⑴ 廈門南普陀寺的素齋在什麼位置
你的安排不是很合理，而且老人家年紀多大，腿腳方便嗎？如果年紀太大或者腿腳不是很方便不建議從南普陀寺登五老峰去植物園。 建議你的行程，早上八點去植物園，正好空氣清新，呼吸些新鮮空氣然後看看綠色植物，不要往後山去，不好走而且如果走錯方向很麻煩，還有後山人比較少要注意安全問題。最好是從植物園正門進入，延左手邊先到那個水庫，然後走左邊，通過竹徑到薔薇園，然後往右走到南洋杉廣場，然後就出去，正常需要1至一個半小時左右。出了植物園坐車去南普陀，從正門進入到後山那個大佛字那邊，就不要再往上走了，人比較少路也不好走，然後就可以返回，在寺的右邊就是素菜館，吃完休息後，從南普陀寺出去就是廈大的校門了，建議從南普陀旁邊的校門進去然後從白城的校門出來，就到環島路了，可以順便走走，傍晚時候的風景不錯！
⑵ 廈門南普陀寺周圍有什麼特色的吃的
素菜是我國菜餚和食品文化中的一個重要組成部分。它具有悠久的歷史，在我國的菜餚中別具風格，獨樹一幟。明朝和清代是我國素菜的大發展時期。清代將素菜分為三個派系：即「寺院素食」，「宮廷素食」和「民間素食」。寺院素食又稱為齋菜，是專供僧侶和香客食用的菜餚；由於風味獨特可口，又富於營養，也深受一般百姓的青睞。在今天的「中國烹飪王國游」時間里，志雲要為您介紹的是充滿詩情、景意、禪味的廈門南普陀素菜。 廈門南普陀寺是閩南著名的古剎，寺內主要供奉著千手千眼觀音菩薩，已有近千年歷史，至今香火鼎盛，冠於閩南諸寺。古彥道：「一年來南普，三年免受苦」由此可見自古以來，南普陀是香客們朝拜的聖地。如今南普陀寺是國務院名山大寺保護單位之一，也是廈門的八大景觀之一，凡到廈門的遊客必到南普陀參拜、游覽。而南普陀素菜也因其色彩悅目、味美可口、清鮮超欲、韻致高雅而深受香客、遊客的鍾愛。不久前，本台記者明月專程拜訪了廈門市南普陀寺實業社素食部主任陳振發。 陳：南普陀素菜已經有百年的歷史了，這在南普陀寺原「無我廳」里的一幅對聯可以印證：勿道山家禪味淡，也知塵俗世情濃」，說明了寺廟素菜歷史是很悠久的，百年歷史是肯定有的。主要是由寺廟出家人吃的素齋慢慢形成的一種南普陀特有的素菜。 聽眾朋友，早年南普陀素菜只有簡單的幾款，是用來供香客吃齋點飢的，用料比較單一，主要是豆製品，而且往往做成葷腥形狀，美其名曰：素肚、素雞、素排、素魚、素豬蹄、素臘肉等，如今的一些寺廟和素菜館仍樂此不疲。從20世紀60年代起南普陀素菜開始進行革新，不再模仿葷腥食物，而是素菜素名，用料也豐富，並逐步增加素菜品種。 陳：改革開放以前，客人吃完素菜後送我們一個雅號：說你們的南普陀素菜就那「十三太保」，其實就是那麼十幾個品種：「當歸麵筋湯」「雙菇 」、「炒米粉」、「千層腐皮」、「芋泥」、「花生湯」、拼盤等。隨著改革開放，廚師在技術上、品種上加以改造、創新。另外，到全國幾個大的寺廟及較有名的素菜館交流、學習，創新出了上百道菜餚。除「十三太保」外，比較突出的象：「前程似錦」、「大好河山」、「夜風足韻」、「金藤葡萄」、「天涯碩果」等，有一些菜每年都參加廈門九八美食節。象「南海金蓮、普陀珍珠」 93年還參加全國第三屆烹飪比賽獲銀牌獎。