① 魚什麼做法最好吃
魚肉最好吃做法，花2年研究，打入1個雞蛋，出鍋瞬間流口水了
糖醋鯉魚是一道非常經典，非常美味的美食。因為糖醋鯉魚非常出名，也非常經典，所以很多人就認為只有鯉魚才能做成糖醋的。但是，其實不然，任何種類的魚都可以做成糖醋魚塊。今天咱們就用扁魚作為主要材料，跟大家分享一道糖醋魚塊的製作方法。特別簡單，做出來之後酸酸甜甜，開胃下飯。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道糖醋魚塊的製作教程吧！
【糖醋魚塊】
【製作食材】扁魚，蔥姜，食用鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉，食用油，白醋，番茄醬，白芝麻
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋魚塊的做法，酸酸甜甜，開胃下飯。先來把做糖醋魚會用到的材料准備一下。准備一條鯿魚，然後再准備適量的蔥姜，適量的食用鹽，胡椒粉和料酒。然後再准備一個雞蛋，30克澱粉，稍微多一點的食用油，再准備適量的白醋和番茄醬，最後准備一小把白芝麻即可。將它們全部准備好之後，咱們就可以開始今天這道糖醋魚塊的製作了。
2、首先將咱們准備好的扁魚清理一下，把魚鱗全部刮掉，魚肚子里的內臟全部去掉，魚鰓去掉。處理好之後，咱們再多給它清洗幾遍，尤其是魚鰓部分和魚肚子。清洗干凈之後，咱們控下水分，然後將魚肉全部片下來，咱們只需要用魚肉，魚骨先不用。魚骨也不要丟掉，可以做成魚骨頭湯，也非常鮮美。
3、將咱們片下來的魚肉先切成小片，切完之後放到一個小碗中，然後向碗中加入適量的清水，給魚塊清洗一遍，清洗完了之後倒掉洗魚的清水，然後再向碗中放入切好的蔥姜，再加入適量的食用鹽，胡椒粉和料酒抓腌一下。
4、魚塊抓腌了兩分鍾之後，咱們將蔥姜全部挑出來，然後打入准備好的雞蛋，先將魚塊和雞蛋攪拌均勻，然後再加入30克澱粉，繼續攪勻，攪勻之後先放到一旁待用。魚處理好了之後咱們的食材就已經全部處理好了，下面開始烹飪。
5、鍋中多倒一點食用油，在倒食用油之前先把鍋燒熱，熱鍋冷油可以防止魚塊糊鍋。油溫五成熱之後放魚塊，咱們用中火慢炸，勺子不停地翻動一下，讓魚塊受熱均勻，炸到魚塊金黃熟透之後咱們控油撈出，整個過程大概在十分鍾左右。
6、繼續加熱炒鍋，鍋燒熱之後，倒入適量的清水，這一次就不用放油了，然後再加入適量的白醋和番茄醬翻炒一下。用小火將鍋內的湯汁熬開，然後把咱們炸好的魚塊全部放進去。讓魚塊均勻地裹上一層番茄醬，炒好之後咱們再加上准備好的白芝麻翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了。一道酸酸甜甜，開胃下飯的糖醋魚塊就這樣完成了。
【小貼士】
1、不光是鯿魚，其它的魚也可以做成這道糖醋魚塊。
2、炸魚塊的時候要用中火慢炸，一直將魚塊炸熟，炸透之後再撈出
② 最好吃的魚的做法是哪種
蔥烤鯽魚 1.魚洗凈瀝干水分後浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。 2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥後將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。 ＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。 蔥油魚 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 1、草魚宰殺後凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鍾，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。 紅燒黃花魚 新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：黃花魚，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 1、黃花魚洗凈，下油鍋煎 2、兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 3、收湯，調鹹淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 燒鯽魚 原料：蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了（下油，多些，魚不容易沾鍋），略煎後，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽加水，沒過鯽魚，開鍋後加食鹽和雞精湯汁收濃，即可出鍋 澆汁魚 草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水澱粉（稠些） 1.將魚洗干凈，控水後切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鍾 2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用 3.