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青蟹和梭子蟹哪個好吃

發布時間: 2022-01-27 20:03:31

❶ 螃蟹分幾種哪一種好吃

原來螃蟹有這么多的品種?你都吃過哪幾種?

何謂大閘蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品種一定要是中華絨鰲蟹,個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的:當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。

蟹的美味可口,是眾所周知的。而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10餘種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。

陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹聞名天下,鮮蓋百味。此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般3隻重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:「不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!」



天津紫蟹

這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟後變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用於什錦火鍋。



萊州大蟹

此蟹是掖縣的著名特產。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最後一齒特別長,形似梭子,故俗稱「三疣梭子蟹」。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉,吃起來更是鮮美可口。



南湖蟹

此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶,素以個體肥大,肉質鮮美而著稱。這里的湖蟹,過去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養,並獲得了一定成果。



炎亭江蟹

此蟹為浙江平陽縣炎亭的著名水產,素以個大味鮮而蜚聲國內外市場。這里的江蟹,產量大,質量好,一般個重250克至300克,大的有500多克,且體肥肉滿。



潮汕赤蟹

此蟹即潮汕膏蟹,學名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱「母」:略微飽滿的叫「花蟹」;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統稱「肉蟹」。養殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之後,鮮美異常,營養價值甚高。



微山湖醉蟹

此蟹為山東傳統名食,已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,鮮美異常,是嚴冬宴席上的珍品。



中庄醉蟹

此蟹為江蘇興化縣的傳統名產,歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡庄一帶,故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;當地民間製作醉蟹的方法很多,一般專業化生產多採取封缸浸泡法,要經選料、浸養、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱「不見廬山空負目」,又說「不食醉蟹空負腹」。



屯溪醉蟹

此蟹是安徽屯溪地區的著名特產,已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質細嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個月而不變質。



芷寮蟹

此蟹產於廣東吳川縣吳揚鄉芷寮村,為蟹中上品,馳名中外。芷寮蟹之所以有名,主要是因為這種螃蟹的肉質極其鮮美,並有特有的「頂角膏」。秋後之蟹,不但長得肥大,硬殼底下還會長出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。



遼寧興城梭子蟹

此蟹肉色潔白,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,為海蟹之上品。



黃油蟹

黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑,美味獨特,可謂「蟹中極品」。黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有「蟹中之王」的美稱。

❷ 青蟹和梭子蟹哪個好吃

個人覺得梭子蟹好吃啊,肥的的話直接蒸熟了,有些肥的的話做倒蟹,把螃蟹對半宰開,粘鹽,放到鍋子里蒸就可以了;還可以做成羹,湯,很瘦的話,就剁碎,放鹽和醋過段時間等入味了,就可以吃了。。。這是我們舟山人的吃法。。嘿嘿

❸ 梭子蟹和青蟹那個營養好

一個是海鮮 一個是河鮮 營養差不多。
蟹乃食中珍味,素有「一盤蟹,頂桌菜」的民諺,它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。
紅鱘,學名鋸緣青蟹,甲殼綱,梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內,性兇猛,肉食性,主食魚蝦貝類。青蟹肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹,被我國南方人視作「膏蟹」,有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中,主要分布在我國廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地,江浙一帶尤多。 青蟹營養分析:青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。 青蟹適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留,或孕婦臨產陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者,或宿患風疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 青蟹食療作用:具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。 青蟹食物相剋:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

❹ 麵包蟹好吃還是梭子蟹 區別有哪些

梭子蟹好吃。

梭子蟹,有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱「三疣梭子蟹」,屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱「蟹臍」,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背麵茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。

梭子蟹,有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱「三疣梭子蟹」,屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起,一個在胃區、一個在心區。腹部扁平,俗稱「蟹臍」,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形,雄蟹背麵茶綠色,雌蟹背面紫色,腹面均為灰白色。因其形體似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。

❺ 梭子蟹和紅膏蟹哪個好吃

福建人中的福州人來告訴你,不存在哪個更好吃,不同的蟹有不同的吃法和不同的風味。
紅膏蟹就是青蟹,福州話念作「信」,字為「蟳」。
樓上的回答雖然答對了一半,但是亂答。雖然紅膏蟹和梭子蟹都是梭子蟹科的,但是紅膏蟹是青蟹屬,梭子蟹是梭子蟹屬,比狼和狗差的都遠。
紅膏蟹價格貴是因為紅膏蟹只吃活的,就算是凍鮮的紅膏蟹都無法吃,太臭,肉還是灰的。而梭子蟹價格,凍鮮和鮮活差太多。凍鮮的太垃圾了,肉是鬆散的,沒甜味。鮮活的梭子蟹和紅膏蟹差不多,要是上等的梭子蟹,價格還會高於紅膏蟹。
扯遠了,回歸味道的討論。福建這邊,吃海鮮會討論一種味覺感受,叫做「鮮甜」。好的海鮮,吃起來是鮮甜的,我們習慣簡稱為「甜」。如果海鮮吃起來很「甜」,就是好東西。這種味覺感受北方人體驗不來。本人老婆北京的,帶她吃蟳和花蟹的時候,還得教她怎麼去體驗這種「甜」的感受。雖然她最後說體驗到了「甜」的感受,但不確定是不是安慰我的,因為她吃不出蟳和花蟹的區別。
所以說,這蟹哪種好吃,真的很不好說,沒法列一個客觀的數據,總不能按化學成分比較吧。雖然味道不好說哪個更好,但是價格有分哪個更貴啊。選活的、貴的買。一隻300多的上等紅花蟹價格堪比龍蝦,如果吃出100多的紅膏蟹的水平,能說浪費了100多麼?

