❶ 大鵝的最好做法
大鵝肉燴什蔬
做法：將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛。香菇柄斜刀切片，山葯、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。鍋中加少許色拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮。
功效：大鵝肉燴什蔬可以滋補強身，對於體質虛弱的人來說，非常適合食用這道菜。
大鵝燉酸菜
做法：蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。另起油鍋，油熱後放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鍾出鍋，撒上香菜。
功效：大鵝燉酸菜可以開胃促進食慾。
燜鵝醬燜走地雞
做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻後加入燜鵝醬翻炒均勻後改小火燜3-5分鍾即可。
特點：做法簡單，清香可口。
功效：滋補強身，滋陰壯陽。
以上所介紹的這幾種鵝肉的做法非常具有特色，做法上面也比較獨特，如果沒有吃過，又想自己動手製作，那麼上面介紹的方法大家就可以借鑒了，參照以上介紹的這些步驟來進行製作的話，是可以製作出美味有特色的鵝肉佳餚的，當然鵝肉的選擇一定要新鮮優質，剛才能使烹調出來的口感更好。
❷ 鵝的五種吃法
鵝的五種吃法，有紅燒鵝肉、土豆燜鵝、三杯鵝煲、家常燜鵝、沙鍋啤酒鵝等。
以家常燜鵝來說，它的做法簡單，且養生止咳。
主料：鵝肉2600g
調料：食鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量
做法：
1、鵝肉先用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，如果血水沒有浸泡干凈，就再用水焯一下。
❸ 鵝的做法大全
紅燒農家大鵝
小貼士
油鍋煸炒、大料先放入再進高壓鍋燜燒更比較入味！
❹ 鵝肉怎麼炒最好吃
東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆
小貼士
一，燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因為大鵝熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。仔細看視頻。如果時間緊需要用高壓鍋燉，鵝肉燉至九成熟時，再倒入鐵炒勺里，燉熟至收湯即可。
三，要嚴格按照菜譜的用料去做，調料不全的，准備全再去做。調料的品牌寫得很清楚，這樣才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出來的菜顏色漂亮。
新手和小白一定要把調料弄清楚了，弄明白調料，有的小白問我老抽是幹啥的，13香是啥？不明白自己找網路去。准備齊全再去跟做這道菜。
四，香料不要放的太多，香葉放一片就可以，桂皮也就是一點點一小塊，一定要仔細閱讀菜譜。
四，新手和小白一定要仔細閱讀菜譜，做成功了再交作業，再評論給一個公正的評價。方主做菜譜很不容易的，希望大家能夠支持理解
❺ 鵝肉怎麼做好吃，鵝肉的做法大全
鵝肉好吃的做法：
[用料]
鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老薑20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量
[做法]
1、首先將當日宰殺的鵝,清洗干凈,將鵝頭和2隻鵝腳切除改刀.
2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之後撈出亮水.
3、苦茭去皮洗凈
4、霸王花用沸水浸泡約20分鍾
5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透.
6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調整到牛羊肉欄目開始壓制.
7、大約40分鍾後菜品成熟.這里特意提醒大家放香辛料的時候老薑可以多放一點用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點.香料並不是放得越多越好吃.放多了反而會適得其反.
8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鍾.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過後再將血旺撈出倒入.
9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水.
10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一並撈出.既可食用.
❻ 怎樣燉鵝肉好吃
清燉鵝步驟：
材料：鵝肉，食鹽，八角，桂皮，姜，花椒。
1,、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。)
(6)最好吃鵝的做法擴展閱讀：
【營養知識】
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物。
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
❼ 如何燉鵝最好吃
【大鵝燉酸菜的做法】
用料：大鵝 1500克、酸菜 300克、鹽 5克、油 30克、蔥 30克、生薑 20克、紅辣椒 適量、八角 少許、桂皮 少許、香葉 少許、生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、料酒 3湯匙、
花椒粉 少許。
步驟：
酸菜洗凈切絲備用；
大鵝洗凈剁小塊；
大鵝涼水下鍋，焯水去血沫；
准備配料；
大鵝焯水後撈出，洗凈瀝干水分；
油鍋燒熱，放入大鵝和配料翻炒片刻；
放入花椒粉；
倒入生抽；
倒入老抽；
添水沒過大鵝塊；
倒入料酒，大火燒開，轉中火燉40分鍾；
放入酸菜；
放鹽調味，繼續燉煮20分鍾；
收濃湯汁，熄火出鍋；
裝盤食用。
小 貼 士
用的散養大鵝，燉煮的時間比較長，如果用肉鵝適當縮短時間；
添水時一次性加夠，後面再加水也需要加熱水。
【大鵝燉土豆的做法】
用料：大鵝 1/4隻、土豆 4個、蔥 1段、蒜 2瓣、姜粉 適量、料酒 適量、老抽 適量、
生抽 適量、十三香 適量、鹽 適量、雞精 適量、干辣椒 2個、植物油 適量。
步驟：
大鵝肉焯水撈出控干水分。
切蔥花，蒜粒。
土豆去皮切塊。
鍋倒油燒熱，放入蔥，蒜，姜粉，十三香炒香。
倒入大鵝肉翻炒，調入蚝油，老抽，料酒，生抽翻炒上色。
添熱水，八角，干辣椒，中小火燉煮25分鍾左右。
再倒入土豆，繼續燉煮至土豆軟爛。
調入鹽，雞精大火收汁即可。
出鍋裝盤上桌。
❽ 好吃簡單的鵝肉做法
土豆燒鵝
做土豆燒鵝需要：半隻鵝肉、2個土豆、干辣椒、桂皮、蔥、姜、蒜；把鵝肉洗干凈剁成塊，土豆削皮後切成塊，干辣椒切成段，蔥洗凈切成段，姜切片，蒜剝皮後切成片，把切好的鵝肉塊放在盆里，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鍾，30分鍾後盛出來控水放在一旁。
❾ 鵝肉怎麼做來比較好吃
好吃鵝肉的做法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中紅燒大鵝最美味，做法如下：
1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤
❿ 鵝肉怎麼做才好吃 大廚教你最好吃的做法
家常鵝肉
簡介
古早味酸菜鵝肉湯，也可另外將冬粉燙熟後加入，就變成酸菜鵝肉冬粉！
材料
''鵝切塊1 公斤'',''酸菜 適量'',''姜絲 適量'',''薑片5 公克'',''雞湯1 公升'',''白鬍椒 適量'',''米酒 適量'',
做法
鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。 薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。 高湯沸騰後，鵝切塊與酸菜下鍋。 底煮滾後，以白鬍椒與米酒調味。