鍋內留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬，汁濃後加雞精，關火 4.將做好的汁澆在魚上即可 清蒸魚 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲； 蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）； 蒸5分鍾即關火，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟 3、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。 煎魚 把大草魚（越大越好），剖了刮凈魚鱗，切成2－3厘米厚的塊兒，放進盆里。 倒上醬油料酒鹽味精蔥段姜塊，最好沒過魚塊兒。腌上3小時。一個盤里倒上澱粉，一個碗里打個雞蛋。 可以煎了。 平底鍋倒上一鍋底兒油，燒熱。 魚塊現在澱粉里裹上一層，再在雞蛋糊里沾一下。 下油鍋煎，2、3分鍾換個面，出鍋前倒上一點生抽和急汁。
③ 魚的做法有很多，最好的做法是什麼
在製作方法上，淡水魚製作的時候口味大多偏重一些，主要有紅燒，糖醋，嗆鍋魚，酸菜魚，跳水魚，水煮魚，醬燒等方法，加入蔥姜蒜，料酒等調味主要就是為了更好的去掉土腥味。
鯽魚，鯉魚，草魚，大頭魚，鯿魚，鱖魚，鯰魚，黃丫魚（黃骨魚），鰣魚等都可做紅燒魚吃法，特別是黃骨魚炒鹽菜是一絕，人世間一絕的美味酸菜魚 川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，「水煮魚」跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。 將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。魚清洗干凈後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。
④ 哪一種類的魚最好吃都有什麼好吃的做法
其實看到這個話題，第一反應來自“豆腐魚”，不過已經說過了，所以我會推薦一種比較家常的那種——黃魚，也叫黃魚，大概大家都吃過吧~這種魚的優點是蒜末，沒有刺，腥味不重。製作方法有很多:蒸、紅燒、干炸...但最美味的方式。！！上海的朋友都知道這道菜是上海的土菜，上海人形容是“掌摑不讓”，真的超級好吃！正宗的黃花魚面一定是去頭去尾去大骨的鮮黃花魚。
一個薄薄的盤子上放著晶瑩剔透的燈光，拿起來需要五六秒鍾。如果你每天在家做飯，你只需要米粥來搭配。煮粥時，取出薑片，撒上一勺醬油，撒上一撮香菜，再切幾個辣椒圈拌勻。又熱又粘又辣。冬天有這么簡單健康的食物真的很開心。切好的魚用料酒和家庭調料(鹽、味精、胡椒粉)調味，然後用水沖洗，魚仍然保持原來的味道。瀝干水分後，放入油鍋中炸至酥脆。多用油，不然魚很容易炸散。然後用番茄醬、白醋、糖、少許鹽和勾芡汁淋在炸魚上。
⑤ 求最好吃的魚的做法，本人酷愛吃魚，可惜不會做。
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鍾，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鍾，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鍾，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜
【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗凈，晾乾備用，鯉魚剖開洗凈。用酒、白糖拌和，浸腌半小時，並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把姜絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鍾，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
干燒鯉魚介紹：
原料：新鮮鯉魚、熟肥瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、蔥、香油、熟菜油、鮮湯。
·製法：1、鯉魚初加工後洗凈，在魚背剞一字花刀，用鹽、料酒、姜、蔥碼味15分鍾，放入油中將魚炸至皮發硬、 金黃時撈出。肥瘦肉切成粒。 2、鍋中放油，放豆瓣炒香上色，加入鮮湯燒沸，加姜、蒜、魚、胡椒粉、 醬油、料酒、肥瘦肉粒，用中小火燒熟，將魚入盤，鍋內湯汁收汁後加入蔥丁、香油，起鍋淋在魚上即成。 ·特色： 咸鮮微辣，魚肉滋潤。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
茄汁草魚片
【特點】色紅亮，肉細嫩，味甜酸。
【原料】主料 草魚肉500克，番茄醬 50克。輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
