① 螃蟹最好吃的做法
材料：海蟹兩大隻
配料：黑胡椒粒（用的時候略微搗碎）、黑胡椒粉、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、薑片、小紅尖椒（喜歡更辣點可以自己加）切小片、黃油適量、香蔥（沒拍）
調味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量
做法：1；先將蟹去掉三角（公）蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。
2；把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開並鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
3；翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
切面處沾澱粉
炒好一大盆
要想蟹鉗什麼的都入味，就用刀把蟹殼輕輕拍碎，不要拍太碎，不然蟹殼容易掉進到汁里扎嘴巴哈。
② 大閘蟹很多人喜歡吃，大閘蟹有哪些好吃的做法
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；清蒸大閘蟹配上蘸汁，這種最能體驗螃蟹鮮味的吃法，讓人充分享受吃螃蟹帶來的幸福感，其實最開始有一個笑話是這樣的，整個吃專治那些飯來張口的懶人，你不下手被人一人拿一個就沒了。
③ 怎麼蒸大閘蟹最好吃
現在又到了螃蟹豐收的季節，它們在市場非常火爆，盡管有一些價格很貴，但是人們還是會選購一些。因為咬一口，那滿嘴香香的感覺真的讓人忘不了。
但是卻有一個問題，就是大家在蒸螃蟹的時候，卻往往有一些困擾。他們不知道，需要用冷水還是熱水？其實這個問題非常簡單，我們的生活中，有很多的時候都需要用到這種烹飪手法，所以大家可以看一看。
其實大閘蟹的做法還是很多的，但是很多人都喜歡清蒸，因為清蒸出來的東西它，會保留最原始的味道，不管是螃蟹還是其他東西。而且那滿滿的蟹黃，只有蒸出來的效果是最好的，光看一眼的話，就會讓人感覺胃口大開。如果用其他的烹飪方法，那麼很可能就會變味，所以我們一直推薦有清蒸的方法處理大閘蟹。
其實公螃蟹和母螃蟹，它們兩個是完全不一樣的，公螃蟹的肉比較多，而螃蟹我們主要是為了它的蟹黃。但是不同的季節，我們要挑選不同的螃蟹，因為它們都有一個最適合的季節，對於如何去挑選螃蟹，大家肯定都有自己一套獨有的心得，所以這里就不過多介紹了。我們就直接開始下一個步驟，讓我們拿出鍋來進行一下清蒸。
在清蒸之前，我們一定要把大閘蟹用清水泡一下，其實它們在出水之前，它們已經經過了簡單的處理。不過為了放心，我們還是用清水泡一泡，最好再用小刷子刷一刷，這樣子才能保證干凈衛生。很多大閘蟹，是用繩子捆住了，我們千萬不要把它們解開，就這樣放進蒸鍋里，也防止它們在蒸的時候會掙扎，會發生掉腿的現象，也為了它們有更好的味道。
下面重點來了，鍋里的水我們要用涼水，為什麼要用涼水呢？因為用熱水的話，很可能會導致大閘蟹提前成熟，而且受熱不是很均勻。用涼水的話，它們是一種緩慢加熱的狀態，所以不管是外面還是裡面，都已經蒸得熟透，這樣出來的味道是非常香的。這樣一條原理，也應用在很多蒸煮食品上。
還需要有一點注意的是，大閘蟹在蒸的時候，我們可以讓它的背部朝下，腹部朝上，這樣子蒸出來的顏色會更好，也可以防止一些損失。很多人認為這，這不是很重要，其實想一想，如果你對菜色有一定要求的話，那麼這真的是非常重要的。還有的人說，如果不解掉繩子的話，那麼會不會對我們有什麼毒害？其實現在的繩子，它們大多數都是比較安全的，如果你不放心的話，可以解下來，但我認為沒有什麼必要。
怎麼樣？現在大家都學會大閘蟹的蒸法了吧，要用涼水蒸熟它們，如果你這么操作的話，蒸出來的螃蟹是十分誘人的。想想掰開那種蟹黃還流出來的感覺，是不是馬上就要流口水了呢？還有一些人認為現在大閘蟹價格很貴，想過幾天再來購買，其實是不對的，因為它們這個時候是最好的季節，過幾天它們也要不那麼好吃了
④ 大閘蟹怎樣做法更好吃
⑤ 怎樣蒸大閘蟹最好吃
大閘蟹清蒸最好吃。將清洗好的大閘蟹肚皮朝上放在蒸鍋里蒸15分鍾，肚皮朝上是為了不讓蟹肚裡的蟹油流出，蒸好以後再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，會用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均勻做蘸料，口感更好。
⑥ 大閘蟹怎樣做最好吃
又到了蟹黃飄香的季節，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小夥伴們並不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。蟹營養豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒留香。
⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好後放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開後再放上蒸屜，根據大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鍾即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以製作個蘸料，碗中加入薑末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調成醬汁。⑷蒸制時間到後可以再燜兩分鍾，讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。
④最後加鹽、蚝油調味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一隻、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。
②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鍾。④煮好後加鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結：不論什麼蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。
⑦ 大閘蟹怎麼吃最好呢
好的螃蟹，邊緣溢出來的物質可以吃嗎？
答案是：可以，而且味道還很鮮。這是螃蟹的血液和部分蟹黃或者蟹油的混合物，吃到嘴裡有點像煎蛋的蛋皮，香氣和味道是非常好的，不要丟棄哦。從這只螃蟹肚臍上呈現出歲月的凹凸質感，就能看出這是只質量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚臍平整光潔，看似干凈，但這樣的螃蟹比較嫩，肉質不夠飽滿。
⑧ 大閘蟹怎麼做著吃比較好
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
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將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水
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焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鍾
這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色
接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃
