❶ 小細芹菜怎麼炒好吃
買芹菜時，不要只會挑粗細，牢記4個小技巧，買到質量好的芹菜
想要生活得更好，處處都離不開小技巧，買菜正是如此，市場上的菜豐富多樣，有好的有差的，會挑的人一挑一個准，不會挑的人總挑到差勁的，這就形成了對比，花了同樣的錢，買到的食材質量卻大不相同，食材好做的菜餚美味好吃，食材差做的菜餚難以下咽。今天給大家分享一下買芹菜的技巧，一種很普通的蔬菜，很受歡迎的蔬菜，你會挑嗎？
說到芹菜，有一部分人很討厭它，覺得它味道難聞，不過芹菜的營養價值非常高，其中鐵的含量是西紅柿的二十倍，還含有多種營養物質，從營養方面來說，平常要多吃芹菜對身體好。
芹菜也是一種很好的配菜，搭配肉類最美味，比如芹菜炒牛肉、芹菜炒豬肉，芹菜肉餡餃子，鮮美好吃。那麼芹菜到底怎麼挑選呢？
有人買芹菜的時候，只關注粗細，這樣買可不行，很容易買錯。告訴你買芹菜時，不要只會挑粗細，牢記4個小技巧，買到質量好的芹菜，下面給大家分享一下具體做法，快看看吧。
一、看根莖
挑選食材的其中一個標准就是新鮮度，那麼我們可以從芹菜的根莖觀察是不是新鮮。如果根莖看起來既翠綠又飽滿，表面也沒有一點斑點，說明是新鮮芹菜。
如果根莖看起來已經泛黃了，甚至有些發軟干癟，這樣的芹菜不要買，不新鮮吃著口感差。
二、看葉柄
新鮮的葉柄是綠色的，不過要仔細看看，鮮嫩的芹菜，它的葉柄是淡綠色的，這種芹菜吃起來比較好吃。而葉柄是深綠色的，這種芹菜多半是老的，口感比較差，建議不要買。
說到葉柄的粗細，有挑選的時候比較糾結，不知道粗的好還是細的好，其實只要是新鮮的不老的，不管粗細都可以買的吃，但從做法上來說，大家可以根據自己的需求去購買。
比如想要做炒芹菜，建議買細的，這樣的吃起來嫩一些；再比如想要煮湯，可以買粗的，長時間煮都不怕。
所以買芹菜的時候，不要只會挑粗細。
還有質量好的芹菜，它的葉柄數量一般都在四個以上，粗細比較均勻，也都比較直，依照這個小技巧挑選優質芹菜。
三、看葉子
平常我們吃芹菜的時候，葉子都是當作陪襯的，不怎麼受歡迎，但是買芹菜的時候，看葉子也是重點，別忽視。
好芹菜，葉子的顏色是翠綠色的，顏色稍微比葉柄的顏色深一點點，這樣的芹菜最新鮮，水分大。而葉子已經有些發黃了，或者出現打蔫、爛葉的情況，都說明芹菜質量不佳，即使價格便宜，也盡量不買，口感差營養價值低。
四、聞味道
芹菜的味道很大，這是它的特點，所以買芹菜時，要購買哪種味道重的，聞著是芹菜味的芹菜，而有些芹菜聞著味道特別淡，或者還有別的氣味，這種芹菜不要買。
大家都學會買芹菜了吧？牢記4點小技巧，輕松買到質量佳的好芹菜，別再只會挑粗細，試試吧。
❷ 小芹菜怎麼做好吃
細萵筍又被我們稱做為水芹菜，這類萵筍和我們平常吃的萵筍對比它要更為鮮嫩一些，吃起來味兒會更優的水療spa，並且它的營養成分也是較為高的，由於萵筍是食葯同源的蔬菜水果，以便確保萵筍里邊的營養成分不外流，大部分人吃芹菜的情況下都是挑選拌冷盤的食用方法，那麼細芹菜怎麼做較為美味呢?
