⑴ 青魚怎麼做是最好吃的
美味的茄汁青魚
材料：
青魚800g、番茄醬1瓶（約300g)、白糖30g、薑片10g、蒜20g、鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃~
希望可以幫到你！！
⑵ 青魚家常最好吃的做法
紅燒青魚塊
原料：青魚，腌料，油，黃酒（少量），醬油，鹽（少量），白糖（少許）腌料：白酒少許，黃酒適量，啤酒適量，鹽，生薑（拍碎），大蒜（拍碎），蔥段，白糖少許做法：1. 將青魚洗凈切塊後放入腌料攪拌均勻後放置一夜；2. 將腌制好的青魚取出洗凈；3. 按普通程序將青魚紅燒；（
⑶ 大青魚怎麼做好吃
大青魚怎麼做好吃
青魚豆腐煲
食材：青魚800克、豆腐500克、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、鹽、油。
青魚宰殺好，去掉魚鱗和內臟，清洗干凈，切成小段。豆腐切成小塊，蔥洗凈切小段，姜蒜去皮切成片。
炒鍋洗凈置於火上，倒入適量油，將花椒、干辣椒下鍋，小火煸炒。煸出香味之後，將姜蒜片和蔥段下鍋，炒香，再加入豆瓣醬和辣椒醬，烹入少許老抽。煮出香味之後，將青魚塊下鍋，炒勻。炒勻之後，往鍋中兌入適量水，轉為大火煮沸。
煮沸之後，將鍋中的魚塊和湯汁轉入砂鍋，開中火煲15分鍾。15分鍾之後，將豆腐塊加入砂鍋，調入少許白糖和食鹽，繼續煲15分鍾。
青魚燒凍豆腐
食材：青魚塊350克、凍豆腐100克、豆瓣醬、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、鹽、油。
青魚清洗干凈斬成小塊，凍豆腐切成小塊。大蒜和生薑去皮切成片，青蒜去根洗凈，將梗部和葉子分別切小段。炒鍋洗凈擦乾，置於灶上，鍋內倒入油，油溫熱之後，將凍豆腐塊下鍋煎制。凍豆腐煎至雙面微焦，盛出鍋待用。
用炒鍋中剩下的熱油把蒜片和薑片爆香。姜蒜片爆出香味之後，舀適量豆瓣醬下鍋煸炒。炒出香味之後，往鍋中兌入適量開水，再放入青魚塊和青蒜梗，烹入適量料酒，大火煮沸。煮沸之後，將凍豆腐塊倒入，加蓋，煮開後轉為中火，將魚塊和豆腐塊煮入味。打開鍋蓋，調入適量白糖提鮮，撒入青蒜葉即可上桌。
青魚本身很鮮美，就不需要加雞精或者味精調味了，調入適量白糖不僅可以提鮮還能中和一下辣味。
黑木耳炒青魚片
食材：青魚中段450克、黑木耳10朵、胡蘿卜50克、雞蛋1個、胡椒粉、生抽、蔥姜、白糖、芝麻油、鹽、油。
黑木耳事先泡發，漂洗干凈。胡蘿卜洗凈切成小片。煮鍋洗凈上灶，放入適量涼水，大火煮開，將黑木耳和胡蘿卜片下沸水燙5分鍾，撈出濾干待用。
青魚颳去魚鱗，清洗干凈，剔除魚骨，切成魚片。將切好的魚片裝入盤中，調入適量料酒和少許食鹽，用手將調料抓勻，再加入1個雞蛋清，拌勻。炒鍋洗擦乾，置於灶上，倒入350克油，炒至6分熱，將腌好的魚片下鍋，迅速劃開。魚片炸至變色後，立刻撈出控油。
將鍋里的熱油倒出，稍稍留少許在鍋底，將姜絲下鍋爆香。姜絲爆出香味之後，將焯過水的胡蘿卜片和黑木耳下鍋煸炒。煸炒幾下後，將炸過的魚片下鍋，調入適量白糖、鹽、生抽和胡椒粉，炒勻，再調入芝麻油，撒入蔥花，拌勻即可。剔下來的魚骨別扔掉，用來燉湯喝。
魚片要切得厚一點，這樣不容易碎掉。加入雞蛋清腌制魚片，魚片口感會更加嫩滑。炸魚片的油一定要燒熱，才下魚片炸制，這樣炸出來的魚片口感外酥里嫩。魚片炸至變色就立馬撈出控油。
⑷ 青魚怎麼做才好吃
燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鍾左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗凈，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
⑸ 青魚怎麼做好吃 青魚的做法大全
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
相關
紅燒青魚 紅燒青魚段
⑹ 青魚怎麼燉最好吃
大青魚是一種十分火爆的食用魚，在中國的遍布較為普遍，是一種十分知名的漁業養殖魚，這類魚的肉質地十分鮮嫩，並且其營養成分十分高，除開含有蛋白以外，大青魚帶有豐富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延緩衰老的功效，衣著具備防癌抗癌的作用，下邊教大夥兒用大青魚燉白菜來吃。
大青魚燉白菜的做法：
1.
准備好食物
2.
鍋里放少量油炸大青魚
3.
雙面煎淡黃
4.
大白菜切割成條預留
5.
煎好魚盛出擺盤
6.
