❶ 老牛還是小牛的牛肚好吃
都好吃，牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
❷ 網上有沒有比較好吃的牛肚推薦
自己買的丁小六的牛肚，味道很棒，還比較軟和，老人家都吃的動，小朋友也喜歡。
❸ 豬肚和牛肚，哪個更好吃--
這個應該根據個人的實際情況：
1、如果有人只喜歡吃其中的一種，即使另一種非常美味，但他還是覺得不好吃。
2、還要看人是處在什麼狀態，比如已經吃得很飽了，再怎麼好吃的東西他也不喜歡吃。
❹ 豬肚和牛肚，哪個更好吃-
你覺得哪個好吃就是哪個，不過大多數人覺得牛肚好吃吧。。因為牛畢竟不是主要肉食品。。你說呢
❺ 牛肚哪個牌子的比較好吃呢
吃牛肚的話最好要用雙匯家的牛肚，全是密封保存。新鮮日期。
❻ 驢肚和牛肚哪個好吃
這個問題很難回答呀,驢和牛本身的肉的味道不一樣,每個人有不同的感覺.口感的話牛肚比較松軟柔韌,驢肚質硬易咬斷,當然這是在烹調恰當的情況下.建議試試豬肚包雞和鹵牛肚,然後自己判斷~
❼ 牛肚和牛肉，哪個更好吃
如果是拌菜，牛肚脆生，如果愛吃肉，牛肉好吃。兩者營養成分不一樣。
❽ 豬肚和牛肚哪個更好吃哪個更貴
牛肚比豬肚貴。個人還是比較喜歡豬肚，當然，吃火鍋時還是喜歡涮牛肚。
❾ 牛肚好吃還是羊肚好吃
口味不一樣吃起來感覺也不一樣，個人認為牛肚好吃，羊的有股味道不好聞
❿ 牛肚還是羊肚好吃
爆肚是一種北京的美食，想必南方人應該很少聽說過，只聽說過牛肚，那麼爆肚是什麼 ?爆肚用牛肚好還時羊肚好?
爆肚是什麼 ：
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農歷立秋之後，北京人講究「吃秋」，就有「要吃秋，有爆肚」之說。
爆肚用牛肚好還時羊肚好：
爆肚很講究，不但有用牛肚還有用羊肚。一般羊肚分為：散丹、肚仁、肚領、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分為：百葉、肚仁和肚領。吃爆肚的最高境界是吃肚領，口感很嫩，比肚仁還嫩，但很金貴據說要好幾個肚才出那麼一盤。不同的做法就用不同的肚。
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈後潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
羊肚分成四個部位，定以專名。緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板。肚板有兩大塊，兩塊相連之處有一條較厚的肉峰，最嫩，稱為肚領。肚領去皮只用內部凈肉，又白又厚稱為肚仁，是最好的部位。第二部份是形如連環方形的蜂窩胃，稱為肚葫蘆。第三部份是重瓣胃，有如一頁一頁折疊的布片，稱為「散旦」，也可叫百葉(牛肚只有這一部位能爆著吃)，除肚仁外，這是最嫩的部份。第四部份是芻胃(這才是一般哺乳動物的胃)，俗稱肚蘑菇，大概是指它又滑又軟而言，接近腸部的一段較細小的叫蘑菇尖。最貴的是肚仁，其次百葉、蘑菇，以肚板最便宜。
好了，關於爆肚的介紹就到這里了，小夥伴們你們都了解清楚了吧。