❻ 哪種蟹最好吃

梳子蟹和青蟹都是我們生活里很常見的食材,但是有部分朋友對其的選擇經常猶豫不決。梳子蟹就是肉質比較鮮美的那種,而青蟹可以選擇膏肥的,兩種蟹是各有特色的,口感和味道也會有所區別,看自己對味道的追求是哪一種再進行選擇。

梭子蟹和青蟹哪個好吃

兩種蟹都好吃,因為它們本不是一種類的。梭子蟹是海類的,上火一蒸,配醋薑汁吃,就吃的那種原汁原味。

青蟹淡水類的,需配料炒或煮多種做法,膏肥肉厚,也超美味。但如果,兩種蟹都同時蒸好食用,
吃了梭子蟹再吃青蟹就會覺得青蟹總不熟。其實是熟了。所以說做法不同,吃法也不同,只要做對了,它們都是人間美味。
梭子蟹和青蟹的味道比較
普通螃蟹里邊,梭子蟹是最好的。其中冬天的母梭子蟹最好,叫膏蟹(門蟹),普通的叫白蟹。青蟹一般是養殖的,肉比較多,但青蟹的口感不如梭子蟹,黃還有點麻嘴。我是舟山本地人,小的時候倒是能吃到野生的青蟹,現在越來越少了。價格一年當中變化很大,國慶前後(國慶除外)價格比較低,質量也好,梭子蟹大概在20元一斤,春節最貴,要200塊左右吧。
梭子蟹和青蟹外形區別
青蟹的外形特徵
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,分區不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區與心區之間有明顯的"H"形凹痕,額具4個突出的三角形齒,較內眼窩突出,前側緣有9枚中等大小的齒,末齒小而銳突出,指向前方。螯足壯大,兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒,後緣具2棘剌;腕節外末緣具2鈍齒,內末角具1壯刺;掌節腫脹而光滑,雄性個體尤為腫脹,背面具有2條隆脊,其末端具1棘刺,指節的內外側各具1線溝,兩指間的空隙較大,內緣的齒大而鈍。前三對步足指節的前、後緣具短毛,末對步足的前節與指節扁平漿狀,適於游泳。雄性腹部呈寬三角形,第6節末緣內凹,其緣直,兩側緣直,末節末緣鈍圓,雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米,體重有1.5千克。
梭子蟹的外形特徵
三疣梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體,頭胸甲呈梭形,稍隆起,表面具分散的顆粒,在鰓區的較粗而集中,此外又有橫行的顆粒隆淺3條,胃區、腮區各一條。疣狀突起共3個,胃區一個,心區兩個。額分兩銳齒,較眼窩背緣的內齒略小,眼窩背綠的外齒相當大,眼窩腹緣的內齒長大而尖銳,向前突出。口上脊露出在兩個額齒之間。前側緣包括外眼窩齒共具9齒,末齒長大,呈刺狀。螯足發達,長節呈稜柱形,前緣具4銳刺,腕節的內

❼ 大閘蟹好吃還是梭子蟹好吃

我個人覺得大閘蟹更好吃。

大閘蟹富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷,還含有少量的碳水化合物、銅、鈉、硒等。蟹含有豐富的蛋白質,其氨基酸結構與人體需要較為接近,尤其適合手術後、病後、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人食用。

喜歡吃大閘蟹的人一定要選擇性價比高的蟹公館,它創立於 2009年,一直專注於優質大閘蟹直營銷售,經過10多年的發展,目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌。蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州,運營總部設於中國上海,並在上海、北京、廣州、天津、成都、濟南、長沙等核心城市設有近10家銷售直營分店,客戶遍布全國300多個城市,服務客戶超過10000+,品蟹人數累計百萬人次,多年來深受愛蟹人士喜愛。

