覺。
【毛血旺】
發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。後來進一步發展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫「冒血旺」，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。
【麻婆豆腐】
烹調類別：炒
菜系：川菜
食材類別：豆製品
味道：麻辣
適宜季節