❶ 用什麼打火鍋最好吃
牛雜火鍋的湯底料：
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老
抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，
把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水；
2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），
改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），
用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，
倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，
再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，
煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
首先，是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。
其次，是它的配料雜，配料主要是配製火鍋湯的用料雜。
方法是先用二合油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，
等油制好，把預選准備好的糍粑辣椒放進油鍋內制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干後，就可以放進水煮開，
同時放入花椒、胡椒、八角、三奈、砂仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生薑、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等，15分鍾後即可將牛雜半成品梭進火湯內食用了，其味鮮美。
再次，是蘸水的配置用料雜。胡辣椒里放進鹽巴、醬油、蔥花，而且要配以蕪荽、薑末、蒜泥，
製作好的帶有濃郁地方特色的霉豆腐和特製的香草粉。
❷ 什麼火鍋最好吃
現在市面上的火鍋品種很多，最普遍的就是鴛鴦鍋，或是純鮮，純辣鍋。也有的火鍋店為了吸引顧客特製鍋底，比如南京很有名的「怪味樓」，它有酸菜魚鍋底，秘制龍蝦鍋底，雞肉鍋底，鴨肉鍋底等等，本人比較喜歡秘制龍蝦鍋底，但是這個季節應該是沒有了，只能等來年了。呵呵。還有「阿歪火鍋」「滋奇火鍋」。後者在南京屬於高檔火鍋，菜品精緻，但是價格較前兩者稍貴，但是，我推薦你的這三家火鍋，都很乾凈，環境也很好，其中以「滋奇火鍋」為首，滋奇龍蝦很好吃哦，剪鰓抽筋的。呵呵。如果你要便宜的火鍋，那麼「傣妹」「大姐大」也可以考慮，個人不太喜歡，味道不是太好，而且不是太干凈。但是只屬於個人意見。現在市面上還有冰欺凌火鍋，酸奶火鍋，比較適合女孩子的口味，有機會或者有興趣可以去嘗嘗。呵呵。
❸ 什麼火鍋最正宗最好吃
樓主你好，小龍坎、大龍火鍋這些都是四川正宗的火鍋，海底撈當然也不錯，希望回答對你有幫助，望採納，謝謝。
❹ ：哪裡的火鍋最好吃
個人比較喜歡吃橋頭火鍋，吃過好幾次了。很好吃的。好像星團聯盟還有代金券下載呢。
❺ 最好吃的火鍋排名
最好吃的火鍋，我覺得應該是四川重慶火鍋。因為他不僅味道好，也夠辣 ，每到冬天，大街小巷到處都是火鍋店，但四川火鍋是隨處可見的
❻ 哪裡的火鍋最好吃
個人感覺
四川的香辣鍋
可以稱為火鍋中的辣鍋極品！~
不過你要找好店面噢
❼ 火鍋哪家最好吃
四川火鍋是較為知名的，它的火鍋火鍋底料也是較為知名的，吃起來通常口味麻辣醬香，令人招架不住，有很好的推動胃口的功效，要想自身作出純正的火鍋火鍋底料，就需要較為確立的火鍋火鍋底料的秘方，在食物層面也會比較多，在做的情況下還要自信心，不必過度心急，下邊我們來了解一下四川純正火鍋火鍋底料秘方。
四川純正火鍋火鍋底料秘方
調料:
黃奶油3斤 食用油2斤 郫縣豆瓣醬1斤 純糧酒50克 江米酒20克 滋粑油辣子1.5斤 薑片1兩 蒜頭1兩 麻椒1.5兩 水豆豉15克 宜賓市碎米牙菜15克
老冰糖1兩 上等辣椒粉2兩 小蔥1兩3寸段
調料配方:
草扣5克 砂仁5克 三奈3-5克 丁香花3-5克 白蔻5克 香果5克 孜然粉5克 八角茴香5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 茯苓5克
篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 良姜5克香茅草5克 茴香8克 百里香5克
炮製前先把香辛料裁成2寸長得節,用溫小水泡大概20分鍾,麻椒泡漲.
提前准備2口炒菜鍋,一個里邊放(豆瓣電影,小蔥,薑片,江米酒,純糧酒25克,蒜頭,碎米牙菜,水豆豉老冰糖)共9樣翻拌.
另一口鍋內添加3斤黃奶油煮化,隨後添加食用油燒到7-8成熱,用湯勺把油舀到和勻的豆瓣電影上邊,邊淋油邊拌和,以防豆瓣電影焦化廠.至到油淋完才行.隨後將豆瓣電影置火上放低火熬料10分鍾上下,豆瓣電影速干水汽當下滋粑朝天椒,改成火災炮製當油燒開時,改成文火熬料,15分鍾後添加純糧酒25克上下,再次炮製,直至各原材料水份速干時加泡漲得香辛料再次炮製,直至各原材料9分干當下泡漲得麻椒,炮製5-10分鍾就可以.
吊湯
俗話說得好無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃因此在吊制高湯時一定要留意原材料得配搭,才可以確保湯鮮香美.
其特性是:色調乳白色,味正,砂漿稠度較濃.
柴雞一隻 老娘鴨一隻 豬大骨15斤 草魚4斤
(草魚煮湯時一定要用沙布包好)
吊湯工藝流程
1 原材料氽水要氽透 2 冷水侵泡原材料1個鍾頭,使各原材料內部各營養元素疑固,熬成得湯才鮮香氣美.3 吊湯時添加蔥姜米酒,胡椒粉顆粒物.4一次性摻滿水,假如水被熬干,只有添加沸水沖到火鍋里,禁止往火鍋內添加涼水.5 勤打泡沫塑料,才可以確保料汁乳白色.大火燒開 用火災煲湯為高湯即高湯,用文火煲湯為白湯.一定要留意.
對鍋
一般強烈推薦應用4:6鍋 即4分白湯6分油.
對鍋原材料:薑片顆粒物50克 蒜頭顆粒物50克 鹽15克 雞精50克 味精50克 白鬍椒粉5克 米酒75克白砂糖15克 江米酒10克辣椒干40克 麻椒25克
火鍋老油5斤酸菜魚火鍋3斤.
記牢:先把味兒調好,再放母粒.麻椒和辣椒干把火鍋老油和母粒放了再放.
❽ 哪種火鍋比較好吃，理由是什麼
最正宗最好吃的火鍋排名如下。
一，川渝火鍋川渝火鍋火遍全國最正宗的，要到當地才能吃到，川渝火鍋基本分為兩大塊。
二，一個是成都火鍋，大多是清油鍋底，追求的是重麻重辣的重慶火鍋用料足，基本在鍋底料中找食材的節奏。
三，另一個是北京銅鍋涮肉。地道的。地道的老北京，北京銅鍋涮肉是地道的老北京風味，正宗的北京川涮鍋，鍋底講究青菜籽。
四，潮汕牛肉火鍋，潮汕火鍋店幾乎家家醬料十足，是雲南菌子火鍋，雲南的火鍋菌類比較多，一般都能聞到濃濃的鮮味。
五，廣東順德粥底鍋，廣東的底鍋，一般是數字小時的，白粥里放入雞鴨海鮮等各種食材熬制六廣東打邊爐。酸菜白肉火鍋貼吧。