❽ 你認為是梭子蟹好吃還是大閘蟹好吃

我認為:
1、青蟹:推薦指數 典型代表:三門青蟹青蟹學名為鋸緣青蟹,俗稱蝤蛑。肉質鮮美,營養豐富,兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內會產生紅色或者黃色的膏,這種在中國南方叫做「膏蟹」,有「海上人參」之稱青蟹盛產於溫暖的淺海中,主要分布在中國沿海一帶,江浙尤多。其中,浙江「三門青蟹」較為有名三門青蟹,產自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居,晝伏夜出。其種質資源純正,生長環境優越,肉質細嫩,具有極高的葯用價值和美容功效。肉和內臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產後血閉,長期食用具有利水消腫,去斑美容,滋陰壯陽之功效。

2、大閘蟹:推薦指數 典型代表:陽澄湖大閘蟹大閘蟹又叫中華絨螯蟹,以長江水系產量最大,口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好,蟹品上佳,所以江蘇陽澄湖、固城湖、長盪湖所產的最為著名蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色,琴具七音一樣,大閘蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黃一味,蟹子又一味。而蟹肉之中,又分「四味」:大腿肉,絲短纖細,味同干貝;小腿肉,絲長細嫩,美如銀魚;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,妙不可言,無法比喻。

3、梭子蟹推薦指數:梭子蟹肉多,脂膏肥滿,味鮮美,營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主,還可鹽漬加工「嗆蟹」、蟹醬,蟹卵經漂洗曬干即成為「蟹籽」,均是海味品中之上品。

❾ 青蟹和別的螃蟹有什麼區別

外觀區別

1 青蟹:青蟹的甲殼和附肢都是青緣色的,甲殼外部光滑,微微凸起,其中背部有明顯的"H"形凹痕,頭部眼睛的甲殼上面有4個突出的三角形齒,蟹鰲大小不一,帶有突刺。 大閘蟹:大閘蟹的背殼是青色的,肚子色白,微微帶點黃或棕,其中陽澄湖大閘蟹的爪尖具有金黃色的,爪子強健有力,可以在地磚等表面自由爬行;大閘蟹的蟹鰲上具有細密的短絨毛。
飽滿度區別
2 青蟹:青蟹的飽滿度很好判斷,因為青蟹屬於肉蟹的一種,即使是個頭很小的青蟹,肉質也是飽滿的,因此只要重量到達了一定的程度,青蟹都是飽滿的。 大閘蟹:大閘蟹是一種可以很容易判斷肉質飽滿度的蟹類,只需要按壓一下大閘蟹最細的那隻小腿,如果是飽滿的感覺就表示肉質十分飽滿,如果比較空洞就表示大閘蟹的肉不夠飽滿。
性成熟期區別
3 青蟹:青蟹在溫度合適的地區,只要單個個頭達到一定的重量,就會進入性成熟期,因此一年四季都會有性成熟的時候。 大閘蟹:大閘蟹的性成熟期在每年的農歷9月份,九雌十雄說的就是農歷九月份食用有蟹黃的大閘蟹,通常有蟹黃的大閘蟹腹部會微微發黃,有飽滿透明感。
營養成分區別
4 青蟹:青蟹中含有豐富的蛋白質,還含有一些碳水化合物,是青蟹甜味的來源,還含有一些不飽和脂肪酸,同時維生素A和胡蘿卜素的含量很高,礦物質含量也很高。 大閘蟹:大閘蟹的蛋白質和脂肪含量高於青蟹的蛋白質和脂肪含量,但是碳水化合物的含量低於青蟹,礦物質含量也很高,主要是維生素和胡蘿卜素的含量低於青蟹。

❿ 梭子蟹和螃蟹的區別是

主要區別有,科目分類不同、形態特徵不同、生活習性不同、分布范圍不同,具體如下:

一、科目分類不同

1、梭子蟹

別稱海蟹、三疣梭子蟹,槍蟹,海螃蟹。屬十足目、梭子蟹科、梭子蟹種。

2、大閘蟹

中文學名中華絨螯蟹,別稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。屬十足目、方蟹科、中華絨螯蟹種。

二、形態特徵不同

1、梭子蟹

頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區,2個在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背麵茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。

2、大閘蟹

頭胸甲呈圓方形,後半部寬於前半部。背面隆起,額及肝區凹陷,具有「青背、白肚、金爪、黃毛」的典型形態特徵。

三、生活習性不同

1、梭子蟹

適應鹽度13~38‰,最適生長鹽度為20~35‰。越冬適應鹽度為28~35‰。白天潛伏海底,夜間出來覓食並有明顯的趨光性。屬於雜食性動物,喜歡攝食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等,也攝食水藻嫩芽,海生動物屍體以及腐爛的水生植物。

2、大閘蟹

中華絨螯蟹主要生活方式為底棲和穴居,一般生活在石礫、水草叢中,常穴居江、河、湖盪泥岸,晝匿夜出,以動物屍體或穀物為食。