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細芹菜怎麼做好吃
細萵筍便是小芹菜，也稱水芹。細萵筍地下莖比旱芹和芹菜細許多，大多數空心，聞著味兒比一般萵筍濃郁，很多人 第一次品味都討厭。實際上，細萵筍是一種水生物健康保健蔬菜水果，用作拌冷盤或炒食都很好吃。並且，中醫學覺得細萵筍有降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抑菌、治失眠等功效。
細芹菜的做法全集
細萵筍可炒可拌冷盤，不管哪樣都是有與眾不同的口味。下邊為大夥兒收羅了幾種經常吃的細萵筍菜譜，有興趣愛好的盆友能夠在家裡試著著做哦。
拌冷盤細芹菜花生米
原材料：細萵筍、花生仁、蔥
作法：
1、花生仁清洗預留、蔥切薄片預留
2、鍋中放水未過花生仁1-2公分，放進八角茴香3-5朵、鹽適量，燒開後換文火再煮10分鍾(熄火侵泡10-20分鍾)
3、 細萵筍清洗再切2公分段，入開水中焯1分鍾上下撈起來細萵筍後放進涼水中製冷備用
4、 煮泡好的花生仁、細萵筍控凈化水放到器皿里，添加鹽、雞精、生抽醬油、蔥片、植物油(或是熟的大豆油、食用油)、麻椒油
5、翻拌後就可以擺盤服用。
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細芹菜怎麼做好吃
細芹菜炒蝦仁
原材料∶細萵筍，小辣椒，蝦，油，鹽，生抽，米酒，木薯澱粉，蒜，薑片。
作法∶
1、鍋中水開後，把蝦放進沸水中焯一下。看蝦變鮮紅色後撈出，晾涼後將頭、尾、殼去干凈。
2、把袋子里的鮮蝦放盤里，鹽，生抽，米酒，少量木薯澱粉腌十五分鍾。
3、細萵筍清洗，留有少量葉片，切段兒。小辣椒清洗切條。剁蒜末，切薑片。
4、熱鍋後加點油，把蒜末，薑片，炒出香味，學會放下小辣椒再炒一下。
5、這時候把腌好的鮮蝦倒進鍋中迅速煸炒。
6、最終火災放進細萵筍段一起煸炒，放鹽，少量生抽，炒勻稱後擺盤就可上菜了。
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細芹菜怎麼做好吃
細芹菜炒牛肉
用材：牛羊肉、萵筍、姜、蔥、鹽、米酒、生抽、味精、吉士粉、油
作法：
1、 牛羊肉清洗，順縱紋切成片，切成片最好是拿花刀敲兩下，用米酒、木薯澱粉、薑片、少量食用油和水腌漬，假如時間充裕，可在拌肉時加些油，腌1-2鍾頭，要是沒有時間，至少需要腌漬15分鍾;
2、 萵筍清洗，切割成3公分長的段，用沸水焯燙，撈起來用冷水太涼，控凈水份;
3、 姜蒜清洗各自切條和碎預留。
4、炒菜鍋中添加適量油，待油濕熱放進腌漬好的嫩牛肉劃散，加少量醬油煸炒勻稱盛出預留。
5、炒菜鍋里加少量油爆小香蔥碎薑片，將萵筍段倒進爆鍋，加鮮香汁或生抽醬油和鹽調料，隨後放進炒好的牛羊肉一起煸炒勻稱加少量味精就可以起鍋。
❸ 小香芹菜怎麼做好吃
香芹臘腸粥
芹菜做法：煮一鍋白粥，然後將切好片的臘腸，和切成丁的芹菜放入鍋內，慢火煲20分鍾左右，使其入味，略加鹽調味即可。
芹菜炒五花肉的做法(芹香五花)材料：五花肉，芹菜，辣椒絲、蔥、姜、蒜少許，油、鹽、醋、醬油、料酒少許。做法：1、芹菜洗凈，對半刨開，如果買是較粗的芹菜最好能刨成3-4條，這樣更容易入味，然後切段備用。
2、五花肉在鍋中加料酒煮到用筷子插一下沒有血水為止。然後撈出放涼切片。
3、鍋中放少許油，用蔥姜蒜爆香，加入肉片和辣椒絲，加醬油，少許醋，鹽翻炒一會。
4、放入芹菜繼續翻炒到芹菜熟了就可以了。菜譜：螺香芹菜湯的做法用料
螺肉500g(干貨250g)，芹菜250g，香菇100g，陳皮一塊，瘦肉250g，生薑片適量
作法
1、芹菜洗凈，切段備用。
2、香菇洗凈後泡水，香菇水留備用。生薑洗凈切塊拍爛備用。
3、螺肉洗凈後泡水發開(新鮮洗凈即可)。