現在我們的品種已經能滿足國內外賓客的需求。 南普陀素菜主要以豆類、面類、鮮蔬、菇類、菌類、芋類以及當地產的荔枝、龍眼、菠蘿等水果製成。在選料上尤其講究，不少原料如芋頭、香菇、米粉都有固定的生產基地，長年提供。比如素菜中常用的芋頭，南普陀素菜館在廈門郊區有專門的種植基地，所選用的芋頭只能是這些地里種的，即便是跨田埂產的也堅決不用。這些高品質的原料保證了高品質的菜餚。但由於素菜原料局限性較大，要使每一道菜都做到色、香、味俱全，完全得靠廚師在刀功和烹飪上下功夫。因此南普陀素菜館的師傅們在製作過程中特別講究，每道菜都精工細作，決不馬虎。1983年，素菜館的師傅應邀到香港表演引起轟動，香港媒體將南普陀素菜館譽為」功夫菜「，喻其做工精良，品質高檔。 那麼，南普陀素菜的特點是什麼呢？ 陳：特點主要是以素菜素料，素菜素做，素菜素名，這是我們的三大原則。另外，我們還有一個比較突出的特點是融合南北素菜的長處，把素菜的宮廷做法，精細做法和 民間純天然與寺廟純素結合起來，形成目前的南普陀素菜。 您現在收聽的是中國烹飪王國游節目，今天為您介紹的是廈門南普陀素菜。南普陀素菜不僅用料，而且連造型、菜名、湯汁和「葷」字都互不沾邊，真正是素菜素做，素菜素名，既講究色、香、味，又講究形、神、皿，即：色彩悅目，味道可口，香氣撲鼻，造型生動，神韻高雅，器皿協調，還講究菜名的詩情畫意，您聽聽這些菜名：「彩花迎賓」、「南海金蓮」「半月沉江」、「香泥藏珍」「五老如意」 「鳳葉蓮台」 「雙珍獻瑞」 「佛國袈沙」「雪映銀浪」等等、等等，每一道菜有一個主題，真可謂神韻高雅。就說「彩花迎賓」這道菜，它是冷在盤，由紅、黃、綠、百、赤五色蔬菜炸料，簇擁著「蘿卜酸」的小籃，在恭迎佳賓。那絢麗的色彩，熱烈的情調，生動的造型，透剔玲瓏，勝似彩塑玉雕，令人愛不釋手，不忍下筷。又比如「白果香鹵」這道菜，金黃的銀杏，碧綠的蔬菜，鮮紅的番茄汁，黛黑的香菇絲，潔白的冬筍片，簡直是一幅精美絕倫的圖案，一座出神入化的盆景。 聽到這里，您一定很想知道這些充滿詩情畫意的菜餚具體都是用哪些原料做成的呢？陳振發主任特別介紹了「南海金蓮」、「千層百葉」、「鳳葉蓮台」 「佛國袈沙」等幾款有特色的南普陀素菜： 陳：「南海金蓮」這道菜在素菜中最費功，要從豆腐捏泥、再放到勺里灌溶料到最後成型，前前後後需七、八道工序，比較費工夫。「千層百葉」是用腐皮卷花生醬、香菇、胡蘿卜，然後下去炸，炸好後是一層一層的象千層百葉。「鳳葉蓮台」這是一道造形菜餚，主料是豆乾皮，卷一半發菜，一半胡蘿卜，卷完後再切片，堆砌，湯盤邊再排熟青菜葉為荷葉，形如出水「荷花」。「雙珍獻瑞」這道湯是用雞腿菇和牛肝菌再加其它中葯長時間的煲，所以叫「雙珍獻瑞」。「佛國袈沙」主要原材料是竹蓀，竹蓀是長長的一條，裡面是空的，泡完後，兩邊紮起來，經過下鍋煮後，，就象穿上袈沙一樣，所以命名「佛國袈沙」。「五穀豐登」這道菜也是用豆腐做的，在造型上做得象老玉米一樣，再用玉米粒一粒一粒堆砌起來，這道菜是比較形象，所以叫「五穀豐登」。