❶ 鯽魚和鯉魚的區別
一、科目不同
1、鯽魚：鯽屬
2、鯉魚：鯉屬。
二、外形不同
1、鯽魚：鯽魚體側扁而高，體型較小，背部暗淡，腹部發白色淺，不過也因魚產地的不同體色呈現出差異，但多呈黑色並帶有金屬光澤。嘴上無須，魚鱗較小。
三、分布范圍不同
1、鯽魚：鯽魚在全國各地（除西部高原）廣泛分布，棲息在湖泊、江河、河渠、沼澤中，尤以水草茂盛的淺水湖和池塘較多，繁殖能力極強，是一種適應性很強的魚類。也是我國一種優良的養殖魚類和經濟魚類。全國各地水域常年均有生產。
2、鯉魚：鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。原產亞洲，後引入歐洲、北美及其他地區。
參考資料來源：網路-鯽魚
參考資料來源：網路-鯉魚
❷ 鯽魚湯和鯉魚湯哪個好
魚湯，營養價值超高的一種湯類；而且不同魚類熬出的湯汁，保健功能也不盡相同；鯉魚湯可以利尿消腫、清熱解毒等；黃魚湯可以滋養補虛、安神解乏等；鯽魚湯，（處在哺乳期）這也是正是我最近最常食用的一種湯類，不僅對產後媽媽起到滋補作用，還可以有效的促進乳汁的分泌；魚湯簡單，普通來做，備好魚，加水下鍋燉煮就直接盛出上桌了；但是你會發現每天自己耗時間熬出來卻腥味濃郁，湯汁也接近透明，最後成為一道無人問津的菜品，對於家庭主廚們也是備受打擊；想要魚湯上桌受眾捧，那也需要小技巧，不然及時再簡單的菜譜也會被無人問津；——想要魚湯湯汁又白又鮮的技巧1、魚的處理：大部分魚類肚子裡面會有一層黑膜，黑不溜秋的，這是魚類的「內膜臟層」，有一定的臟腥味，所以在處理清洗時一定要去掉；同時魚的內部有一條魚腥線，在魚鰓下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，很輕松的就可以抽出來；這兩處處理好，可以有效的去除魚腥味；2、加水的選擇：很多人不知道燉魚湯到底用什麼水，有的用純凈水，有的用自來水；魚湯要想奶白濃郁，加水是關鍵，使用滾燙的開水，魚湯會瞬間變白；所以燉魚一定不要再亂加水了；只要掌握這兩點，及時你是第一次下廚，也能保證你燉出的魚湯，湯汁濃白，味道鮮美~家裡還剩最後兩條鯽魚，今天正好就直接收拾收拾再燉成魚湯補補身體！——鯽魚湯——【材料】：鯽魚【輔料】：蔥姜、食鹽、料酒、醋1、鯽魚去鱗後，取出魚線同時把裡面的黑膜清洗干凈；2、處理干凈的鯽魚，加入切好的蔥段和薑片、一小勺食鹽，一點點白醋，料酒用手抓勻後腌制20分鍾；這樣燉的時候才能更容易入味；3、20分鍾後用廚房紙把鯽魚表面的水分吸干，這樣煎至的時候不會到處濺油；4、起鍋燒油，油微熱，下入處理好的鯽魚，小火轉動煎至一面金黃，再翻另一面煎；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；5、兩面金黃後，下入滾燙的開水，水量要多，沒過鯽魚；燒開後轉小火接著燉煮，等到湯耗去1/3的時候關火前放一把小蔥段提味、食鹽；攪拌均勻後就可以關火出鍋了~這樣做出的魚湯鮮味十足，蔥香味也能起到一定的提鮮作用；因為是哺乳期喝，所以只是簡單的調味；若大夥們喜歡其他的配料，也可以加入豆腐或者香菇等增加味道。
❸ 為什麼鯽魚比鯉魚好吃
一部分南方人認為鯽魚好吃，還有一部分北方人認為鯉魚比較好吃，至於那種魚好吃！不如先來看看兩種魚的營養價值和食用利弊。鯽魚與鯉魚而這雖然同屬於鯉科，但營養價值卻各有所長。鯽魚雖忌口人群較少，單體型小刺多，更適合做湯。
鯉魚
鯉魚形體比較鯽魚更大一些，肉也細嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
鯉魚效果：能夠消除腫脹、腳氣、咳嗽治病，燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。可治大人小兒的嚴重腹瀉，也可治反胃等。
而魚鱗更有大效果了，魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質，其基質由膠原變來，化學上屬於一種硬蛋白，可以散血、止血功能。
鯉魚忌與綠豆、南瓜、芋頭、雞肉、豬肝、狗肉、牛羊肉一起同食，有危險的。
鯽魚
鯽魚，肉質甜美，肉里含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質，還含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等，每100克黑鯉魚（俗稱野生鯽魚）中蛋白質含量高達20克，魚肉易於消化吸收，經常食用可增強抵抗力。
鯽魚具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳之功效。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；小便不利，乳汁減少；便血等人群有很好的作用；產後婦女也經常用鯽魚湯補虛下乳，農村有「冬鯽夏鯰」的說法
❹ 到底是鯽魚好吃還是鯉魚好吃
只能從營養來分析...鯽魚首選...鯉魚基本排名倒數了..所以現在天塘里基本都是鯉魚....
❺ 鯽魚和鯉魚哪個營養好
俗話說，「南鯽北鯉」。南方人說鯽魚好吃，北方人卻認為鯉魚好，那麼在這場PK中，到底誰能取勝呢？ 鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的葯用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有「冬鯽夏鯰」之說。 然而，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。另，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中葯麥冬、厚朴一同食用。 北方人中意的鯉魚體態豐腴，肉質細嫩，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。對於其葯用價值，《本草綱目》有雲：鯉，其功長於利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病，煮食下水氣，利小便。事實上，其利尿功效的確甚佳。 然而，患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚；由於鯉魚是發物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。另，鯉魚忌與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌與中葯硃砂同服。 鯽魚與鯉魚二者雖然皆屬鯉科，營養價值各有所長，但相比起來，鯽魚忌口人群較少，故稍勝一籌，然而由於其體小刺多，所以作湯更為適宜。 我很少吃鯉魚，經常吃鯽魚，最近連續做了3次鯽魚白蘿卜絲湯，味道鮮美、清淡可口。