4、瘦肉洗凈，切塊，過水備用。
5、將所有材料全放入滾水中，先用大火滾10分鍾，再轉小火煮兩個半小時後就可以飲用。
功效
預防骨質疏鬆症，可以滋陰固腎、補腦、醒神、健胃、增進食慾、增強人體免疫系統、幫助發育增高。芹菜炒雞雜的做法（川菜）材料：
一隻雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬
做法：
1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍腌
2，
芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3，
1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4，
炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
5，
下姜、蒜和泡椒炒香
6，
下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；
7，
下芹菜同炒，炒斷生即可；
8，
加糖、鹽調味即可多說兩句：
1，這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料，所以炒的時候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的雞雜。
2，內臟雖然好吃但是膽固醇含量高，所以高血脂人群應該少吃。
芹菜香菇的做法原料：鮮香菇，芹菜莖調料：核桃油、香油、醬油、鹽
做法：
1.
將芹菜莖切成長段用開水焯一下取出備用（實際用量是圖片中的一半）；
2.將鮮香菇5朵洗凈切細條備用；
3.
小電飯鍋里放入核桃油和香油（因為核桃油就剩下一點點，宿舍里沒有其他的油了，所以又放了些香油進去），同時將香菇倒入，稍微放點醬油，攪拌勻，然後蓋上蓋兒。這時候相當於是在油煸香菇，直到聞到香菇的香味從鍋里散發出來。打開鍋蓋後攪拌下，再蓋蓋兒煸一會，而後倒入焯好的芹菜莖，放入鹽，再稍微放點點水，繼續攪拌兩下，裝盤出鍋。注意：
1.
煸香菇的時候油要稍微放多一點兒（我是胃口很清淡的，一般做菜放油都不多，只是比平時多放了一些），香菇和油同時下鍋，只要放點點醬油即可，千萬不要再放水，這樣才能起到煸的效果。一定要小小火，不能大火。由於我用的只是350W的小電飯鍋，類似於小火的效果，所以香菇既不會糊還能將其香味充分煸出來！
2.
實踐證明用香油來煸香菇會非常香！顏色也油汪汪的，如果用再加上芹菜本身特有的香味，那絕對是絕配啦
❹ 小炒芹菜的做法，小炒芹菜怎麼做好吃，小炒芹菜的家常
食材
主料
麻辣香腸
40g
熟豬肚
100g
芹菜
170g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.食材：麻辣香腸、熟豬肚、芹菜（已洗凈切段）
2.將熟豬肚和麻辣香腸放在案板上切開，待用。
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的麻辣香腸翻炒翻炒。
4.接著，合入芹菜和切好的熟豬肚翻炒翻炒。
5.然後，加適量的生抽。
6.加適量的鹽。
7.調味炒勻，即成。
❺ 小芹菜怎樣做好吃
小芹菜，如果炒著吃，有點浪費了，就會失去現在本身的這種實用價值最好的吃法，你應該把它拿來之後啊，拌著吃關於這個操作方法和手法味道的調制呢？你可以進行專業的學習一下，這個東西做起來她是非常非常好吃的，而且健康又美味。
❻ 小芹菜怎麼炒好吃
小清脆抽脂的話，進行肉質抽脂還是挺舒服，挺特殊的，我覺得心累來說這個，特別好吃的，尤其是糖和瘦肉炒之在一塊，還是特別可疑的