「珠圓玉潤」是用荔枝肉，去核，裡面放素的溶料，然後再沾餅干沫及其他原料，下鍋炸，出鍋後，再做成荔枝形狀，所以叫「珠圓玉潤」。 那麼，這些充滿詩情、景意、禪味的菜名又是如何形成的呢？ 陳：一些菜的名字都是由名人品嘗後命名的。原來的名字比較土，廚師創新出一道菜後有的是按照菜的形狀，有的是按原料隨便取個名。一些名人、詩人來品嘗後，就把色彩的形象加以詩意化，形成了目前南普陀素菜的菜名有詩情、景意、禪味。1962年11月24日，全國人大副委員長郭沫若到南普陀品嘗完素菜後，把我們原來一個叫作「當歸麵筋湯」，取名為「半月沉江」。 當年大詩人、大學者郭沫若先生到南普陀品嘗素菜，當端上「當歸麵筋湯」時，郭老先生看到這道菜一半是白色麵筋，一半是黑色香菇，猶如半輪明月沉在江底，當即把這道菜正名為「半月沉江」。他還把菜單上的菜名略加排列，編成有韻律的詩句：「千層腐皮紅醋麵筋，南普米粉玉翠花生；半月沉江長生果，酸鹵菠蘿甜炸酥酡，三杯茅台醉得不亦樂乎！」。用完午餐後，郭沫若先生應邀揮毫提詩：「我自舟山來，普陀又普陀。天然林壑好，深感題名多。半月沉江底，千峰入眼窩。三杯通大道，五老意如何。」郭老先生把「半月沉江」和「五老如意」這兩道菜的菜名都隱含入詩。自從郭老寫出這一佳句後，「半月沉江」這道菜從此盛名遠揚。 1980年，當時的全國政協副主席鬍子昂在品嘗了「千層腐皮」後，將其命名為：「千層百葉」。1981年，中國佛教協會會長趙朴初品嘗了「香菇冬粉」這道菜後將其命名為「絲雨菰雲」。此外，其他的一些菜名也大多是當地的社會名流、文人雅士命名的。這些命名都既形象又貼切，充滿
⑶ 素齋都有哪些好吃的
，潮州素菜中的代表菜「八寶素菜」，用蓮子、香菇、乾草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種植物性原料，經用上湯精心烹制而成，口感嫩滑、香味濃郁，以致被冠名「八寶」，小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹飪的時候卻是放在肉湯里，慢慢煨出來，吃起來滋味鮮美卻不油膩。下面就推薦幾個這樣的菜譜：
一： 澆汁糖醋排骨：
材料：嫩藕，荸薺，木耳，甜椒，精鹽，醬油，白糖，米醋，鮮湯，麵粉，水淀
粉，熟花生油，泡打粉。
製做：1，藕去皮，節，切成菱型塊，用鹽略腌。取一碗加麵粉，鹽，雞精，泡打
粉和水，調成發酵糊。藕瀝干水後掛糊。荸薺拍碎，青椒，木耳切丁。
2，坐鍋倒入熟花生油燒至7成熱，下藕塊炸成金黃撈出。
3，鍋內留底油6成熱時，下荸薺，青椒，木耳，醬油，白糖，鮮湯燒開後
勾芡，淋上米醋倒入「排骨」翻鍋裝盤。
口味：酸甜，脆嫩。
二：小酥肉：
做法：
把蘿卜切成小長條兒，用鹽浸漬幾分鍾。將澱粉加水化漿調稀糊狀，把味精、雞蛋放入粉糊中攪拌均勻後，再把蘿卜條置入掛漿。然後把蘿卜一條一條地放在油鍋里炸至黃色，再盛到碗里上屜干蒸約十分鍾。取出後放在盤內，澆上用糖、蔥花、生薑末做成的鮮汁就可以了。
三： 熘魚片：
做法：
