㈠ 求好吃肉丸子，素丸子做法及用料
可以在肉丸里加入香菇、茭白、筍絲、菌類、蝦仁等
肉丸
主料豬肉500克 香蔥100克
輔料鹽一小勺 生抽5克 生粉50克 香油5克 蚝油5克 辣椒汁10克
肉丸的做法
1.備香蔥，豬肉。
2.肉剁成肉泥蔥末，鹽，生粉合拌均勻。
3.分別搓成丸子，
4.做好丸子，
5.蒸熟
6.蒸好肉丸，直接就可以吃。
7.吃辣的配上調汁，調汁里有，生抽， 蚝油，香油，辣椒汁。。
8.澆上調汁即可
烹飪技巧做好的肉丸適合開湯，蒸，炒，火鍋等多種方法。
㈡ 好吃的肉丸子的做法
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
㈢ 好吃的丸子製作方法
精選上乘鮮豬肉（蕉城街頭的小店多以五花肉為主）：洗凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。
生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為准，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。
蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。
食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
2、表皮的製作：
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麵粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。
地瓜粉，又稱澱粉，購買來時為白色小碎塊狀（主要以地瓜為原料製成，因此又稱作地瓜粉）。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。（精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。）
選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其「幼崽」）、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。
將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。
調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。
有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟製成地瓜泥加入澱粉來製成表皮。地瓜製成的表皮比芋頭製成的表皮更加香甜。由於地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。
3、包制：
將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
4、蒸煮：
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。
5、出鍋：
肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事項：
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。
牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為准）取起，燜、炒等咸宜。
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
㈣ 肉丸子怎麼做的好吃
肉丸是非常美味的食物，首先需要我們剁好豬肉。然後我們把肥瘦相間的豬肉剁碎。不過這時候是不建議大家用絞肉機的，因為絞肉機製作出的肉是比較粗的，也是沒有彈性的，這是非常不容易成型的。在剁肉的過程中，需要我們加入適量的水，這時候是不能放水太多。
然後就要開始加配料了。我們把豬肉剁碎之後就可以加入少量的鹽，還需要加入幾滴醬油和少許的料酒。在其中打一枚雞蛋，然後再加入蔥花、薑末，還需要加上一點花椒粉，這時候我們用手攪拌，讓調理混合好。
然後就可以開始擠丸子的工作。需要我們再次的攪拌肉餡，然後需要左手團出肉餡，握緊拳頭，同時我們食指需要往下握緊，這時候我們再用虎口，把肉餡擠成丸子，這樣丸子就製作好了。
接下來就可以開始煮肉丸了。鍋中需要加入適量的水，燒到鍋底見水泡的時候就可以轉成小火，等到水沸騰之後就可以把肉丸下入鍋中，等到丸子全部浮起的時候，轉成中火燒開，等到丸子微微膨脹的生活，其間需要我們不斷的撇去浮沫。關火之後就可以加入一點香油和香菜來提味。這樣肉丸就製作好了。
㈤ 丸子怎麼做好吃又簡單的做法
教你自製魚丸，細膩Q彈，無刺不腥無添加，健腦又益智，孩子最愛
食材：龍利魚500克、玉米澱粉5湯匙、薑汁5滴。
具體做法：
1、把龍利魚魚肉放進破壁機，同時滴入幾滴薑汁。
2、把龍利魚魚肉打成細膩的魚肉蓉，我是分兩次打的，前後不到兩分鍾就能完成這個過程。
3、按100克魚肉1湯匙玉米澱粉的比例，把澱粉加到魚肉蓉當中。
4、把魚肉蓉與澱粉攪拌均勻，用筷子順著同一個方向不停攪拌上勁
5、煮半鍋清水，溫水時開始用虎口擠魚丸，並用一把小勺子把丸子接住放進水中，做好所有的魚丸。
6、立即撈出魚丸，馬上浸入冰水中，浸透即可撈出瀝水。
7、除了當天吃的，餘下的魚丸我都是用袋子密封好，放冰箱冷凍保存的。
㈥ 丸子怎麼炸好吃子做法
1.炸丸子要用剩的涼饅頭,用手掰開搓一搓就成饅頭渣。 把饅頭渣、肉餡、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、糖、蚝油、醬油、料酒、蔥薑末放在一起,用筷子順一個方向用力攪拌。 要攪拌到肉餡上勁。
2.鍋里放油,油量要能夠完全沒過丸子。 油燒到五分熱的時候,下丸子。 (可以用虎口擠丸子,或是手沾點水把肉餡3.丸子炸到表面變色定型後撈出。 最後再將丸子全部下入油鍋復炸一遍至熟,全程中小火。 復炸一次,丸子會更加酥脆,而且不油膩更好吃。揉搓成圓球也行)