❻ 鯽魚好吃還是鯉魚好吃
鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法：
鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚、豆腐、豬肉、香菜
製作：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。
2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鍾，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
將小鯽魚洗凈去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒面、味精適量。
製作方法：
(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻；
(3)投入枸杞子再燜燒10分鍾，加味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖腌制15分鍾。
2、切好姜絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋）
3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鍾。放少許調料，不可多放（因為剛才在腌制魚的時候就已經有調料了）
4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、姜絲、蒜絲一並放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。
鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。
好吃又營養的花生燉鯽魚
1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅米米生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用，
3、鯽魚按正常程序殺好洗凈；這時可以一邊上網一邊撥花生米，
4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生米倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。
5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜一個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。
這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，
❼ 鯽魚和鯉魚在肉味口感上有何區別
鯽魚的肉質更緊實口感更筋道一些，並且味道也較鯉魚鮮美。但是鯽魚的肉比較少，所以用來熬湯的時候多些。
❽ 鯽魚好還是鯉魚好吃
鯽魚熬湯好吃，營養多；鯉魚紅燒好吃！
鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法： 鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。 鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚、豆腐、豬肉、香菜 製作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。 2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。 3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鍾，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。 將小鯽魚洗凈去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。 枸杞燒鯽魚 原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒面、味精適量。 製作方法： (1)將鯽魚去內臟、鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末； (2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻； (3)投入枸杞子再燜燒10分鍾，加味精即可食。 功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。 、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖腌制15分鍾。 2、切好姜絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋） 3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鍾。放少許調料，不可多放（因為剛才在腌制魚的時候就已經有調料了） 4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、姜絲、蒜絲一並放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。 鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。 好吃又營養的花生燉鯽魚