將土豆去皮切成薄片，放在開水鍋里焯一下，撈出後再用少許鹽腌四五分鍾。然後把雞蛋清和澱粉混合攪拌均勻，再把腌過的土豆片放進去使之掛糊。鍋內加入豬油(或豆油)用文火炒一下，最後加糖、醋、味精等調料的混合汁，再用大火急炒一下翻兩下使調汁均勻後即可出鍋裝盤。出鍋前也可略點黃汁、加明油使之更顯光澤和溢出香味。
四： 素雞酥海參：
以熟麵筋、水發木耳、藕粉為主料製成。
製法：
將木耳及麵筋分別斬碎；麵筋一分為二，一半加姜米、精鹽、味精、紹酒、乾麵粉拌和上勁，另一半和木耳加藕粉拌和上勁；油鍋燒八熟，用手擠眉毛圓子下鍋炸至金黃，起鍋，成「雞酥」；再將木耳藕粉做成約6厘米長的隨園形段入油鍋炸起殼撈出，從中間直劃一刀，成「海參」，將「海參」批片與「雞酥」、蘑菇、筍片加冬菇湯、紹酒、精鹽、白糖、醬油、味精燒沸，勾芡，淋麻油，起鍋裝盤即成。此菜色澤金黃，形似雞酥海參，味鮮香汁濃。
五：素雞：
以豆腐皮為主料製成。
製法：
將豆腐皮放在清水中泡軟取出，用布包成圓形，再用繩子扎緊，入鍋蒸制三，四個小時，出鍋冷卻後去繩、布、頂刀切成半厘米厚片，下油鍋炸至金黃，入鹵鍋，用生薑、八角、醬油、白糧鹵制，收稠鹵汁，加麻油起鍋改刀裝盤即成。松軟味香，咸中帶甜，食後餘味無窮。
六：素虎皮鴿蛋：
以上等綠豆粉，用特製的鴿蛋模具精製而成。
製法：
將去皮蒸熟的土豆拓成泥與熟蛋黃混合，加精鹽、味精，搓捏成黃豆大的球形，為鴿蛋黃；將綠豆粉加水稀釋，取潔凈的炒鍋置爐火上，加水少許燒沸，將水豆粉緩緩入鍋，邊倒邊用手勺摟動，至澱粉粘稠時離火，趁熱用湯匙舀入塗油的鴿蛋模，先舀仁分之一放入蛋黃球，再舀滿，迅速將鴿蛋模合起，放冷水冷卻，如法炮製。在水中浸約五分鍾澱粉凝固，取出鴿蛋放盤內，加醬油、麵粉滾蘸均勻；油鍋燒至七成熟，將素鴿蛋放入炸至皮皺似虎皮撈出；湯鍋加清湯、冬菇、筍片及精鹽、味精、白糖、醬油燒沸，入虎皮鴿蛋略燒，勾芡淋麻油，起鍋裝盤即成。此菜形象逼真，皮色紅潤起皺內里滑嫩，食之爽口。
七：糖醋素刀魚：
以豆腐皮包土豆泥及餡心精細製作而成。
製法：
將豆腐切成長約26厘米長，一頭寬、一頭窄的旗幟形塊；土豆泥加精鹽、味精抓和均勻，腐皮攤開，先鋪一層土豆泥，再填一層冬菇、筍丁熟餡，再復一層土豆泥，用手捏成魚形，豆腐皮向進而折疊，用粉糊封口，呈刀魚狀，頭部捏成扁圓形，用刀背配合手推捏成翹嘴，再在頸部橫劃半圓形，將胡蘿卜雕魚鰓插入，用紅豆鑲魚眼，再鑲上用茭白雕的魚須、魚鰓，即成素刀魚生坯；將素刀魚入六成熟的油鍋炸至金黃撈出，每條改成段，拼入長盤中；炒鍋再置爐火上，先煸炒豌豆、筍、菇丁，再加素湯及鹽、白糖、姜米、番茄醬燒沸後加午醋勾芡，舀沸油解開澆在刀魚身上即成。此菜形似刀魚，外酥內嫩，酸甜適口，素菜葷做之佳品。
⑷ 南普陀的素齋值的吃嗎
個人推薦,因為是南普陀寺的素齋,獨一無二;如果您看中的是性價比,個人建議您出寺門,左手馬路對面有"大方素食館",也不錯。
⑸ 普濟寺素齋怎麼樣
非常好吃。價格也很實惠。10元一人。5個菜一個湯，飯菜吃完了還可以添。相比較島上的海鮮排檔，那叫一個黑心啊。奉勸大家千萬不要在普陀山吃海鮮！還是吃素齋吧！
⑹ 三亞南海觀音哪個素齋好緣起樓悅#樓
月樓還不錯,我們團安排的那裡. 或者說只要錢到位,素的也好吃.