草魚豆腐
基本材料 草魚1條（500克），豆腐兩塊,咸雪裡蕻、青蒜、豬油各少許。
調料：醬油、料酒、高湯、白糖各適量。
做法：1.將草魚去掉鱗和內臟後洗凈，切成三段。雪裡蕻洗凈切成小塊，與草魚段一起放入碗中。
2.把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中。
3.把青蒜洗凈，切成段。
4.鍋內加入豬油燒熱，待油冒煙時，把魚塊和雪裡蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖、高湯燒煮。
5.湯燒滾後放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上燜燒五、六分鍾，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。
醋熘塊魚
【特點】 色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜鮮香。
【原料】 凈草魚300克。 紹酒15克、薑末1克、醬油30克、醋25克、濕澱粉25克、白糖30克、胡椒粉少許。
【製作過程】 將魚切成瓦塊形三塊，每塊魚身中間劃一刀（刀深至骨）洗凈。炒鍋置中火上，放水500克燒沸，將魚塊入鍋，加蓋。氽3分鍾左右揭蓋，鍋內留湯水75克，加紹酒、醬油、薑末浸漬，將魚塊撈出，瀝凈湯水裝盤。鍋內湯汁加入白糖，燒沸後烹入醋，用濕澱粉勾芡，淋在魚塊上即成，上桌外帶胡椒粉。
奶油草魚
原料：
草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料：
新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。
2、將腌好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
魚湯配料：
鯽魚兩條（新鮮現殺的，個頭適中），香蔥三根，薑片若干（根據魚的大小和量），薑汁、陳醋、鹽、糖、味精、色拉油各適量。
製作過程：
1.處理魚的時候要把魚鱗全部弄乾凈，魚肚裡也要洗凈，免得湯有腥味；
2.洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，腌放十分鍾；
3.香蔥洗凈打結，姜切成片；
4.均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
5.油不宜太熱，將火調小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大，；
6.煎至魚皮微露金黃色，把魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色（煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透）；
7.把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
8.把魚翻身，接著煮五分鍾，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色，加味精，再煮兩分鍾即成；
9.同時准備好蘸魚的料：陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻；
10.將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里，魚蘸著料吃，湯即喝。
⑥ 魚的做法有很多種，你覺得哪種做法是最好吃的
魚是我們餐桌上最常見的一道菜。魚很滑，很好吃。多吃魚對我們的大腦有好處，尤其是對孩子。多吃魚不僅能讓我們變得更聰明，還能讓我們的皮膚變白變嫩。這里有三種魚，每個人都喜歡吃。
酸菜魚
魚500克，豬油50-70克，植物油150-180克，胡椒100-120克，胡椒80-100克，豆瓣， 50-60克，鹽12-15克，老薑20-30克，大蒜10-15克。
1.將鮮(草)魚刮洗干凈，從魚尾巴後面將魚切成兩塊，然後用斜刃切成1.5-2厘米的薄片；按1: 2的比例加入豬油和植物油，放入鍋中加熱。當油溫升至60%至70%時，將其放入容器中備用。
2.辣椒切去籽和梗，辣椒去籽去枝；豆瓣切細；老薑去皮洗凈，切成絲或顆粒；大蒜去皮洗凈，切片或制粒；將澱粉和水融成糊狀備用。去掉黃豆芽的根，洗凈，放入鍋中加水煮沸，放入鍋中煮2-3分鍾。3.鍋內混合適量調和油，姜、蒜、豆瓣翻炒，然後倒入黃豆芽翻炒，放入鍋(碗)中備用。
4.將魚片與料酒、鹽、澱粉攪拌均勻；用水把鍋燒開。首先將魚頭和魚排骨放入水中煮3-5分鍾，然後加入魚片煮2-3分鍾。撿起來後，放在黃豆芽鍋里。
5.在另一個鍋里加入混合油。當油鍋升到5-7時，依次加入辣椒和胡椒粉。當辣椒變成紅棕色，有強烈的辛辣氣味時，與滾油一起倒在魚片上。
總結：魚的做法其實比較簡單，整個過程也不是很復雜，但是會用到更多的材料，所以一切都要在前期准備中精心准備。具體口味可以根據自己的喜好，也可以在魚里放少量的白菜或者金針菇，味道非常好！