鍋中放進蔥蒜，八角茴香和麻椒炒出香味。
7.
放進大白菜
8.
白菜炒倒放進油炸小魚，倒進沸水。
9.
放進生抽醬油和米酒，放進辣椒醬。
10.
放進老冰糖和食鹽
11.
燉熟就可以鮮美美味
大青魚燉白菜粉條的做法
1.
大青魚去頭清洗
2.
提前准備調味品和火鍋配菜
3.
粉用溫小水泡軟，魚切每段。
4.
鍋燒熱加點油，魚段沾雞蛋液下鍋煎雙面淡黃。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部調味品，炒成香氣。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小魚
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒進沸水未過油炸小魚。
10.
放入泡軟的粉絲
11.
大火燒開，文火燉20分鍾，放進食鹽調料，再燉5分鍾起鍋。
大青魚燜白菜的做法流程
11大青魚清洗，切割成每段。放進米酒
22放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
33放進蔥段薑片腌20分鍾（也放進魚皮子里）
44魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內加點油燒開，放進魚煎至雙面定形。
55放進生抽
66放進醋
77放進半匙豆瓣醬
88放進鹽
99放進冷水，燉至料汁剩至一少半。
1010大白菜清洗切片。
1111蒜切成片。
1212魚鍋內放進蝦米皮
1313放進大白菜，燜至大白菜酥爛。
1414放進大蒜就可以。
1515盛出擺盤。
大青魚燜白菜的做法流程
1、大青魚清洗，切割成每段。放進米酒
2、放進鹽（鹽抹到魚皮子里，那樣魚片不易碎）
3、放進蔥段薑片腌20分鍾（也放進魚皮子里）
4、魚身用廚房吸油紙擦去水份，鍋內加點油燒開，放進魚煎至雙面定形。
5、放進生抽
6、放進醋
7、放進半匙豆瓣醬
8、放進鹽
9、放進冷水，燉至料汁剩至一少半。
10、大白菜清洗切片。
11、蒜切成片。
12、魚鍋內放進蝦米皮
13、放進大白菜，燜至大白菜酥爛。
14、放進大蒜就可以。
15、盛出擺盤。
⑺ 青魚怎麼做最好吃
盡管說大青魚較為受大家熱烈歡迎，可是很多人做大青魚都是有一股濃厚的腥臭味，青魚怎麼做美味去腥呢?實際上青魚的做法比較簡單，要是確保大青魚新鮮就可以，隨後放進可以合理除去魚腥味兒的輔材就可以徹底去除大青魚的腥味兒。做大青魚蔥蒜是不可或缺的輔材，詳盡的作法一起來掌握下吧。
一、青魚怎麼做去腥
大青魚終究是淡水魚，許多人不喜歡吃魚都是由於吃不消腥臭味兒，實際上要是是個聰慧的廚師，都是有充足的信心能夠清除魚的腥味兒，你要來學習培訓一些除腥小竅門嗎?快看來一下吧。
生產TIP1疫苗要想作出去腥的大青魚，實際上你最開始要確保的便是你的食物，在選購大青魚的情況下就得選新鮮的，肉質地緊致，雙眼清澈的魚是分辨新鮮的標准，先弄到新鮮的，才可以確保味兒不那麼腥。
生產TIP2疫苗挑選專業的清蒸魚豉汁替代生抽醬油能夠盡快防止腥臭味。
生產TIP3疫苗在烹調大青魚的情況下，聰慧的廚師會加一些米酒進來，那樣能夠盡快消除腥臭味。
生產TIP4疫苗蔥姜這種的調味品也是除去腥味兒的好原材料，烹調大青魚的情況下一定得放哦!
生產TIP5疫苗在烹調大青魚時，加一些豆瓣醬也是非常好得除腥寶物，並且豆瓣醬也有一些鮮美的味兒，能夠讓魚類更為甘甜。
二、青魚怎麼做美味
學會了青魚去腥的小竅門，接下去我們就需要宣布開工啦!如何做大青魚才可以更美味呢?讓媽網網路讓你強烈推薦好多個食譜吧。
生產老燒大青魚疫苗
提前准備原材料：大青魚、平菇丁、毛筍丁、生豬肉丁、米酒、生抽、糖、木薯澱粉、蔥、姜、芝麻油
作法：
1、將大青魚解決干凈後在表層劃上幾個口子，切割成段;
2、在鍋中加點油，將大青魚塊煎至橙黃色;
3、將蔥段、生薑沫和平菇丁、毛筍丁、生豬肉丁等放進鍋中，添加米酒、生抽和白砂糖一起煮，煮開後取下大青魚擺盤;
4、在鍋中留有的料汁中添加小量木薯澱粉，加芝麻油燒至粘稠後倒在盤里的大青魚上，撒上蔥段就可以服用。
生產糟大青魚疫苗
提前准備原材料：
作法：
1、將大青魚除掉內臟器官後再次除掉首尾，清洗再切段;
2、將准備好的大青魚段放到一個器皿中，撒上適當食用鹽腌漬10天上下，記牢正中間常常幫大青魚翻過來;
3、將腌漬好的大青魚取下，把酒釀、米酒和食用鹽配製成液汁塗在它的表層，再放進器皿里腌漬10天上下;
吃的情況下取下大青魚，放入蔥和姜立即煮熟就可以吃完。