① 千層餅怎麼做又軟又好吃
主料：小麥麵粉300g、香蔥50g
輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙
1、原料圖。
② 千層餅的做法
千層餅用料配比：中筋麵粉250克，涼開水300-320克（冬天少，夏天稍多），酵母2.5克，蔥花30克，食鹽5-10克（沒標准，按自己口味來），食用油適量。
做法步奏：
1、用300克清水把250克麵粉攪拌均勻，加入2.5克酵母，揉搓光滑的面團，保鮮膜包好，發酵30-45分鍾。
2、把20克麵粉、10克食鹽、20克油混合成混合油，攪拌均勻備用。
3、把發酵好的麵粉分成4分，取其中一份，揉搓長餅狀，均勻塗抹混合油，撒上適量蔥花，然後折疊，折疊次數越多，千層餅層數就越多！
4、鍋底刷油，下入千層餅，用小火慢慢煎制，煎到一面金黃，翻到另一面煎，煎的時候可以稍微刷一點糖水。這樣千層餅就煎好了。
烤箱做法：烤箱預熱，上溫220度，下溫280度，烤盤中加適量油，放入千層餅，進行烤制，烤到金黃，刷上適量糖水，撒上蔥花，再烤到另一面金黃即可。烤的時間大約6-8分鍾，主要看餅的厚度。
【小貼士】
1、一斤麵粉大約用300克水，夏天稍微，一斤面用5-10克鹽，不要做的太咸。
2、番茄醬和白糖的比例要把握好，可以是不是嘗嘗味道，不要做的太酸或者太甜。
③ 千層餅的正宗做法與配方是什麼
准備材料：麵粉400克、溫水350克、香蔥5克、鹽適量
1、首先准備一個面團，如下圖所示：
11、煎好後切塊裝盤即可食用了
④ 千層餅的做法及配料
食材食譜熱量：1628(大卡)
主料
麵粉300克
酵母3克
方法/步驟
先把麵粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團
2.面團發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了
3.在案板上抹油，把面團拿出來排氣
4.面團擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦
5.在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然後把麵皮捲起來
6.再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了
7.最後把上一步都面坯壓扁，擀成圓餅狀
8.最後放煎鍋里兩面煎熟，千層餅就好了
⑤ 千層餅的做法及材料
千層餅的做法多種多樣，味道口感也各有不同，小時候慢慢會變著法的做各種千層餅，有肉餡的有咸香的，現在回味起來真是美好的瞬間，一直印在腦海里
所需食材：中筋麵粉、細玉米面、鹽、食用油、
【詳細步驟】
步驟一：首先大碗中倒入400克的中筋麵粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和面，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，面團的表面抹上食用油，密封醒面40分鍾以上
步驟二：我們來製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米面，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用
步驟三：面醒好啦，面板多撒點乾麵粉，把面團放到面板上不用揉，直接擀成長方形的面餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在面餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再折疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麵杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麵杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鍾
步驟四：時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，我們給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦！再用刀切成小塊就可以開吃
這樣做出來的千層餅，外皮酥脆，內里咸香，涼了也不會硬，好吃又簡單，你學會做了嗎？
⑥ 千層餅的做法大全最好吃的餅
做法一
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
⑦ 千層餅的做法和配方
麵粉
700g
熱水
一杯
冷水
一杯
色拉油
蔥花（不是必要的）
鹽
一小勺即可
在白面中劃一道線，一邊分三次倒入熱水（不要沸水），揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最後將兩團面揉成一團面
面團靜置一個小時醒著去，取出面團，擀成一大張面餅
上面撒兩勺色拉油（圖上不夠，後來又加了一大勺），抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽
將大面餅捲起來，捲成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個大約是女生拳頭這么大
面團的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然後雙手向反方向將面團扭成一坨
將小坨面擀成面餅，不要太厚
平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入面餅，手放在面餅上把它轉兩圈，讓它均勻沾油並貼合鍋底
千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
⑧ 千層餅的做法和配方做法不加
千層餅的做法和配方
所需食材：
普通麵粉、酵母3克、白糖5克、30度的溫水180克、鹽、熟油、食用油
製作步驟：
第一步：碗中准備300克普通麵粉，再加入3克酵母和5克白糖促進酵母發酵；然後用180克30度的溫水和面，少量多次地把水加進來，拌成絮狀再下手揉成團；最後把面團移到案板上充分揉勻揉光滑，並蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
第二步：在案板上撒上少許乾麵粉，取出醒發好的面團充分揉勻排氣；醒發後的面團裡面有密集的蜂窩組織；接著把面團擀成厚度是半厘米的長方形的麵皮備用。
第三步：小碗里加一勺的麵粉，再加小半勺鹽調味；然後再加入適量熟油，拌成稀油酥備用。
第四步：把拌好的稀油酥直接倒在麵皮上，用刮板抹開；然後把麵皮按照視頻中的方法切開。
第五步：把皮子從切口處折疊，再包緊實，並捏合好；然後把包好的劑子再整成圓，擀薄；最後到打濕的籠布上二次醒發。鍋中加入稍稍燙手的水，醒發15分鍾即可。
第六步：鍋中開火，上氣蒸15分鍾，再燜3分鍾即可開蓋；然後取出蒸好的劑子，撕掉籠布再切成塊。
第七步：電餅鐺預熱刷油，把餅放入鍋中，表面煎至金黃色再翻面，煎至兩面金黃即可。
製作關鍵點：
面團二次醒發後體積會變大，可以在面團上抹上少許食用油，這樣就可以防粘了。
這樣做出來的千層餅層層分明，酥得掉渣，如果喜歡，也可以在製作過程中，加入小蔥、辣椒面、五香粉等，鮮香入味，咬一口滿口留香。你也快來試試吧，真的不難哦！
⑨ 甘肅平涼千層餅的做法
千層餅的做法，我覺得應該都差不多，就是出在調料上的差別，千層餅是發面的。