⑺ 廈門南普陀寺素齋只有素齋套餐嗎
從廈大門口公交總站進去在你右手邊，有一排房子，就有賣素齋的！
⑻ 南普陀寺的素齋和大方素齋哪個好吃
南普陀的素齋相當有名，全國也獲獎。我每次回廈門都特地去那裡吃一次。
推薦你吃 炒米粉 和 芋泥 老廈門人都知道這兩道菜
不過它的名字取得很花哨好像叫香泥藏珍，還有個雙菇爭艷 是兩種蘑菇 口味也還好，半月沉江是湯。這幾個比較出名。
不過南普陀素齋比較貴，現在改成不能單點，只能點他們的套餐，按幾菜幾湯，來上菜。我上次去的時候最便宜的一個套餐是88元。吃的人非常多，可能因為名聲在外，服務態度也不是很好。
如果你要吃素齋，記得要往素齋那個偏門進去，那邊可能有個牌子寫遊客禁入。但是如果有人問，你就說你來吃素齋的。就不從正門進去，多付一次門票錢。
⑼ 南普陀寺里的素齋提供的免費茶我非常愛喝，服務員說是烏龍，但回到北京買了幾種都不是那味兒，
烏龍茶的種類有：安溪鐵觀音；台灣凍頂烏龍；花一堂金觀音；武夷岩茶；武夷肉桂；閩北水仙；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；台灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜，等等，所以你要慢慢挑，慢慢選，北京什麼東西都可以買到的，只是你買到茶可能品種不一樣而已
⑽ 哪家九華山素齋好吃，九華山九華山素齋餐館推薦
九華山素食久負盛名，素食文化特色鮮明，寺院一律供應素齋，賓館飯店則葷素兼備。素食的主體是素菜，原料主要取材於本山的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、香菇、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、椿苗、蕨菜等山珍，製作時配以豆腐、麵筋、凍粉、新鮮蔬菜和素油。分為清炒、清燉、火煨、果炸四大類，可製作100多個品種。同時，凡葷菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素雞、素鴨、素魚、素香腸等。九華山素菜主要特點是：綠色食品，清淡本色，香、脆、鮮、嫩並重，營養豐富。游覽九華山，品嘗九華素食，實為一大幸事。 九華山風味素齋屬於寺院素齋，但它同時吸納了宮廷素齋的精華，運用現代烹飪技藝，南北風味為一體，結合九華山地方特色，將當地野菜、山珍、土菜等地方特色引入素齋，九華素齋除味美、清淡、養生保健的特點外，還富有含蛋白質、多種維生素和人體所需的多種氨基酸，九華素齋營養豐富而且具有很高的葯用價值，長期食用能養顏美容、延緩衰老、益於健康。 九華素齋在造型藝術上屬「以葷托素類」，既達到了形似，也追求了神似，在原料上採用了傳承寺院素齋，不納葷腥，全部素食，而且是無污染綠色原料，體現了重返自然返樸歸真的神韻。