① 請教一下糖醋排骨的好吃做法
糖醋排骨的做法
用料
排骨 500克左右、姜 2大片、蔥 適量
芝麻 適量、八角 1個、冰糖 25克、生抽 適量
老抽 適量、料酒 適量、米醋 適量、鹽 適量
雞精 適量、熱水 約700毫升、油 適量
做法步驟
（1）把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分
（2）蔥切小段、姜切小片
（3）鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化
（4）倒入排骨翻炒兩分鍾左右掛糖色
（5）把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻
（6）倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
（7）倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮
（8）燉煮約五十分鍾至一個小時，調入適量的鹽和雞精
（9）改大火收汁撒芝麻即可。
（10）成品圖
小貼士
冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味添加。
② 糖醋排骨最正宗的做法是什麼
排骨是我們生活中比較常見食材，同時它也是豬身上為數不多的好肉之一，肉裹著骨頭那做出來真的是特別香醇。而對於排骨的做法具體可以為三種，它們分別是紅燒、椒鹽、糖醋，其中以糖醋最為給力，同時也是最受客人歡迎的一種做法。做出來除了顏色非常好看以外，出鍋的口感酸酸甜甜的真的很誘人。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋排骨的做法並不是多麼復雜，整個烹飪過程中和紅燒有些類似。其中最重要的就是要把糖醋口給調的醇正一些，尤其是其中的醋我們要分兩次放入，這樣才能讓糖醋排骨做出來正宗。
下面話不多說，今天就給大家分享糖醋排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：排骨三根
輔料：生薑蔥少許、料酒二十克、八角兩個、紅椒兩個、花椒十粒、番茄醬十五克、白醋十五克、白糖十五克
糖醋排骨之步驟
步驟一、首先我們把排骨剁成三公分左右的塊狀，用清水沖洗干凈（最好把里邊的血水給沖洗干凈，這樣可以去除部分腥味），鍋里燒開水，排骨涼水下鍋，水開放入料酒，焯水三分鍾後倒出（排骨焯水時間要長一些，這樣焯水才有意義）
步驟二、接著鍋里燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒干紅椒，一小撮花椒，然後把排骨放入鍋內，水燒開以後，蓋上鍋蓋，開小火煮至熟透
步驟三、然後撿出排骨放入盆中，均勻的散上麵粉，把排骨拌勻（放入麵粉可以讓排骨更脆），鍋內倒入植物油，油燒至六成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，這樣能更好的炸成型，把排骨炸至微黃色撈出控油
步驟四、鍋內留油放入蔥姜蒜，待鼻子聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下放入清水少許，再放入白糖、白醋（十克），白糖的白醋的比例是一比一，做出來味道酸甜正好
步驟五、最後用水生粉勾芡至湯汁濃稠，放入排骨快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上，撒上剩餘白醋就可以出鍋裝盤了，一盤外酥里軟的糖醋排骨就做好了，非常的香非常的有味
糖醋排骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋排骨的做法，已經有了更深的認知。其實這道糖醋排骨的做法可以分為兩步，第一步浸炸，這一步油溫要掌控好，這樣炸出來的排骨顏色才金黃，同時口感也會更好；第二步收汁，這一步很多人可能都不在乎，其實收汁是重中之重，一定要把湯汁收到黏稠，這樣做出來的排骨才會香味十足有口感。
③ 正宗糖醋排骨的做法大全圖解
廚師長教你做經典老式糖醋排骨，外脆里甜，酸甜適口超下飯
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。"糖醋"中國各大菜系都擁有的一種口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這里一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了，糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐，不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
今天給大家帶來的是傳統老式的糖醋排骨，比較適合於家常做法，不比外面飯店的味道差，下面就介紹具體的製作過程。
【老式糖醋排骨】
1.首先，我們准備一下食材，豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成2厘米左右的小塊，剁好以後，放入盆中。
2.用淡鹽水反復的抓洗排骨，洗去上面沾附的雜質和細菌，洗凈後撈出，擠出多餘的水分。
3.下面給排骨腌制入一下底味，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克，顛盆拌勻腌制10分鍾。
4.排骨腌好後，在盆中加入澱粉50克，顛盆拌勻，使每一塊排骨都裹上澱粉，這樣排骨吃起來口感更加酥脆。
5.生薑一塊，切成姜粒，蔥白一段，從中間破開，切成蔥花，和姜放在一起。
6.下面我們准備醬汁。准備一個小盆，加入食鹽1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速攪拌把調料化開。
7.食材准備好以後，我們開始製作，鍋內燒油，油溫燒至5成熱後，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分鍾左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，即可倒出控油。
9.鍋內留少許底油，倒入蔥姜，翻炒出香味，把准備好的醬料倒入鍋中，勾入少許水澱粉。
10.把湯汁收至濃郁，然後倒入炸好的排骨，使醬汁均勻的包裹在排骨上，即可出鍋裝盤，最後放上少許香菜點綴即可。
好了，這道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
④ 糖醋排骨怎樣做才最好吃
豬肉可以說是生活當中十分常見的一種肉類，基本上家家戶戶都會吃豬肉，那麼豬身上除了豬肉之外，還有一些部位是非常受歡迎的，比如豬腳，豬肝，排骨等等。那麼說到排骨，它的做法也是多種多樣，比如紅燒，清蒸，糖醋等等， 這些都是排骨做法當中比較受歡迎的，而要說比較有特色的還是糖醋排骨，這種做法的排骨口感更加獨特，加上排骨肉質鮮嫩，吃起來的味道好，口感好，大大滿足了人們對於美食的追求。 日常生活糖醋排骨的有做法有很多，主要是地方上的區別。同樣是糖醋排骨，浙菜講究味濃精緻，滬菜講究淡口簡單；淮揚菜多用蔥蒜熱煸，川菜則靠個性發揮——我們涼著吃！